Evgenia Kachalova o tym, jak zarabiać na miłości do wina

Pierwszy bar „Wine Bazaar” został otwarty w 2014 roku na Komsomolskim Prospekcie i stał się przytulnym miejscem na spotkanie z przyjaciółmi przy lampce wina. Nie oferują listy win, ale „przedstawiają” wino i wybierają je według osobistego gustu każdego z nich.

Założyciel grupy restauracji Bazar Family (sieć Wine Bazaar, Dancing bar, Food&Ludzie, „musujący” gastrobar) Evgenia Kachalova mówiła o tym, jak wpadł na pomysł zarabiania na winach, dlaczego przedsiębiorca musi być spokojny i jakie problemy może napotkać kobieta-biznesmen.

O pierwszej firmie

rynek wina evgenia kachalova

Moje wykształcenie i poprzednie działania zasadniczo różnią się od tego, co robię teraz. Ukończyłem szkołę w Muzeum Rosyjskim w Petersburgu, a następnie – wydział stosunków międzynarodowych na Uniwersytecie Państwowym w Petersburgu. Udało jej się pracować jako dyrektor wykonawczy w klubie koszykówki, a następnie przeniosła się do Moskwy, aby spróbować się w sektorze bankowym. Ale ta praca była przeciwieństwem mojej postaci. Jestem bardzo emocjonalna i nie lubię siedzieć spokojnie.

W 2009 roku dołączyła do sieci butików win Vinissimo, gdzie poznałam wino. Nawiasem mówiąc, przed 30 rokiem życia zasadniczo nie piłem alkoholu. To był piękny butik z profesjonalnym zespołem i degustacjami dla gości. Byłem tak zanurzony w projekcie, że pracowałem tam przez 5 lat.


W pewnym momencie zdałem sobie sprawę, że jestem gotowy na rozpoczęcie działalności i zdecydowałem, że powinna ona być związana z winem.


Z czasem znalazłem inwestora i idealny pokój na Komsomolskim Prospekcie. W 2013 r. Opuściła firmę, aw lutym 2014 r. Otworzył pierwszy bazar wina. Projekt został pomyślany jako butik wina z domową atmosferą, w którym ludzie chętnie wpadają o każdej porze, piją kieliszek wina lub kupują z nimi butelkę. To była nowa koncepcja rynku kapitałowego.

O błędach

rynek wina

Początkujący restaurator musi poradzić sobie z wieloma problemami: kuchnia, kucharze, personel sali, lądowanie, firma zarządzająca.

Po otwarciu pierwszego baru czekały nas trudności z wyborem „właściwych” pracowników. Wraz z rozwojem firmy zaczęły pojawiać się inne pytania: okazało się, że nowe sztabki wymagają nowej dźwigni, a to był zupełnie inny biznes. Lepiej od razu przygotować się na trudności, ale nie byłem gotowy, wszystkie problemy zostały rozwiązane „w drodze”.

Bazar Wina na Alei Komsomolskiej

Na przykład sklep odzieżowy zamknięty obok pierwszego „Bazaru wina” na Komsomolskim Prospekcie, niektórzy winiarze planowali wejść, ale ja to miejsce wynająłem. Aby nie ciągnąć klientów za barem, w nowym pokoju otworzyłem kawiarnię ze słodyczami i śniadaniami.

Ale szczegóły nie zostały dokładnie przemyślane, a koncepcja nie zadziałała. Następnie zmieniliśmy format 3 razy, ale nadal ponieśliśmy straty. W rezultacie zmienili „poranne” wnętrze, dodali kartę win, menu główne, brunch i lunch. Format zakorzenił się, a teraz projekt działa.

butelki wina na rynku wina

Błąd w biznesie jest absolutnie normalny. Popełniliśmy wiele błędów, ale poprawiliśmy je i ruszyliśmy dalej. Najważniejsze, aby wziąć odpowiedzialność. Nie czekaj, aż wszystko samo się rozwiąże. Na przykład, jeśli w firmie panuje stagnacja lub rosną straty, nie można tego zaobserwować. Musimy szukać powodów i działać.

Ważną cechą przedsiębiorcy jest odporność na stres. Wszyscy pamiętają to, kiedy dostają pracę, ale w rzeczywistości jest niewielu naprawdę odpornych na stres ludzi..

W biznesie musisz być w stanie zachować spokój, nie panikować, nie zarażać całego zespołu strachem. Zatrzymaj się, zrób wydech – decyzja nie zawsze przychodzi natychmiast, – ustal kurs i idź dalej.

O misji

Evgenia Kachalova z butelkami wina

W nazwie „Wine Bazaar” umieszczam komunikat, że jest to miejsce, w którym jest fajnie, głośno i dużo wina. Abyś mógł się targować – na rynku nie ma cen. Wydawało mi się, że interesujące byłoby zaoferowanie odwiedzającym ceny, jaką są skłonni zapłacić za butelkę. Jednocześnie pracownicy musieli pamiętać, ile kosztuje każda butelka, aby nie sprzedawać jej taniej. Ale pomysł nie zakorzenił się. Kiedy masz pełną salę odwiedzających, nie ma czasu na targowanie się. Ale udało nam się stworzyć własną wyjątkową atmosferę.

W bazarach wina nie ma klasycznej listy win. Zamiast tego wysokie półki idealnie pasują do wnętrza baru. Półki z winem przyciągają wzrok, chcę spojrzeć na etykiety, przekręcić butelkę w dłoniach – jest klimatyczna, chce się czegoś spróbować.


Wszystkie moje bary żyją w przytulnych rozmowach, uśmiechach, hałaśliwych firmach, wakacjach. To w pełni odzwierciedla naszą misję..


Wino to nie tylko produkt, to bardzo emocjonalny produkt, ważne jest, z jakim nastrojem go serwujesz. Nowofalowe winiarnie skupiają się na dostępności i emocjach. Jestem przekonany: jeśli traktujesz osobę dobrym winem, żartem, uśmiechem, poczuje się lepiej. Zabierze go do domu i naładuje bliskich pozytywnie. To jest nasza główna wartość – przynieść ludziom szczęście.

O winie i ludziach

Sala bankietowa baru Wine Bazaar na Komsomolsky Prospect -

Goście projektów rodziny Bazar to ci, którzy ze zrozumieniem traktują wino i inny alkohol. Ważne jest dla nich to, co jest w ich szklance. Zagłębiają się w historię wina, przychodzą na degustacje lub wykłady. Teraz ludzie są bardzo zainteresowani kontaktami, zadawaniem pytań Cavistom, doradzają i to jest miłe.


Co ciekawe, preferencje dotyczące wina dla kobiet i mężczyzn są praktycznie takie same..


Przekonanie, że mężczyźni piją czerwień, a kobiety piją biel, nie zostało potwierdzone. Wszystko zależy od osobistych preferencji, jedzenia, nastroju. Ale dziewczyny często piją musujące, mężczyźni są mniej przywiązani do tego napoju.

Czasami żartujemy, że można otworzyć bar z pięcioma winami: Vigne Verde, Sauvignon, Malbec, Zinfandel i Prosecco. Zawsze są popularne..

O pracownikach

Evgenia Kachalova założycielka sieci barów na rynku wina

Dla mnie podstawą sukcesu każdej firmy są ludzie. Zainteresowany i zmotywowany zespół to strumień pomysłów, świeży wygląd i dobra praca. Tacy pracownicy przekazują wartości firmy poza jej ściany, ciepło rozmawiają o pracy, zespole, perspektywach kariery.

To prawda, że ​​możesz bez końca mówić o tym, jak fajny jesteś, zjednoczeni i tak dalej. Ale jeśli w rzeczywistości jest to dekoracja, czeka na ciebie zepsuta reputacja. Dlatego poświęcam dużo czasu na budowanie zespołu, szukając interesujących pomysłów i rozwiązań..

O pieniądzach

rynek wina na skarpie prechistenskaya

Nie ma jasnej definicji tego, jak „dobrze” i „źle” wydawać pieniądze. Każdy ma swój własny model finansowy. Dla mnie pieniądze to szansa na rozwój firmy, rozwój, podróżowanie, zdobywanie wrażeń.


Ważne jest, aby przedsiębiorca racjonalnie podchodził do kwestii finansowych – obliczał wszystko i konsultował się ze specjalistami.


Jeśli dopiero stawiasz pierwsze kroki w branży, inwestowanie w nią ostatnich pieniędzy nie jest tego warte. Nie będziesz mógł spokojnie podejmować decyzji, jeśli w razie niepowodzenia będziesz musiał żyć na ulicy. Lepiej jest wykorzystać zgromadzony kapitał lub poszukać inwestora.

O planowaniu

targ wina na Nikitsky Boulevard

Staram się starannie planować swój dzień. Mam napięty harmonogram: wycieczki, spotkania, spotkania firmowe.

Aby być skutecznym, musisz zorganizować czas i ustalić priorytety. Nikt nie potrzebuje napędzanego, zmęczonego lidera. Ponadto nauczyłem się delegować obowiązki i ufać pracownikom. Pomaga to nie rozproszyć, ale skoncentrować się na ważnych zadaniach..

O kobietach w biznesie

Evgeny Kachalova, założyciel grupy restauracji Rodzina Bazar

Nie sądzę, aby istniała różnica między przedsiębiorcą a przedsiębiorcą. Istnieje opinia, że ​​kobiety w biznesie są trudne, że są „obrażone” – tak nie jest.

Profesjonalna kobieta jest tak samo ceniona jak mężczyzna.. Jedyny niuans, przed którym stoi kobieta, niezależnie od prowadzonej działalności, polega na tym, że partner lub mąż nie zawsze rozumieją, kiedy kobieta chce się zrealizować i zanurzyć się w swoim projekcie.


Działam na rynku od ponad 5 lat, a wcześniej zajmowałem stanowiska kierownicze i nigdy nie było takiego, który powiedziałby „jesteś kobietą, nie będę z tobą współpracować”.


Wśród graczy na rynku restauracyjnym zaczęły pojawiać się zauważalnie bardziej ambitne kobiety. Nie boją się ryzykować i prowadzić interesów na równi z mężczyznami.

Wskazówki dla początkujących przedsiębiorców


Naucz się umiejętności komunikacyjnych


Dla lidera komunikacja z ludźmi to 85% sukcesu. Konieczne jest prawidłowe budowanie relacji z partnerami, pracownikami, inwestorami. Takie doświadczenie zdobywa się poprzez praktykę i czas..


Zbuduj strategię na kilka lat


Wiedzieć, gdzie i ile pracować, jakie wyniki osiągnąć i co dalej. Przejdź krok po kroku tylko wtedy, gdy zrozumiesz: Rozwiązałem wszystkie zadania i osiągnąłem „pułap”.

Podobne artykuły
Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności