Co to jest wino bezalkoholowe – korzyści i szkody, technologia produkcji białego, czerwonego lub szampana

Treść artykułów



Ten produkt pojawił się ostatnio na półkach sklepowych, chociaż został stworzony ponad sto lat temu. Dr Car Jung opatentował swój wynalazek w 1908 r., Ale to nie uczyniło naukowca ani bogatym, ani sławnym. Dzisiaj białe, czerwone, wytrawne i półwytrawne wino bezalkoholowe jest oferowane w szerokim asortymencie, nie szkodzi zdrowiu, jeśli nie jest nadużywane, i może ozdobić każde wakacje.

Co to jest wino bezalkoholowe?

Taki napój nie może być nazwany bezużytecznym, ma swoje zalety, chociaż nie będzie działał, aby umieścić znak równości między nim a winem alkoholowym. Wraz z alkoholem większość bukietów jest usuwana z wina, które ma przyjemny smak, ale nie może pochwalić się subtelnością i złożonością alkoholowego odpowiednika. Jedyne, co pozostaje niezmienne, to kolor napoju.

Butelka i kieliszek wina

Jak

Technologia produkcji bez fermentacji polega na zwykłym procesie produkcji wina oraz na dodatkowym etapie ekstrakcji alkoholu etylowego ze składu cząsteczek. To ostatnie można wykonać na różne sposoby: przez pasteryzację, odwróconą osmozę, destylację próżniową. Pasteryzacja wina może być przeprowadzana w domu (podgrzewanie do 80 stopni z późniejszym chłodzeniem), jednak wino traci jednocześnie swój aromat i smak.

Technologia wytwarzania odwróconej osmozy to proces filtrowania przez drobno porowatą membranę. Trwa długo i nie przyczynia się do zachowania aromatu, smaku winogron. Trzecią metodą usuwania alkoholu jest pasteryzacja w łagodnej temperaturze (27 stopni) i dlatego jest najczęściej stosowana przez przedsiębiorstwa w tej branży. Metoda destylacji próżniowej daje produkt końcowy możliwie najbliżej alkoholowego odpowiednika.

Struktura

Skład jakiegokolwiek napoju bezalkoholowego nie może obejść się bez chemikaliów (barwników, konserwantów), które przy nadmiernym spożyciu mogą być szkodliwe dla zdrowia. Jednak w bezalkoholowym napoju winnym jest wystarczająca ilość składników odżywczych – zawiera on około stu mikroelementów, na przykład:

  • wapń
  • sód;
  • magnez;
  • potas;
  • żelazo;
  • miedź;
  • wiele witamin;
  • organiczne kwasy mineralne;
  • aminokwasy;
  • polifenole przydatne do naczyń krwionośnych;
  • flawonoidy;
  • Kwas jabłkowy;
  • enzymy.

Korzyści i szkody związane z winem bezalkoholowym

Producenci twierdzą, że wszystkie korzystne substancje występujące w zwykłym winie zawierają napoje bezalkoholowe, a ich kaloryczność i zawartość cukru są znacznie zmniejszone. Podczas picia wina poziom cholesterolu spada, stan poprawia się wraz z miażdżycą tętnic i zmniejszoną odpornością.

Milczy jednak o potencjalnym niebezpieczeństwie takiego wina dla osób uzależnionych od alkoholu. Minimalna zawartość alkoholu winnego w napoju wystarczy, aby zakłócić pacjenta. Ten znikomy procent alkoholu może zaszkodzić zdrowiu dziecka, jeśli dostanie się do niego przez mleko matki karmiącej.

Dwa kieliszki do wina i pojemnik z czerwonym winem

Marki win bezalkoholowych

Pod marką napoju bezalkoholowego często oferowana jest zwykła brzeczka, wyciskana, filtrowana i butelkowana. Nie można go nazwać winem, to raczej sok, więc należy uważać na podróbki i kupować wino tylko w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży detalicznej. Do najpopularniejszych napojów o dobrym smaku należą takie bezalkoholowe wina, jak hiszpański Freixenet pod nazwą „Legero” (od zniekształconego hiszpańskiego Ligero – „lekki”, „słaby”). Cena za butelkę zwykłego lub musującego napoju wynosi około 490 rubli.

Biały

Wino jest symbolicznie nazywane białym, ponieważ w rzeczywistości jego kolor różni się od jasnej słomy do odcieni parzonej herbaty. Wina musujące są uważane za bardziej przejrzyste wina o niskiej gęstości, mają lekki i pikantny smak. Do produkcji białego napoju bezalkoholowego używa się nie tylko białych winogron, ponieważ miąższ tej jagody jest bezbarwny. Wyjątkiem są odmiany zawierające barwniki. Najpopularniejsze białe wina to takie marki jak Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Czerwony

Paleta kolorów czerwonych napojów bezalkoholowych jest również zróżnicowana: od rubinowych po ciemne odcienie granatu. Stopniowo substancje barwiące zmieniają kolor, a napój winny rozjaśnia się, może pojawić się osad, ale jakość wina nie pogarsza się. Do jego produkcji pobierane są ciemne winogrona, których skórka owocu zawiera pigmenty, które zapewniają odcień wina. Popularne są napoje bezalkoholowe, takie jak czerwony wytrawny Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, biały premium, biały Zifandel..

szampan

Dzisiaj, z różnych powodów, popularny stał się szampan bezalkoholowy – specjalny napój świąteczny. Może zawierać nektar jagodowy uzyskany techniką bezpośredniego prasowania świeżych owoców, może zawierać sok brzozowy, naturalny syrop z naparów z ziół, korzeni i kwiatów. Produkt wysokiej jakości nie powinien zawierać barwników chemicznych, konserwantów ani dodatków syntetycznych. Jedna z najlepszych opcji szampana jest uważana za naturalny napój winogronowy od producenta grupy spółek Absolute Nature..

Wino bezalkoholowe podczas ciąży

Tego napoju nie ma na liście ściśle zabronionych produktów spożywczych w dowolnym momencie ciąży, ale nie należy go nadużywać. Czy wino bezalkoholowe może być w ciąży? Jest to możliwe, ale w rozsądnych ilościach, na przykład jedna szklanka na wakacje, i tylko wtedy, gdy ciąża przebiega bez żadnych komplikacji. To samo dotyczy kobiet w okresie laktacji. Chociaż niektórzy badacze twierdzą, że podczas używania tego napoju organizm gromadzi przeciwutleniacze – substancje, które pomagają chronić przed szkodliwymi wolnymi rodnikami.

Kobieta w ciąży pije wino w towarzystwie mężczyzny

Przeciwwskazania

Lekarze nie zalecają picia napoju, aby ugasić pragnienie, w takich przypadkach lepiej jest pić herbatę, sok winogronowy lub wodę. Przeciwwskazaniem jest obecność u osoby chorób, na przykład problemów z wątrobą, sercem lub nerkami, obecności niedociśnienia. Wino ma właściwość obniżania ciśnienia krwi, szczególnie dla kobiet w ciąży, które często cierpią z powodu podskoków. Ponadto wino nie jest zalecane w przypadku niskiego poziomu hemoglobiny, ponieważ dwutlenek węgla dostający się do organizmu ludzkiego komplikuje proces dostarczania narządów tlenu.

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności