Golonka – jak gotować pieczone, gotowane lub duszone zgodnie z przepisami krok po kroku ze zdjęciami

Treść artykułów



Wielu woli aromatyczne mięsne i obfite potrawy z wieprzowiny. Jedną z najsmaczniejszych części zwierzęcia jest golonka, którą można gotować w piekarniku, powolna kuchenka, na kuchence, pieczona na grillu. To danie jest wykonane według różnych przepisów, ale efekt jest niesamowicie apetyczny, aromatyczny i pożywny. Aby zadowolić rodzinę lub zaskoczyć gości kulinarnym arcydziełem, musisz poznać cechy gotowania produktu mięsnego i przestrzegać zasad jego tworzenia.

Jak ugotować golonkę

Część tuszy wieprzowej przylegająca do kolana nazywa się cholewką (cholewka, podudzie, bullyżka). Przedni trzon jest bardzo ścięty, dlatego często gotuje się go w galarecie lub galarecie. Tylny podudzie jest bardziej mięsisty – służy do przygotowania obfitych, smacznych potraw. Wędzone podudzia tworzą aromatyczne i bardzo smaczne zupy. Zanim ugotujesz golonkę w domu, powinieneś zapoznać się z kilkoma niuansami tworzenia pysznego dania mięsnego:

  1. Mięso gotuje się z reguły 1-1,5 godziny. Po ochłodzeniu podudzia możesz go upiec lub zrobić bułkę.
  2. Kiedy stosuje się mrożony produkt mięsny, najpierw bulgezhka jest rozmrażana i pozostawiana na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
  3. Przed upieczeniem golonki wieprzowej zaleca się jej ugotowanie. Dzięki temu mięso stanie się bardziej delikatne i soczyste. Do bulionu warto dodać ulubione przyprawy i przyprawy..
  4. Duszona kapusta, ryż lub kasza gryczana, ziemniaki i makaron dobrze komponują się z udkami.
  5. Przed pieczeniem produktu mięsnego lepiej jest trzymać go w sosie (zalać naczynie kilka razy podczas procesu gotowania).
  6. Gotowość podudzia określa się wykałaczką lub widelcem. Konieczne jest przebicie mięsa: jeśli z niego wypłynie przezroczysta ciecz i dobrze przebije, możesz go zjeść.

Potrawy z trzonkiem wieprzowym

Prawie każda kuchnia narodowa ma swój własny przepis na gotowanie wieprzowiny, w tym golonki. Zasadniczo goleni preferują mieszkańcy krajów europejskich. Pieczone, gotowane mięso, pieczeń lub szynka z produktu w każdej kuchni są tworzone według specjalnego przepisu. Na przykład w Niemczech tradycyjnym daniem jest golonka w piwie, w Chinach podaje się gotowany podudzie z sosem sojowym i chili, czeskie danie – golonka z sosem musztardowo-miodowym i warzywami, Rosjanie używają tej części tuszy wieprzowej do wyrobu galaretki.

Pieczona golonka wieprzowa z dodatkami

Przepisy na golonkę wieprzową

Istnieje wiele przepisów na giczoły mięsne: pieczone, smażone, gotowane, z grilla, w piekarniku lub powolnej kuchence, bułka lub szynka z podudzia. Do potraw stosowane są różne marynaty, które znacznie poprawiają i wzbogacają smak potraw. Aby nauczyć się gotować golonkę w piekarniku, możesz wybrać jeden z poniższych przepisów.

Pieczony trzonek

  • Czas gotowania: około 2,5 godziny (bez wytrawiania).
  • Ilość porcji w opakowaniu: 2-3 osoby.
  • Kalorie: 300 kcal na 100 g.
  • Miejsce docelowe: kolacja.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Klasyczny, popularny przepis na golonkę wieprzową w piekarniku to pieczone mięso z chrupiącą skórką w aromatycznej marynacie. Przed rozpoczęciem gotowania potrawy musisz przygotować goleń: spłucz, zmielić nad ogniem, usunąć resztki włosia. Możesz lekko ugotować golonkę z przyprawami i marynować przed pieczeniem w folii z piekarnikiem.

Składniki:

  • golonka wieprzowa – 2 sztuki;
  • oliwa z oliwek – 1 łyżka. łyżka;
  • czosnek – 6 ząbków;
  • majonez – 2 łyżki. l.;
  • sos sojowy – 6 łyżek. l.;
  • keczup – 1 łyżka. l.;
  • sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
  • tymianek i rozmaryn – po 1 łyżeczce.

Pieczona Golonka Z Kapustą Kiszoną I Żurawiną

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie spłucz puste półprodukty, osusz serwetkami.
  2. Przygotuj marynatę do dania. Potrzyj mięso mieszanką majonezu, posiekanego czosnku, sosu sojowego, soku z cytryny, keczupu, oleju i przypraw.
  3. Włóż golonkę do marynaty. Pozostaw na 4-6 godzin.
  4. W chwytach wykonuj cięcia nożem, nadziewane kawałkami czosnku i owinięte folią.
  5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec naczynie przez 1,5 godziny. Następnie musisz rozłożyć folię, ugotować kolejne 40 minut.
  6. Podawać ze świeżymi ziołami i warzywami.

Gotowany trzon

  • Czas gotowania: 3 godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
  • Kalorie: 290 kcal na 100 g.
  • Miejsce docelowe: śniadanie.
  • Kuchnia: rosyjska, europejska.
  • Trudność: prosta.

Jeśli chcesz podarować znajomym coś smacznego i niezwykłego, gotowana cholewka to świetne rozwiązanie. Smakołyk doskonale nadaje się do kanapek, jest bardzo satysfakcjonujący i świetnie wygląda na stole. Aby poprawić smak, możesz użyć przypraw, przypraw i sosów, które lubią goście. Aby przygotować apetyczną przekąskę, potrzebujesz świeżej i niezbyt tłustej golonki wieprzowej.

Składniki:

  • udko wieprzowe – 1 szt .;
  • czosnek – 5 ząbków;
  • cebula – 1 szt .;
  • liść laurowy – 2 szt .;
  • czarny pieprz w garnku – 8 szt .;
  • sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Gotowana golonka na talerzu

Metoda gotowania:

  1. Opłucz produkt mięsny, pozostaw go w wodzie na kilka godzin, aby pozbyć się sacharozy.
  2. Połóż głęboki garnek wody na ogniu, gdy się zagotuje, włóż tam podudzie.
  3. W bulionie mięsnym umieścić ziarna pieprzu, lavrushka, cebulę w całości, sól.
  4. Przykryj patelnię. Gotować przez około 2,5-3 godzin.
  5. Usuń dwie kości i stawy z mięsa. Sól, pieprz, faszerowane plasterkami czosnku.
  6. Owinąć ciasno ciepłego buldoga folią spożywczą. Pozostaw na noc w lodówce.

Golonka piwa

  • Czas gotowania: 3-4 godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Kalorie: 1391 kcal.
  • Miejsce docelowe: kolacja.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Kiedy zaplanowana jest uroczysta kolacja, trudno jest wybrać danie główne do stołu. Aby nakarmić wszystkich członków rodziny, możesz zrobić goleń z piwem i gotowanymi ziemniakami. Mięso jest soczyste, aromatyczne, a warzywa dodają mu sytości. Podudzie „Piwo” wymaga zakupu takich produktów: ciemne piwo na żywo, musztarda i adjika (najlepiej domowe).

Składniki:

  • cholewka – 2 sztuki;
  • cebula – 1 szt .;
  • ciemne piwo – litr;
  • ziemniaki – 7 roślin okopowych;
  • adjika – 1 łyżka. l.;
  • musztarda – 2 łyżki. l.;
  • sól pieprz;
  • świeże warzywa.

Dodanie ciemnego piwa do golonki wieprzowej

Metoda gotowania:

  1. Opłucz mięso, obierz skórkę z włosia, ale nie tnij.
  2. Zrobić sos marynaty z Adika, piwa i soli. Shins marynują w nim 24 godziny.
  3. Rozcieńczyć marynatę wodą (aby przykryć trzonki), dodać drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj.
  4. Gotuj 2,5-3 godziny na małym ogniu..
  5. Schłodzić bez wyjmowania bulionu.
  6. Następnie połóż mięso na blasze do pieczenia lub patelni, dopraw z każdej strony dwiema łyżkami musztardy.
  7. W pozostałościach marynaty gotuj ziemniaki do połowy.
  8. Obok mięsa połóż pokrojone warzywa.
  9. Danie wykonuje się w piekarniku (wlać bulion co 20 minut) w temperaturze 200 stopni.
  10. Godzinę później kostka jest gotowa. Podawany jest z zieleniną, pomidorami i pikantnym sosem..

Golonka bawarska

  • Czas gotowania: 3-3,5 godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Kalorie: 305 kcal na 100 g.
  • Miejsce docelowe: kolacja.
  • Kuchnia: niemiecka.
  • Trudność: powyżej średniej.

Niezwykle smacznym i popularnym daniem w wielu krajach jest bawarski goleń. Często jest podawany w najlepszych restauracjach w Europie, jest bardzo poszukiwany, szczególnie wśród miłośników piwa. Możesz ugotować giczoł w domu, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu. Aby uzyskać niezwykle smaczne niemieckie danie, potrzebujesz świeżego uda wieprzowego, kilku litrów ciemnego piwa i warzyw.

Składniki:

  • tył piszczeli – 2 szt .;
  • marchewka – 2 szt .;
  • cebula – 2 głowy;
  • czosnek – 1 szt .;
  • ciemne piwo na żywo – 2 l.;
  • sos sojowy – 50 ml;
  • miód – 1 łyżka. l.;
  • mieszanka pieprzu – 1 łyżeczka.
  • musztarda – 1 łyżka. l.;
  • seler korzeniowy – 100 g;
  • Sól;
  • Liść laurowy.

Golonka w stylu bawarskim

Metoda gotowania:

  1. Opłucz doniczki wodą, usuń włosie, włóż do dużego garnka lub rondla.
  2. Darmowe warzywa ze skórki, pokrojone w duże kostki. Wymieszaj mięso z marchewką, cebulą, czosnkiem.
  3. Wlej zawartość patelni z piwem, dodaj lawruszkę, sól, sos sojowy, pieprz.
  4. Gotuj golonki przez 60 minut, a następnie odwróć je i gotuj przez kolejną godzinę.
  5. Zdjąć z bulionu, ostudzić.
  6. Z mieszanką musztardy i miodu posmaruj mięso, rozłóż je w naczyniu do pieczenia (jak na zdjęciu).
  7. Wlać płyn, w którym mięso zostało ugotowane.
  8. Piec w piekarniku przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Co 15 minut danie wlewa się do marynaty do piwa.
  9. Gotowy trzonek w miodzie podany z duszoną kapustą.

Szynka Wieprzowa

  • Czas gotowania: około 5 godzin (bez wytrawiania).
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
  • Kalorie: 292 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: zimna przekąska.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Szynka, jako przystawka z golonki wieprzowej, jest zawsze rozrzucana ze stołu w ciągu kilku minut. Taką niezwykłą, ale bardzo smaczną ucztę docenią nawet smakosze. Apetyczna, pożywna wieprzowina jest znacznie lepsza niż przechowywanie kiełbasy lub szynki. Danie jest robione przez długi czas, ale wysiłki są tego warte. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać punktów przepisu, na pewno otrzymasz prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Składniki:

  • golonka wieprzowa – 1 szt..,
  • czosnek – 7 goździków;
  • papryka, mielona kolendra, mielony czarny pieprz – na czubku łyżeczki;
  • sól – 3 łyżki. łyżki.

Domowa szynka z wieprzowiną

Metoda gotowania:

  1. Garnek myje się wodą, ogniem osmalivat, oczyszcza się z resztek szczeciny.
  2. Mięso dobrze wciera się w sól, zawija w czystą, cienką szmatkę. W tej formie pozostaw w lodówce na 5 dni.
  3. Następnie mięso wieprzowe jest usuwane, materiał jest usuwany. Garnek umieszcza się na trzy godziny w zimnej wodzie.
  4. Po wytarciu kostki ręcznikiem papierowym kości są z niej usuwane.
  5. Produkt mięsny jest nadziewany małymi plasterkami czosnku, doprawiony przyprawami (na zdjęciu).
  6. Następnie wieprzowina jest owijana folią spożywczą (w 3 warstwach), wkładana do wody i gotowana przez 2 godziny na małym ogniu..
  7. Pozostaje umieścić schłodzoną szynkę z szynką w szynce na noc, a rano można już na nią leczyć.

Golonka Golonka

  • Czas gotowania: 2,5 godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 5-7 osób.
  • Kalorie: 280 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: zimna przekąska.
  • Kuchnia: rosyjska, europejska.
  • Trudność: powyżej średniej.

Rolka z chwytem piekarnika wykonana w piekarniku jest nie tylko piękna, ale także pyszne, delikatne i pożywne danie. Ta niezwykła przekąska jest idealna na przyjazne spotkania z przyjaciółmi lub śniadanie z rodziną. Aby smakołyk był bardziej apetyczny, nie oszczędzaj na przyprawach i mieszance papryki. Doświadczeni szefowie kuchni radzą zabrać tylny podudzie do roladek.

Składniki:

  • podudzie – 1 szt .;
  • suszony czosnek – 1 łyżeczka;
  • mielony czarny pieprz – pół łyżeczki;
  • mielona czerwona papryka -? łyżeczka;
  • sól – 1 łyżeczka.

Pieczona Golonka Golonka

Metoda gotowania:

  1. Wieprzowinę należy pokroić od góry do dołu, usunąć kość.
  2. Dobrze jest zetrzeć mięso solą, przyprawami po obu stronach.
  3. Po zwinięciu miazgi w gęsty zwój. Jest przymocowany sznurkiem (jak na zdjęciu).
  4. Gałka jest owinięta kilkoma warstwami folii.
  5. Pieczone na blasze do pieczenia przez 2 godziny (200 stopni).
  6. Aby uzyskać złotą skórkę na bułce, 15-20 minut przed końcem gotowania, folię należy rozszerzyć.
Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności