Duszony kurczak: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Treść artykułów



Miękkość i soczystość mięsa z kurczaka, które było duszone na patelni, patelni lub piekarniku, doceni każdy członek rodziny. Możesz nasycić smak ostrością lub słodyczą, dodać pikantny aromat czosnku lub przyjemną przyprawę do chmielu słonecznego, dodać warzywa lub płatki do kawałków mięsa – istnieje niezliczona ilość opcji gotowania.

Jak duszić kurczaka

Kucharze sugerują, że duszone mięso z kurczaka jest soczyste i niezwykle miękkie. Do takiej obróbki cieplnej często stosuje się sosy: pomidorowe, śmietanowe lub inne. Dietetyczne mięso w pełni ujawnia jego smak, zachowuje delikatność i łatwo dusi kurczaka. Do tego procesu można użyć patelni z grubym dnem, patelni, powolnej kuchenki, piekarnika. W każdym przypadku danie zachowa maksymalne korzyści i uzyska przyjemny smak..

Na patelni

Do duszenia na patelni preferuj świeży, niezamrożony drób. Ostateczny smak zależy od właściwego mięsa. Młody kurczak nie za duży to najlepszy wybór. Jeśli zdecydujesz się zgasić kurczaka na patelni, wybierz naczynia o grubych ściankach, na przykład żeliwne. Olej kuchenny będzie trochę potrzebował, ponieważ z kurczaka wypłynie tłuszcz.

W powolnej kuchence

Nowoczesny powolny garnek może zmienić ptaka w świetną ucztę. Możesz duszić kurczaka w powolnej kuchence w całości i w plasterkach, używać tylko składnika mięsnego lub dodawać do niego warzywa i zboża. Jeśli chcesz uzyskać bogaty aromat gotowego produktu, usmaż kurczaka przed duszeniem. Nawet niezbyt młody domowy kurczak w powolnej kuchence stanie się miękki i delikatny, ale w przypadku tego rodzaju mięsa czas gotowania będzie musiał zostać wydłużony.

Na patelni

Do gotowania duszonych ptaków najlepiej używać patelni z grubym dnem. W takich naczyniach możesz natychmiast usmażyć kawałki mięsa i nie plamić patelni. Duszony kurczak na patelni gotuje się przez około godzinę, ale w każdym przypadku lepiej sprawdzić mięso pod kątem miękkości. Eksperci kulinarni zalecają dodanie soli pod koniec gotowania, aby zmaksymalizować soczystość i aromat potrawy..

W piecu

Kilka tajemnic pomoże zmienić kurczaka w kulinarne arcydzieło z piekarnikiem. Rozmiar plasterków zależy od rodzaju potrawy. Jeśli tylko mięso jest duszone zgodnie z przepisem, możesz je powiększyć. Podczas gotowania kurczaka z warzywami lepiej jest robić kawałki niewiele więcej niż inne składniki. Kurczak duszony w piekarniku można gotować na naczyniach ceramicznych, szklanych, żeliwnych lub metalowych. Niektóre gospodynie domowe wolą używać garnków do gotowania, w których oprócz mięsa umieszcza się również ulubione danie: płatki, ziemniaki lub inne warzywa.

Duszony kurczak – przepis

Klasyczny przepis na duszonego kurczaka spodoba się smakoszom, którzy mogą poczuć niesamowitą soczystość i delikatność mięsa drobiowego nasączonego sokiem pomidorowym i winem. Możesz odmówić czosnku, zastąpić czerwone wino białym, to danie nie pogorszy się, ale nabierze nowych nut smakowych. W przypadku, gdy należy zmniejszyć zawartość kalorii w produkcie, usuń skórkę z kurczaka przed gotowaniem.

Gulasz z kurczaka z warzywami na talerzu

W śmietanie

  • Czas gotowania: 70-90 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4-5 osób.
  • Zawartość kalorii: 185 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: prosta.

Jednym z domowych przepisów wielu gospodyń domowych jest gulasz z kurczaka w śmietanie. Gotowanie jest bardzo proste, metoda jest szybka, a danie spodoba się dzieciom i dorosłym. Rezultatem są soczyste plastry kurczaka i sos śmietanowy, który będzie najlepszym dodatkiem do przystawki. Używaj tusz domowych lub fabrycznych, udek kurczaka lub ud, nawet duszony kurczak stanie się soczysty, delikatny dzięki kwaśnej śmietanie.

Składniki:

  • mięso z kurczaka – 1 kg;
  • żarówki – 2 szt .;
  • śmietana – 250 ml;
  • zęby czosnku – 3-4 szt .;
  • liść laurowy – 2 szt .;
  • woda lub bulion – 100 ml;
  • ziarna pieprzu – 5 szt .;
  • chmiel-suneli – 1 łyżeczka;
  • olej roślinny – do smażenia;
  • sól, czarny pieprz – do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój ptaka na małe kawałki
  2. Sól, pieprz, smażyć na patelni.
  3. Pokrój cebulę w półpierścienie.
  4. Weź garnek o grubym dnie. Umieść mięso, cebulę, pieprz i lavrushkę na patelni. Wlać zawartość garnka z kwaśną śmietaną i wodą (bulion).
  5. Gotuj mięso na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu, przykryj pokrywką, następnie dodaj chmiel suneli, czosnek, dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był nasycony przyprawami.
  6. Gulasz z kurczaka przez kolejne 40 minut, w przypadku drobiu przemysłowego czas ten można skrócić.
  7. Podczas gaszenia kontroluj ilość cieczy; gdy odparuje, dodaj odrobinę gorącej wody.

Kurczak duszony w śmietanie z makaronem

Z warzywami

  • Czas gotowania: 40 min.
  • Porcji w opakowaniu: 5-6 osób.
  • Zawartość kalorii: 88 kcal.
  • Miejsce docelowe: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: prosta.

Piękne, soczyste, smaczne, aromatyczne danie, a jednocześnie obfite i zdrowe – to duszony kurczak z warzywami. Ta duszona pierś z kurczaka będzie ulubioną ucztą dla całej rodziny. Zastosowanie filetu w recepturze nie jest konieczne, można go zastąpić pałkami, tanimi skrzydłami lub innymi częściami. Warzywa w naczyniu można zmienić na inne. W rezultacie duszenie kurczaka odbywa się za każdym razem inaczej..

Składniki:

  • filet z kurczaka – 600 g;
  • cebula – 1 sztuka;
  • marchewka – 1 szt .;
  • kalafior – 400 g;
  • słodka papryka – 1 szt .;
  • pomidory – 2 szt .;
  • ząbki czosnku – 2 szt .;
  • woda – 300 ml;
  • olej kuchenny – 3-4 łyżki stołowe;
  • koperek – pół pęczka;
  • sól, pieprz, przyprawa do kurczaka do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz i pokrój filet z kurczaka na małe kawałki..
  2. Smaż je na patelni do uzyskania złotego koloru.
  3. Zmiel cebulę i marchewkę, włóż do mięsa, smaż przez 5 minut.
  4. Pokrój pieprz w paski, pokrój w kostkę pomidory, podziel kalafior na małe kwiatostany.
  5. Połącz na patelni wszystkie warzywa z mięsem, zalej wrzącą wodą. Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut..
  6. Na koniec dodaj posiekany koperek, ściśnij czosnek. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty.

Plastry mięsa z kurczaka z warzywami

Z sosem

  • Czas gotowania: 1,5 godziny.
  • Porcji w opakowaniu: 10-12 osób.
  • Dania kaloryczne: 135 kcal;
  • Miejsce docelowe: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: prosta.

Niesamowicie bogaty smak nadający mięso z kurczaka nie może nawet najbardziej doświadczonemu kucharzowi. Danie miesza pikantność bazylii, słodki z lekką goryczką pietruszki, pyszny smak czosnku. Zapewniamy, że kombinacja zapachów przyciągnie wszystkich do kuchni. Duszony kurczak z sosem jest nie tylko atrakcyjny ze względu na niesamowity smak. Delikatne plastry rozpływają się w ustach, imponując nawet wyrafinowanym smakoszy.

Składniki:

  • tusza ptaka – 1 szt .;
  • woda – 2 l;
  • mąka – 2 łyżki. łyżki;
  • cebula – 1 szt .;
  • marchewka – 1-2 szt .;
  • czosnek – 2-3 ząbki;
  • pasta pomidorowa – 2 łyżki;
  • liść laurowy – 3 szt .;
  • ziarna pieprzu – 4-5 szt .;
  • bazylia, natka pietruszki – w pęczku;
  • olej roślinny – 3 łyżki stołowe;
  • sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Umieść czystego, porcjowanego kurczaka w rondlu. Zalej go dwoma litrami wody i gotuj przez 50 minut.
  2. Pokrój warzywa i usmaż na oleju. Dodaj pomidora, trochę bulionu, mąki, przypraw i soli.
  3. Wyjmij gotowanego kurczaka z patelni i przenieś do kotła lub patelni z wysokimi bokami. Wlej tutaj bulion, zalej smażoną marchewkę cebulą.
  4. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut pod pokrywką. Na koniec dodaj warzywa i posiekany czosnek, wyłącz ciepło. Ponownie przykryj naczynie i pozwól, aby mięso zanurzyło się w aromatach przez kolejną kwadrans.

Mięso z kurczaka w sosie pomidorowym

W śmietanie z czosnkiem

  • Czas gotowania: 1 godz.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 185 kcal.
  • Cel: na obiad, kolację.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: prosta.

Pikantny, bogaty, apetyczny, stymulujący smak czosnku – prawdziwa atrakcja tej wersji dania. Przyprawa, ostrość w gotowym produkcie jest zmiękczona delikatnością, jaką kwaśna śmietana nadaje mięsu. Zapierający dech w piersiach duet o bogatym aromacie i nienagannym smaku nie pozostawi nikogo obojętnym. Co najlepsze, duszony kurczak w śmietanie z czosnkiem łączy się z ryżem, ale także z ziemniakami i innymi dodatkami..

Składniki:

  • tusza młodego kurczaka – 1 szt .;
  • śmietana – 400 ml;
  • woda – 1 szklanka;
  • główka świeżego czosnku – 1 szt .;
  • cebula – 2 szt .;
  • papryka – 10 gramów;
  • mąka – 2-3 łyżki stołowe;
  • suszony czosnek – 15 gramów;
  • olej roślinny – 3 łyżki stołowe;
  • sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój ptaka na kawałki i zetrzyj paprykę zmieszaną z suszonym czosnkiem.
  2. Wyślij kawałki mięsa na rozgrzaną patelnię, smaż na złoty kolor.
  3. Obierz cebulę i główkę czosnku, drobno posiekaj.
  4. W misce wymieszaj cebulę, czosnek, śmietanę, mąkę. Sol sól i dodaj szklankę wody. Mieszaj, aż sos będzie jednolity.
  5. Wlać smażonego kurczaka do przygotowanego sosu, przykryć i pozostawić na ogień na kwadrans.

Kurczak w plasterkach w czosnkowym sosie śmietanowym

Z Grzybami

  • Czas gotowania: 40-50 min.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 105 kcal.
  • Miejsce docelowe: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: prosta.

Jeśli chcesz uzupełnić skarbonkę pysznymi i prostymi potrawami, to duszony kurczak z grzybami to świetny pomysł. Nie można zepsuć takiego produktu, a smak z pewnością ucieszy wszystkich. W przepisie można zastosować dowolne grzyby: kurki, boczniaki, pieczarki. Dla smakoszy, którzy nie lubią smaku cebuli, por będzie służyć jako zamiennik. Nie musisz go wcale używać podczas gotowania.

Składniki:

  • filet z kurczaka – 300 g;
  • śmietana – 200 g;
  • boczniaki, pieczarki lub inne grzyby – 300 g;
  • cebula – 1 szt .;
  • sól, pieprz – do smaku;
  • olej roślinny – do smażenia.

Metoda gotowania:

  1. Posiekaj cebulę, posiekaj kurczaka na kawałki.
  2. Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni, połóż kawałki mięsa na cebuli. Smaż, aż filet zmieni kolor na biały.
  3. Dodaj grzyby, smaż, aż nadmiar płynu odparuje.
  4. Wlać szklankę śmietany, soli i pieprzu. Dusić pod pokrywką przez 15 minut.

Duszony kurczak z pieczarkami w sosie śmietanowym

Z cebulą

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4-5 osób.
  • Dania kaloryczne: 165 kcal.
  • Miejsce docelowe: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: prosta.

Nawet ci, którzy nie przepadają za cebulą, nie będą mogli odmówić takiego dania. Czas gotowania jest długi, ale nie bój się. Nie musisz cały czas stać przy piecu. Po 90 minutach krążki cebuli praktycznie rozpuszczą się w sosie i staną się częścią sosu. Gulasz z kurczaka z cebulą wychodzi soczysty i bardzo delikatny. Rozprowadź go ostrożnie – delikatna struktura straci kształt przy niezręcznych ruchach.

Składniki:

  • mięso z kurczaka – 600 g;
  • cebula – 5 głów;
  • jabłko (najlepiej zielone) – 1 szt .;
  • sól, pieprz – do smaku;
  • olej roślinny – 3 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój tuszę na porcje, nie musisz ją marynować (po prostu umyj ją wcześniej). Natychmiast wyślij plastry na rozgrzaną patelnię, aż uzyskasz złoty kolor.
  2. Pokrój cebulę na pół pierścienia, posiekaj jabłko. Złożyć cebulę i jabłko na głębokiej patelni z masłem. Dodaj sól, pieprz, trochę wrzącej wody, połóż smażone plastry mięsa na wierzchu.
  3. Przykryj patelnię i gotuj mięso na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Nie trzeba odwracać naczynia, okresowo sprawdzać ilość wody na patelni i w razie potrzeby dodawać.

Duszone udka z kurczaka

W kawałkach

  • Czas gotowania: 50 min..
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Dania kaloryczne: 128 kcal.
  • Cel: na obiad, kolację.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: prosta.

Aby nadać plasterkom gulasz z kurczaka kremowy, delikatny i słodki smak pomoże por. Masa witamin i minerałów zawartych w tym produkcie sprawia, że ​​danie jest niezwykle przydatne dla dzieci i dorosłych. Jeśli chcesz nauczyć się gotować duszonego kurczaka z maksymalnymi korzyściami dla swoich bliskich, to przepis na gulasz z porem jest darem niebanalnym na lunch lub kolację.

Składniki:

  • mięso z kurczaka – 1 kg;
  • pory – 1 kg;
  • białe wytrawne wino – 400 ml;
  • pomidory – 0,5 kg;
  • kolendra – 1 łyżeczka;
  • cukier – 1 łyżeczka;
  • liść laurowy – 2 szt .;
  • oregano – 2 gałęzie;
  • czosnek – 2 zęby;
  • natka pietruszki – kilka gałęzi;
  • Sól -? łyżeczka;
  • skórka pomarańczowa – 1 pasek;
  • oliwa z oliwek – 3 łyżki. l do smażenia;
  • cynamon – mały patyk.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój kurczaka na kawałki, natrzyj go solą i pieprzem ze wszystkich stron. Usmaż kawałki na patelni.
  2. Dodaj przyprawy i wino, przykryj i gotuj przez 30 minut. Musisz doprowadzić sos do wrzenia.
  3. Por smażyć osobno 4-5 minut.
  4. Obierz pomidory i pokrój je w kostkę, dodaj do mięsa.
  5. Wlać por do garnka, przykryć go ponownie i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
  6. Przed końcem procesu usuń lavrushkę, cynamon i skórkę.

Filet z kurczaka z warzywami

Z marchewką

  • Czas gotowania: 1 godz.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
  • Dania kaloryczne: 133 kcal.
  • Miejsce docelowe: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: łatwa.

Jasna i piękna marchewka cieszy nie tylko oko, ale także wzbogaca ciało cennym kompleksem witamin i minerałów. Szczególnie skuteczne jest stosowanie młodych marchewek. Duszony kurczak z marchewką nabiera niesamowitej słodyczy, soczystości i miękkości. Gorący pikantni miłośnicy mogą dodać szczyptę papryki chili do przepisu. Połączenie pieprzowej pikantnej i marchewkowej słodyczy zmienia ptaka w pokusę dla smakoszy.

Składniki:

  • podudzia – 6 szt .;
  • marchewki – 3 szt .;
  • cebula – 2 szt .;
  • pomidor – 1 szt .;
  • natka pietruszki, bazylia – do smaku;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • sól, mieszanka pieprzu, oregano, pikantne do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Potrzyj mięso solą i przyprawami. Zostaw ją na 10 minut.
  2. Obierz warzywa, obierz pomidora.
  3. Zmiel pomidory z ziołami i czosnkiem w blenderze.
  4. Zetrzyj marchewki na średniej tarce, pokrój cebulę.
  5. Smażone udka z kurczaka na dużym ogniu.
  6. Dodaj cebulę i dalej smaż, po kilku minutach wlej marchewki na patelnię.
  7. Zalej 400 ml wrzącej wody, wlej niezbędne przyprawy.
  8. Hartowanie odbywa się pod pokrywką przez pół godziny.
  9. Wlej masę pomidorową na patelnię i gotuj jeszcze kwadrans..

Duszone plastry kurczaka z marchewką

Z ryżem

  • Czas gotowania: 45-60 min.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
  • Dania kaloryczne:
  • Miejsce docelowe: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: prosta.

Słodki pilaw z drobiem jest powszechnym daniem w wielu kuchniach świata. W przypadku przepisu gulasz z kurczaka z ryżem lepiej jest używać ziaren basmati. Taki ryż będzie kruchy i idealnie w harmonii z kurczakiem. Jeśli używasz innego gatunku, ilość wody należy zwiększyć do stosunku 1: 2. Ile dusić kurczaka zależy również od ryżu. Gdy tylko ziarna osiągną gotowość, danie można podać na stół.

Składniki:

  • ryż basmati – 1 łyżka.;
  • udka z kurczaka – 4 szt .;
  • cebula – 1 szt .;
  • marchewka – 1 szt .;
  • rodzynki – 0,5 łyżki stołowej;
  • sól, pieprz, curry – do smaku;
  • oliwa z oliwek – 3 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

  1. Zdejmij skórę z nóg, posol, posyp curry.
  2. Smażyć nogi w głębokim rondlu z masłem.
  3. Obierz marchewki i pokrój w kostkę, pokrój cebule na pół pierścienia, włóż je na patelnię z mięsem i smaż przez kolejne 6-7 minut.
  4. Nadeszła kolej na ryż i rodzynki, aby przejść do garnka. Wszystkie produkty smażone są przez kilka minut.
  5. Wlej gorącą wodę do ryżu cienkim strumieniem. Potrzebujesz około 1,5 filiżanki. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie gotowany przez około 15 minut.
Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności