Golonka pieczona w piekarniku

Treść artykułów



Mięso świń domowych często staje się dodatkowym elementem lub podstawą codziennych potraw – przygotowywane są z niego pyszne kebaby, kotlety, klopsiki, buliony, pieczona wieprzowina, gotowane i smażone. Pyszny trzon, który jest częścią trzonu (szynki), ma miękką, soczystą strukturę. Domom spodoba się szczególnie golonka wieprzowa zapiekana w piekarniku – to danie będzie wspaniałą ozdobą świątecznego lub codziennego stołu. Aby wieprzowina była smaczna, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ją ugotować. Przeczytaj kilka przepisów poniżej ze szczegółowym opisem procesu..

Jak wybrać odpowiednią golonkę wieprzową

2)

Pierwszy krok w przygotowaniu upieczonego trzonu rozpoczyna się w momencie zakupu. Prawa część szynki stanowi 50% smaku przyszłego dania.

  • Weź mięso z tylnej części nogi świni. Zwróć uwagę na konstrukcję w punkcie cięcia: ważne jest, aby nie było wyblakłych obszarów.
  • Prostym sposobem sprawdzenia jakości wieprzowiny jest ścisłe jej dociśnięcie palcem. Jeśli powierzchnia nabiera dawnego kształtu przez długi czas, nie kupuj.
  • Zwróć uwagę na kolor – nie powinien być zbyt ciemny. Wybieraj wieprzowinę z białym tłuszczem.
  • Jedną z głównych wytycznych jest zapach, powinien być przyjemny, słodki.

Przepisy na pieczoną golonkę wieprzową

1

Golonka może być przygotowana na wiele sposobów – przy użyciu specjalnych przypraw, jednocześnie z dodatkiem lub wstępnie przetworzonym mięsem. Przed gotowaniem w piekarniku wieprzowina jest gotowana, ale istnieje możliwość zrobienia jej bez obróbki cieplnej w wodzie. Gotowanie w marynacie z odpowiednimi przyprawami sprawi, że golonka będzie smaczniejsza.

Jak upiec kostkę bez kości w folii

Klasyczny trzon pieczony jest w folii z czosnkiem, pod musztardą i marynatą sojową. Musi być ugotowany z kością. Część kostna jest wyjmowana tuż przed podaniem. Pyszne danie z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto go spróbuje.

Składniki:

  • Półtora kilograma trzonka.
  • Duża główka czosnku.
  • Sto gramów sosu sojowego (lub nieco mniej do smaku).
  • Łyżka musztardy (w razie potrzeby możesz dodać więcej).
  • Przyprawy: oregano, pieprz, sól, bazylia.

Pieczony bez kości chwyt w folii

Jak gotować:

  1. Dobrze opłucz grzankę szynki, wytrzyj ręcznikiem. Weź ostry nóż, wykonaj głębokie nacięcia na powierzchni. Podziel czosnek na plasterki, pokrój każdy plasterek na dwa kolejne kawałki, włóż je do powstałych otworów.
  2. Zrób marynatę: wymieszaj sos sojowy, musztardę, przyprawy.
  3. Przetwórz trzonek marynaty, pozostaw w lodówce na pół dnia lub sześć godzin (minimum). Owiń folią spożywczą, aby marynata pozostała na powierzchni i dobrze się wchłaniała..
  4. Ustaw piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni. Krzyżuj powierzchnię pałeczek, chowaj się w folii, wkładaj do miski.
  5. Po godzinie i 20 minutach usuń prawie gotowe mięso, usuń folię, aby się zrumieniła. Piec przez kolejne dziesięć minut.
  6. Podawaj golonkę z ziemniakami, domową kapustą lub kwaśnymi pieczonymi owocami.

Golonka z miodem i czosnkiem w rękawie

Aby wieprzowina była smaczna, soczysta i piękna, musisz ją ugotować za pomocą specjalnej marynaty. Będzie zawierać miód, sos sojowy, cytrynę i sok pomarańczowy. Nada czosnkowi przyjemny pikantny smak, z którym produkt zostanie upieczony.

Składniki:

  • Kilogram golonki wieprzowej.
  • Duża cebula.
  • Liść laurowy.
  • Pieprz, sól.
  • Dwie łyżki miodu.
  • Dwie łyżki sosu sojowego.
  • Pięć ząbków czosnku.
  • Cytrynowy.
  • Pomarańczowy.

Pieczona wieprzowina z miodem i czosnkiem

Jak gotować:

  1. Opłucz mięso, poklep je ręcznikiem papierowym. Pokryj marynatę: mieszanką miodu, sosu sojowego, soku z połowy cytryny i pół pomarańczy, przypraw (sól, pieprz, inne, jeśli to pożądane). Połóż posiekane ząbki czosnku na wierzchu.
  2. Przykryj wieprzowinę folią spożywczą, pozostaw ją w lodówce, aby dobrze marynowała. Okresowo ją potrząsając.
  3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż marynowane mięso do rękawa spożywczego, wykonaj kilka nakłuć, aby uwolnić parę.
  4. Piecz przez maksymalnie dwie godziny (patrz: „Wieprzowina” pod kątem gotowości). Gdy gotowanie będzie bliskie końca, wyjmij trzonek, wolny od rękawa, odwróć i pozostaw w piekarniku na kwadrans, aby uzyskać piękną skórkę. Możesz wlać go do przydzielonego soku.
  5. Podawać z dodatkami według uznania.

Jak smacznie upiec golonkę bez warzenia piwa

Uważa się, że górna część szynki wieprzowej, pieczona w piekarniku, jest tradycyjnym czeskim daniem. Jako miłośnicy piwa Czesi nie mogli z nim pominąć przygotowywania wieprzowiny. Aby było pyszne ze złotą skórką, do tego przepisu potrzebujesz ciemnego piwa..

Składniki:

  • Jeden kilogram trzonka (może zająć trochę więcej lub trochę mniej niż + -100 gramów).
  • Żarówka.
  • Głowa czosnku.
  • Ciemne piwo (butelka 500 mililitrów).
  • Olej słonecznikowy (lub inny roślinny).
  • Kminek.
  • Inne przyprawy.

Pieczona wieprzowina z kością w piwie

Jak zrobić golonkę pieczoną w piekarniku bez parzenia piwa:

  1. Aby przyszła skorupa była chrupiąca, zostaw mięso na noc w lodówce, nie przykrywając niczego. Więc lepiej schnie. Przed tym nie zapomnij dokładnie wypłukać kostki, osusz ją przed ochłodzeniem.
  2. Rano ustaw piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia wysokimi bokami olejem słonecznikowym. Pokrój cebulę w paski, umieść na powierzchni naczynia do pieczenia. Połóż wstępnie osuszoną kostkę na wierzchu. Posmaruj solą, pieprzem, dodaj kminek, ząbki czosnku. Aby golonka była bardziej soczysta, wlej na nią trochę piwa, ale na początkowym etapie piwo zastąpi zwykły olej słonecznikowy.
  3. Piecz wieprzowinę przez godzinę. Po upływie wyznaczonego czasu wlej ciemne piwo na blachę do pieczenia.
  4. Golonka w piwie będzie pieczona przez co najmniej cztery godziny. W momencie, gdy staje się chrupiący, przygotuj się na nalewanie go napojem alkoholowym co czterdzieści minut.
  5. Aby dokładnie określić gotowość trzonu, weź termometr do mięsa. Temperatura w środku powinna wynosić dziewięćdziesiąt stopni lub trochę więcej. Kiedy tak się stanie, wzmocnij ogień w piekarniku (do 230 stopni) i piecz przez około kwadrans, aby wieprzowina była dobrze zrumieniona.
  6. Podawać z dodatkami, ziołami.

Piecz golonkę w piekarniku z ziemniakami

Tradycyjnie golonkę podaje się przy stole z kapustą, gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, warzywami. Aby zrobić przystawkę wraz z mięsem, użyj następującego przepisu. Golonka będzie podawana z pysznymi soczystymi ziemniakami.

Składniki:

  • Kilogramowy chwyt.
  • Kilogram ziemniaków.
  • Trzy ząbki czosnku.
  • Oliwa z oliwek (dwie duże łyżki).
  • Osiem Liści laurowych.
  • Sól morska, pieprz.

Pieczona w kości wieprzowina

Jak gotować:

  1. Pół gotować ziemniaki na patelni.
  2. Zmiażdż ząbki czosnku nożem.
  3. W moździerzu zmiażdż liście laurowe, dodaj zmiażdżony czosnek, sól, olej, aby zrobić kleik.
  4. Wykonuj cięcia cienkim nożem, umieść tam przygotowaną mieszankę. Rozłóż goleń z resztkami, pozostaw do marynowania na pół godziny.
  5. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Umieść grill w piekarniku w średniej odległości od ognia, połóż kostkę na wierzchu. Na dolnym poziomie połóż blachę do pieczenia, na której sok spłynie z mięsa. Piec przez około dziesięć minut.
  6. Obniż temperaturę do 160 stopni, piecz wieprzowinę przez około godzinę.
  7. Posyp półgotowane ziemniaki pieprzem, solą, połóż na blasze do pieczenia, gdzie sok wypływa z wierzchu szynki, gotuj razem przez kolejne pół godziny.
  8. Podawać z zieleniną – natką pietruszki, koperkiem, świeżymi warzywami.

Nie zawsze łatwo jest gotować mięso zgodnie z opisem. Aby danie było smaczniejsze i wysokiej jakości, możesz potrzebować akompaniamentu wizualnego – zdjęć i filmów. Na wideo szkoleniowym zobaczysz, jak doświadczony specjalista kulinarny przygotowuje golonkę domowej roboty, doprawiając ją dodatkowymi składnikami – cebulą, miodem, czosnkiem, solą, pieprzem, musztardą. Wcześniej mięso gotuje się, aby gotowanie w piekarniku było szybsze. Wykonuje się nacięcia na czosnek, a następnie trzonek przetwarza marynatą z musztardą miodową. Wierzch podudzia upieczony jest na folii. Jak gotować:

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności