Ciasto cebulowe – przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak zrobić nadzienie z ciasta i cebuli do pieczenia w galarecie i klasyczne

Treść artykułów



Niemiecki Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) sięga po uczty chłopskie, w których obfite proste warzywa zamieniają się w przysmak. Wyobraź sobie wąskie uliczki południowych Niemiec i niemieckojęzycznej części Szwajcarii, nasycone tak pociągającym, przepysznym aromatem pieczonej cebuli!

Jak gotować

Zanim wymyślisz, jak gotować ciasto cebulowe, musisz zrozumieć, co to jest. Tradycyjnie nazywa się to pieczeniem otwartym z ciasta drożdżowego lub kruchego z nadzieniem kwaśnym i cebulowym, które jest sprzedawane na targach i festiwalach, na których prezentowane są nowe zbiory wina, począwszy od końca sierpnia. Każda gospodyni z przyjemnością traktuje gości tym niezwykłym przysmakiem, dodając do piekarni charakterystyczne przyprawy i dodatkowe składniki. Zalecane, aby dodać trochę sera.

Przepisy

Chociaż Niemcy są uważane za miejsce urodzenia tego dania, przepis na ciasto cebulowe ulegał znacznym zmianom w czasie i łączy najlepsze tradycje kulinarne innych krajów. Francja, Włochy i Anglia również mogą pochwalić się tradycyjnymi przepisami. Podstawą naczynia jest zawsze nadzienie cebulowe. Możesz wybrać przepis na ulubione ciasto cebulowe..

Galaretowaty

  • Czas gotowania: 45 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 187 kcal.
  • Miejsce docelowe: na śniadanie.
  • Kuchnia: domowa.
  • Trudność: łatwa.

Galaretowate ciasto cebulowe – pachnący cud w pośpiechu. Nie trzeba piec bazy w kilku powtórzeniach, odczekaj, aż zakupione ciasto odmrozi, ugniataj, wytrzyj mąkę po rozwałkowaniu kolejnej warstwy. Jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną lub kefirem, jak koperek – dowolnymi zieleniami. Knead, przesłane – to cały proces przygotowania tego przepisu, opisany krok po kroku.

Składniki

  • jogurt naturalny – 400 ml;
  • mąka – 300 g;
  • masło – 150 gr .;
  • jajo kurze – 4 szt .;
  • zielona cebula – 300 g;
  • koperek – 50 g;
  • proszek do pieczenia ciasta – 10 g;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • sól, pieprz – 5 g.

Metoda gotowania

  1. Włóż dwa jajka do gotowania. Przygotuj i posiekaj cebulę, koperek.
  2. Rozpuść 120 gramów masła, dodaj cukier i sól. Pokonaj dwa jajka, wlej kefir.
  3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj mieszankę oleju i kefiru.
  4. Zmiękcz cebulę na patelni z resztą oleju.
  5. Wymieszaj miękką cebulę z gotowanym jajkiem i koperkiem, solą, pieprzem.
  6. Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia masłem. Zalej połowę ciasta, połóż nadzienie cebulowe drobną siatką, resztę wlej do formy.
  7. Piec 35 minut.

Ciasto Cebulowe

Francuski

  • Czas gotowania: 70 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 187 kcal.
  • Cel: przekąska.
  • Kuchnia: francuska.
  • Trudność: łatwa.

Klasyczne francuskie ciasto cebulowe jest jednym z wielu jadalnych „zabytków” Francji. Tradycyjny przepis otworzy kurtynę zachodniej kuchni. Oryginalna marynata da pełne poczucie wyrafinowania. Zaskocz gości swoją wiedzą, która sprawi, że to ciasto będzie główną ozdobą świątecznego stołu..

Składniki

  • mąka – 100 g;
  • masło – 150 g;
  • śmietana – 50 ml;
  • cebula – 6 szt .;
  • Parmezan – 100 g;
  • białe wino – 50 ml;
  • ocet, białe wino – 2 łyżki. l.;
  • Musztarda Dijon – 5 g;
  • miód – 1 łyżeczka;
  • żółtko – 1 szt .;
  • sól – 10 g;
  • gałka muszkatołowa – 5 g.

Metoda gotowania:

  1. Dodaj przesianą śmietanę, żółtko do przesianej mąki; schłodzone masło, pokrojone w kostkę. Zagnieść ciasto.
  2. Podziel ciasto na dwie części. Rozwal to. Pierwsza warstwa musi być schłodzona.
  3. Podgrzej 50 gramów oleju w rondlu, włóż krążki cebuli. Wlać białe wino i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
  4. Dodaj ocet, musztardę, miód i przyprawy, sól. Dokładnie wymieszać.
  5. Umieść warstwę z lodówki na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 5 minut.
  6. Zmniejsz temperaturę do 170 stopni, uzyskaj blachę do pieczenia – włóż ciepłe nadzienie cebulowe, posyp pieprz. Przykryć drugą warstwą na górze.
  7. Po 20 minutach możesz podać.

Ciasto Cebulowe

Z serem

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 187 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: włoska.
  • Trudność: łatwa.

Smak i jakość serowego ciasta cebulowego będzie zależeć od jego głównego składnika. Możesz wybrać różne odmiany sera: od orzecha włoskiego, śmietany, marynowanego i gorącego sera z pleśnią. Rozkoszuj się dodaniem koziego sera lub twarogu, nawet feta i ser feta są idealne. Reszta procesu gotowania jest łatwa do nauczenia i po raz pierwszy trzymaj przepis w oczach krok po kroku.

Składniki

  • francuskie ciasto drożdżowe – 500 g;
  • czerwona cebula – 3 szt .;
  • ser mozzarella – 400 g;
  • Parmezan – 100 g;
  • bazylia – 1 pęczek;
  • oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
  • masło – 90 g;
  • ocet balsamiczny – 1 łyżeczka;
  • sól – 10 g.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej 50 g masła na patelni. Dodaj do tego posiekaną cebulę, sól.
  2. Zmniejszyć ogień, dodać oliwę z oliwek, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając.
  3. Na blasze do pieczenia rozkładamy pierwszą warstwę ciasta. Najpierw wlej 200 gramów mozzarelli, następnie nadzienie cebulowe, a następnie parmezan. Przykryj drugą częścią ciasta, zegnij się wokół krawędzi.
  4. Wykonaj nacięcie w poprzek na środku. Umieszczamy tam kawałek pozostałego masła, posypujemy resztkami mozzarelli. Przykryć folią.
  5. Pierwsze 10 minut pieczemy ciasto w temperaturze 200 stopni. Następnie obniż temperaturę do 170 i poczekaj 10 minut. Usuń folię, nadaj serowi dobry brązowy kolor przez kolejne 10 minut. Danie jest gotowe.

Zapiekanka z Serem

Z kruchego ciasta

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
  • Dania kaloryczne: 220 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: francuska.
  • Trudność: łatwa.

Ciasto z otwartym ciastem cebulowym łączy najsmaczniejsze nadzienie z cebuli i sera ze zdrowym szpinakiem na cienkim tartym torcie. Robienie tarty w domu nie jest takie trudne. Chociaż jesteśmy przyzwyczajeni do częstszego oglądania potraw ze słodkim nadzieniem, jest to złudzenie! Poszerz swoje granice kulinarne i zaoferuj nowe danie gospodarstwom domowym.

Składniki

  • wstępnie rozmrożony szpinak – 300 g;
  • mąka – 200 g;
  • jajo kurze – 5 szt .;
  • ser – 100 g;
  • śmietana – 200 g;
  • masło (lub margaryna) – 100 g;
  • cebula – 150 g, zielona – 150 g;
  • sól – 10 g;
  • czarny pieprz i zmielona gałka muszkatołowa – szczypta.

Metoda gotowania

  1. W przypadku ciasta kruchego wymieszaj mąkę i masło w temperaturze pokojowej, zmiel je rękami w okruchach. Dodaj jajko, pół łyżeczki soli.
  2. Tworzymy kulkę ciasta, odstawiamy na pół godziny do lodówki.
  3. Tniemy cebulę na pół pierścienia, a zieloną – drobno siekamy. Szpinak – wyciśnij z wody.
  4. Pocieraj ser. Wymieszaj śmietanę z resztą jaj, dodaj ser i zieloną cebulę, przyprawy, sól.
  5. Wyciągamy ciasto z lodówki. Zwijamy go w warstwę, układamy w wysokim naczyniu do pieczenia, odcinamy nadmiar ciasta. Wysłane do piekarnika na 10 minut.
  6. Kiedy tarta jest lekko zrumieniona, najpierw połóż cebulę na dnie, a następnie szpinak. Następnie napełnij śmietankowo-jajeczną mieszanką cebuli. Wróć do piekarnika na kolejne 15 minut.

Zamknięty piasek do pieczenia

Na kefirze

  • Czas gotowania: 15 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
  • Dania kaloryczne: 187 kcal.
  • Miejsce docelowe: na śniadanie.
  • Kuchnia: domowa.
  • Trudność: łatwa.

Ciasto Kefirowe (cebula) to kolejna odmiana potrawy. Uproszczony szybki przepis z mniejszą ilością kalorii. Zaoferuj je swojej rodzinie na śniadanie zamiast zwykłych jajecznic. Ciasto jest lekkie i delikatne. Według własnego uznania możesz posypać go serem lub dodać do niego kiełbaski myśliwskie, całkowicie zmieniając go w leniwą pizzę z cebuli na patelni.

Składniki:

  • kefir – 100 ml;
  • mąka – 150 g;
  • jajo kurze – 3 szt .;
  • zielona cebula – 1 pęczek;
  • masło – 50 g;
  • olej roślinny – 4 łyżki. l.;
  • sól, pieprz, soda – 5 g.

Metoda gotowania:

  1. W głębokim pojemniku wymieszaj przesianą mąkę z kefirem, z jednym jajkiem, sodą. Ciasto o grubości powinno wyglądać jak śmietana.
  2. Umyj, a następnie wysusz cebulę ręcznikiem papierowym, drobno posiekaj. Lekko usmażyć na oleju roślinnym.
  3. Pokonaj dwa pozostałe jajka, sól, pieprz, dodaj cebulę.
  4. Na gorącej, głębokiej patelni najpierw wlej ciasto, a następnie dodaj nadzienie. Odstawiamy ciasto na minutę, a następnie wyłączamy ogień i przykrywamy pokrywką. Po 10 minutach – gotowe.

Gotowy

Ptyś

  • Czas gotowania: 50 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 187 kcal.
  • Miejsce docelowe: na śniadanie.
  • Kuchnia: francuska.
  • Trudność: łatwa.

Francuskie ciasto cebulowe lub quiche ze smażoną cebulą to kulinarna tradycja Lotaryngii. Może być podawany na ciepło lub na zimno, jako danie główne lub jako szybka przekąska w pracy. Odmiana quiche w warzywach z Lotaryngii, piersi z kurczaka, wędzonych ryb. Zawartość kalorii w przekąskach można zmniejszyć, biorąc niskotłuszczową śmietanę lub całkowicie zastąpić jajo ubite mlekiem (jak w przypadku omletu).

Składniki:

  • ciasto francuskie, uprzednio rozmrożone – 250 g;
  • cebula – 4 szt., zielona – 1 pęczek;
  • jajo kurze – 4 szt .;
  • Ser Gruyere – 200 g;
  • krem – 100 ml;
  • pieczarki – 100 g;
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie – 10 g.

Metoda gotowania:

  1. Rozwałkuj ciasto, włóż równomiernie do formy, uformuj boki – i kilkakrotnie przebij dno widelcem.
  2. Jajka ubić ze śmietaną, doprawić prowansalskimi ziołami i zieloną cebulą..
  3. Podgrzewamy olej na patelni, dodajemy do niego cebulę – passiruyut na złoty kolor, grzyby. Najpierw smaż je lekko, a następnie gaś przez około pięć minut, zmniejszając ogień. Po tym, jak trzeba doprawić solą i pieprzem.
  4. Grzyby z cebulą są równomiernie rozmieszczone w formie (do 3-4 cm wysokości) z ciastem, zalać śmietaną i nadzieniem jajecznym, obficie posypać serem.
  5. Piec ciasto cebulowe przez 30-35 minut.

Na patelni

Z Wysockiej

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 187 kcal.
  • Miejsce docelowe: na obiad.
  • Kuchnia: francuska.
  • Trudność: łatwa.

Ciasto cebulowe od Julii Wysockiej jest proste, bezpretensjonalne, idealne dla gości zaskoczonych. Z reguły odpowiednie składniki są pod ręką. Zaleca się dodanie koperku, jeśli lubisz warzywa. Przyjmując przepis za podstawę, możesz eksperymentować z nadzieniem: mimo wszystko przekąska okaże się krucha, soczysta, z chrupiącą skórką – nie psuj się!

Składniki:

  • drożdżowe ciasto francuskie – 250 g;
  • pory – 500 g;
  • jajo kurze – 2 szt .;
  • masło – 1 łyżeczka;
  • oliwa z oliwek – 1 łyżeczka;
  • sól morska – 5 g;
  • świeżo zmielony czarny pieprz – 5 g.

Metoda gotowania:

  1. Umyj cebulę, posiekaj cienko, ukośnie. Wstrząśnij jaja, mieszając je z cebulą. Sól pieprz.
  2. Rozwałkuj dwie warstwy ciasta, pokrój w kształt koła odpowiedni do twojej średnicy.
  3. Posmaruj pergamin masłem, wyłóż go na blasze do pieczenia. Połóż jedną warstwę ciasta na wierzchu. Rozłóż nadzienie, pozostawiając 1 cm od krawędzi.
  4. Przykryj drugim kołem ciasta, zegnij krawędzie. Smaruj ją oliwą z oliwek i przebij ją widelcem.
  5. Piec przez pół godziny.

Z ciasta filo

Z twarogiem

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
  • Dania kaloryczne: 187 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: niemiecka.
  • Trudność: łatwa.

Różnorodność przetworzonych serów pozwala za każdym razem wdrożyć ten sam przepis w nowy sposób. Ser śmietankowy z bazylią, kiełbasami myśliwskimi, papryką, ziołami, cheddarem, dor blue – i to dopiero początek. A ciasto cebulowe z twarogiem to przejadanie się, z którego nie można się zmęczyć! Zalecamy, aby najpierw umieścić ser w zamrażarce, na 40-60 minut przed tarciem, co ułatwi sam proces. Zdjęcia opisujące każdy krok gotowania poniżej.

Składniki:

  • mąka – 250 g;
  • masło – 125 g;
  • śmietana – 4 łyżki. l.;
  • cebula – 150 g;
  • jajo kurze – 5 szt .;
  • ser topiony – 200 g;
  • olej roślinny – 2 łyżki. l.;
  • koperek, pietruszka – 1 pęczek;
  • sól – 5 g;
  • soda – 5 g.

Metoda gotowania:

  1. Do testu zrób „miękisz” z mąki i stopionego masła. Następnie dodaj śmietanę, wlej sodę i sól.
  2. Uformuj ciasto w kulkę. Owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce.
  3. Zagotuj 2 jajka, obierz i ostudź. Zetrzyj ser i jajka na grubej tarce. Obierz cebulę, spłucz koperkiem i natką pietruszki, drobno posiekaj w paski.
  4. Smażyć cebulę na złoty kolor, ostudzić.
  5. Ubij 3 jajka w głębokiej misce, dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj.
  6. Wyjmij ciasto, rozwałkuj je niezbyt cienko. Połatać.
  7. Dodaj nadzienie, przykryj brzegami ciasta. Piecz przez 45 minut, skup się na piekarniku – ciasto nie powinno przylegać do wykałaczki. Niech ciasto ostygnie.

Pieczenie sztuk

W powolnej kuchence

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
  • Dania kaloryczne: 187 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: domowa.
  • Trudność: łatwa.

Powolna kuchenka sprawi, że każde danie będzie odpowiednie dla zdrowej diety, a ciasto cebulowe w powolnej kuchence będzie piec równomiernie, nie wypali się, jak w niektórych piekarnikach. Współczesne gospodynie domowe wiedzą, jak gotować otwarte ciasto z cebulą, ale możesz zrobić sztuczkę. Po uprzednim podzieleniu ciasta na dwie części, z tego samego ciasta wykonujemy zamknięty rodzaj ciasta z takim samym nadzieniem, jak zaplanowano dla wersji otwartej.

Składniki:

  • mąka – 1 szklanka;
  • jajko, kurczak – 3 szt .;
  • śmietana – 3 łyżki. l.;
  • cebula, cebula – 4 szt .;
  • zielona cebula – 1 pęczek;
  • masło, masło – 100 g;
  • ser twardy (lub suluguni) – 100 g;
  • ser topiony – 100 g;
  • sól – 5 g.

Metoda gotowania:

  1. Nasmaruj miskę multicooker olejem.
  2. Gotowanie ciasta: zmiękcz masło, dodaj przesianą mąkę, śmietanę, sól. Zagnieść ciasto, włożyć do miski, równomiernie rozprowadzając je palcami. Tworzymy boki po bokach. Wkładamy do lodówki.
  3. Robimy nadzienie: myjemy dwa rodzaje cebuli, myjemy je, drobno siekamy. Trzy sery na grubej tarce, wymieszaj z cebulą i jajkami.
  4. Rozlewamy nadzienie na dnie miski, włączamy multicooker w trybie „pieczenia” na godzinę. Po – otwórz pokrywkę i pozwól ciastu ostygnąć przez 15-20 minut. Posyp zieloną cebulą.

Na talerzu

Tajemnice kulinarne

Bez względu na to, jak zmieniają się nadzienia, podstawy ciasta – warto podejść do wyboru głównego składnika bardziej szczegółowo. Oto kilka sekretów robienia ciasta cebulowego:

  • Ostrożnie wybierz same cebule – jeśli co najmniej jedna z nich jest lekko zepsuta, może to wpłynąć na całe danie.
  • Uważaj, aby na obudowie nie było żadnych nacięć, przebić – w przeciwnym razie w żarówce mogą znajdować się bakterie.
  • Jeśli dodasz trochę gałki muszkatołowej podczas duszenia, produkt będzie miał przyjemny aromat.
  • Aby usunąć charakterystyczną gorycz, namocz pokrojoną cebulę w zimnej wodzie. Możesz dodać łyżeczkę octu.
Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności