Jabłka w karmelu – przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak zrobić karmelizowane jabłka w domu

Treść artykułów



Owoce karmelizowane to bardzo popularny deser. Szczególnie często w ten sposób gotuje się jabłka, ponieważ oprócz ich niesamowitego smaku wyróżniają się spektakularnym wyglądem. Są różne sposoby na zrobienie tego pysznego deseru, który powinien spotkać wszystkich miłośników słodyczy..

Jak karmelizować jabłka

Proces robienia deseru można nazwać umiarkowanie pracochłonnym i kłopotliwym. Konieczne jest wybranie odpowiednich owoców: soczystych i gęstych, pożądane jest, aby nie zostały uszkodzone. Jeśli chodzi o rozmiar, lepiej jest używać małych owoców lub średnich. Są one myte i starannie suszone, nakłuwane w całości na patykach, a następnie maczane w karmelu. Istnieje również metoda karmelizacji jabłek na patelni z plastrami. Przeważnie wszystkie przepisy różnią się składem glazury..

Karmel dla jabłek

Syrop jest przygotowywany z różnych składników. Cukier i woda są częścią tradycyjnej kompozycji, ale można dodawać inne produkty. Syrop gotuje się w grubościennej patelni, nie przerywając mieszania. Aby upewnić się, że jest gotowy, musisz trochę kapać w zimnej wodzie. Zgrabna, twarda kula powinna szybko uformować się. Tak więc, aby nadać karmelowi jabłka w takim czy innym kolorze, dodają tam trochę barwnika spożywczego. Owoce z wielobarwną polewą wyglądają jeszcze bardziej oryginalnie. Syrop jest również wytwarzany z toffi, ale ta opcja jest bardziej skomplikowana..

Urządzenie do jabłek w karmelu

Deser jest bardzo popularny, więc możesz zorganizować jego masową produkcję i handel na ulicy i w miejscach publicznych. Musisz kupić maszynę do karmelowych jabłek. Przypomina masywną patelnię, na której można jednocześnie wytworzyć bardzo dużą objętość syropu. Ponadto karmelizator można wyposażyć w urządzenie, które automatycznie sznurkuje owoce na szaszłykach lub patyczkach.

Przepis Jabłkowy Karmel

Istnieje wiele opcji na taki deser. Możesz wziąć przepis na jabłka w karmelu w całości lub w plasterkach, na patelni i w piekarniku, po chińsku. Warto zauważyć, że wszystkie różnią się tylko tym, z jakich produktów będzie ugotowany syrop. Owoce można podawać po prostu w polewie lub z pewnym posypaniem. Są ozdobione słodkimi bułkami tartymi, pajęczynami rozpuszczonej czekolady, kruszonymi orzechami. Zapamiętaj kilka dobrych przepisów..

Jabłko Karmelowe

  • Czas gotowania: pół godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 1 osoba.
  • Dania kaloryczne: 311 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: zachodnia.
  • Trudność: łatwa.

Z dużym stopniem pewności można argumentować, że zarówno mały smakosz, jak i dorosły nie odmówią pysznego jabłka w karmelu. W tym przepisie glazura jest lepka, nie jest przyjmowana z twardą skórką, co jest bardzo ważne dla tych, którzy obawiają się, że deser uszkodzi zęby. Jeśli chcesz nadać potrawie oryginalność, wymieszaj dowolny barwnik z syropem. Na przykład atrament mątwy zmieni czarny lukier.

Składniki:

  • jabłka – 2 małe;
  • sól – na czubku noża;
  • cukier – 45 g;
  • kwas cytrynowy – szczypta;
  • krem – 15 ml;
  • woda – 25 ml.

Metoda gotowania:

  1. Umyj owoce i ostrożnie wytrzyj je ręcznikami papierowymi, aby nie pozostała na nich ani kropla wody.
  2. Szturchnij je drewnianymi patyczkami z boku rączki.
  3. Wlej cukier i sól, kwas cytrynowy do garnka o grubych ściankach. Napełnij wodą i umieść na kuchence. Zagotuj syrop. Kiedy jego odcień stanie się brązowy, zdejmij z ognia.
  4. Wlej śmietankę i energicznie wymieszaj.
  5. Zanurz jabłka w syropie, zwiń je, aby równomiernie przykryły i umieść na ruszcie, pod którym będzie papier lub talerz. Jest to konieczne, aby dodatkowe szkło karmelowe.
  6. Karmeluj owoce kilka razy, aż skończy się glazura. Pozostaw je do zestalenia na pół godziny, a następnie podawaj.

Paluszki karmelowe

Plastry Jabłkowego Karmelu

  • Czas gotowania: 1,5 godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Dania kaloryczne: 2285 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: chińska.
  • Trudność: wysoka.

Przepis na plasterki jabłka w karmelu nie można nazwać prostym, ale wynik jest zdecydowanie wart wysiłku. Okazuje się, że są bardzo smaczne, odpowiednie jako nadzienie lub dekoracja do ciast, ciast lub jako niezależny deser. Glazura wychodzi chrupiąca, ma przyjemny brązowo-złoty odcień. Dzięki temu deser wygląda bardzo pięknie.

Składniki:

  • miód – 2 łyżki. l.;
  • woda – pół szklanki;
  • cukier – 350 g;
  • jabłka – 6 szt .;
  • sok z cytryny – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

  1. Umyj i wysusz owoce, obierz je. Wyjmij rdzeń, pokrój mięso na plasterki.
  2. Wlej cukier do wody, dodaj miód i umieść na kuchence. Gotuj, nie przestając mieszać, na małym ogniu. Dodaj sok z cytryny w trakcie procesu..
  3. Wlej plasterki owoców z syropem, ostudź lekko i podawaj..

Jabłka karmelizowane na polewy

Jabłka karmelizowane na patelni

  • Czas gotowania: pół godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Dania kaloryczne: 2101 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: domowa.
  • Trudność: łatwa.

Proces robienia karmelizowanych jabłek na patelni jest prosty, nie zajmie ci dużo czasu. Podawanie takiego deseru nie jest zalecane w czystej postaci, ale z jakimkolwiek apetycznym dodatkiem, na przykład ze świeżymi jagodami, syropem czekoladowym. Do dania pożądane jest stosowanie gęstych słodko-kwaśnych owoców, aby smak był kontrastowy. Przeczytaj, jak karmelizować jabłka na patelni.

Składniki:

  • jabłka – 6 małych;
  • masło – 75 g;
  • cukier – 75 gramów.

Metoda gotowania:

  1. Umyj i obierz owoce, pozbądź się rdzenia i pokrój miąższ na osiem plasterków.
  2. Roztop masło na patelni.
  3. Ułóż plasterki jabłka. Smaż je, aż będą złote i miękkie.
  4. Wlać cukier. Ugotuj plastry owoców, delikatnie mieszając, aby każdy z nich glazurował. Staraj się ich nie rozrywać.
  5. Połóż na talerzu i podawaj natychmiast. Możesz wlać deser z pozostałym syropem na patelnię.

Plastry Jabłko-Cynamon Karmelizowany

Jabłka karmelowe na patyku

  • Czas gotowania: godzina.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
  • Potrawy z kalorii: 3506 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: angielska.
  • Trudność: średnia.

Jeśli masz wakacje dla dzieci, przygotuj dla dzieci jabłka w karmelu na patyku. Możesz je ciekawie ozdobić gotowymi słodkimi posypkami, płynną czekoladą, budyniem. Wypróbuj ten deser będzie interesujący dla wszystkich. Do dania można użyć kwaśnych lub słodkich owoców, najważniejsze jest to, że ich mięso jest gęste, a nie luźne. Pamiętaj, jak zrobić karmelowe jabłka w domu.

Składniki:

  • cukier brązowy – 480 g;
  • cynamon – 1 łyżeczka;
  • jabłka – 10 szt .;
  • tłuste masło – łyżka stołowa;
  • woda destylowana – 0,2 l;
  • ocet – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

  1. W głębokim rondlu zmieszaj wodę z cukrem i umieść na średnim ogniu. Poczekaj, aż wszystkie ziarna całkowicie się rozpuszczą..
  2. Kiedy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz ciepło. Wprowadź olej, cynamon, ocet.
  3. Pozwól cieczy gotować się przez 10 minut, ale nie przestawaj przeszkadzać.
  4. Wlej wrzącą wodę do dużego pojemnika i umieść na kuchence.
  5. Połóż owoce na szaszłykach. Zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie zmocz.
  6. Zanurz owoce w rondlu z syropem cukrowym, obróć kilka razy i pozostaw do wyschnięcia na powierzchni pokrytej pergaminem.

Jabłka karmelizowane na patyku

Pieczone Jabłka Karmelowe

  • Czas gotowania: 50 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Dania kaloryczne: 1958 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: czeska.
  • Trudność: wysoka.

Pieczone karmelizowane jabłka to pyszny deser, który jest dobry dla ciała. Są bardzo aromatyczne dzięki cynamonowi, cytrynie, imbirowi. Jeśli jednak niektóre przyprawy nie należą do ulubionych, możesz je wymienić. Mały kawałek miękkiego pieczonego owocu w polewie cukrowej nie zaszkodzi nawet dziecku. Przeczytaj, jak zrobić karmelizowane jabłka.

Składniki:

  • jabłka – 6 średnich;
  • cukier – 60 g;
  • miód – 4 łyżeczki;
  • masło – 110 g;
  • mielony cynamon – 3 łyżeczki;
  • orzechy włoskie – 75 g;
  • mielony imbir – 1 łyżeczka;
  • starta skórka z cytryny – 6 łyżeczek.

Metoda gotowania:

  1. Umyj owoc, rdzeń, ale zostaw dno. W każdym owocu umieść równą ilość miodu, skórki, orzechów, imbiru, cynamonu.
  2. Włóż owoc do formy, wlej do niej trochę wody i włóż do piekarnika, podgrzanego do 170 stopni, na 25 minut.
  3. Roztop masło na patelni, dodaj cukier. Mieszaj syrop, aż będzie grubszy.
  4. Napełnij każdy owoc równomiernie lukrem, trochę ostudź i podaj.

Pieczone karmelizowane jabłka

Piec karmelizowane jabłka w piekarniku

  • Czas gotowania: pół godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
  • Dania kaloryczne: 835 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: domowa.
  • Trudność: średnia.

Pachnące jabłka w karmelu w piekarniku nie są tak trudne do zrobienia. Są bardzo słodkie, miękkie, pięknie wyglądają. Wskazane jest wybieranie czerwonych owoców. Ich miąższ nie powinien być luźny, w przeciwnym razie po upieczeniu zamieni się w apetyczny kleik. Jabłka glazurowane dobrze komponują się z pikantnymi wypiekami, kremowymi lodami. Przeczytaj, jak odpowiednio je upiec.

Składniki:

  • jabłka – 2 szt .;
  • cukier waniliowy – 0,5 łyżeczki;
  • masło – 1 łyżeczka. w owocach i 40 g w polewie;
  • cukier – 2 łyżeczki. na owocach i 4 łyżki. l w syropie;
  • cynamon – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Umyj owoce. Przetnij je na pół, usuń rdzeń. Pozostaw dolny grubszy.
  2. Wymieszaj cynamon z dwiema łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką. masło, wanilia. Napełnij połówki owoców tą pastą..
  3. Połóż owoce na blasze do pieczenia, polej wodą. Piec w 180 stopniach w piekarniku przez 10 minut.
  4. Pozostałe masło i cukier rozpuść w rondlu. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając drewnianą szpatułką.
  5. Wyjmij pieczone owoce z piekarnika, wlej syrop i podaj.

Pieczone Plasterki Jabłka Karmel

Chińskie jabłka karmelizowane

  • Czas gotowania: 1,5 godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Dania kaloryczne: 2285 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: chińska.
  • Trudność: wysoka.

Uważa się, że jabłka w karmelu po chińsku – przepis wymyślony przez pierwszego. Tak przygotowane owoce można często znaleźć w menu orientalnych restauracji. Najpierw są smażone w głębokim tłuszczu, a dopiero potem pokrywane słodkim błyszczącym polewą. To danie wygląda niesamowicie, a smak zaspokoi każdego smakosza.

Składniki:

  • białe nasiona sezamu – 40 g;
  • jajka – 2 szt .;
  • olej sezamowy – 70 ml;
  • mąka – 200 g;
  • miód – 2 łyżki. l.;
  • woda – 120 ml;
  • cukier – 350 g;
  • jabłka – 6 szt .;
  • sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
  • olej roślinny – 800 ml.

Metoda gotowania:

  1. Ubij jajka, stopniowo polewając wodą i dodając mąkę. Otrzymane ciasto powinno być jednorodne, przypominające grubość ciasta na cieście.
  2. Umyj i wysusz owoce, obierz je. Usuń rdzeń, pokrój w plasterki.
  3. Rzuć plastry w cieście i podsmaż na gorącym chudym oleju. Połóż je na ręczniku papierowym, który wchłania nadmiar tłuszczu.
  4. Podgrzej olej sezamowy. Wlej do niego cukier, dodaj miód. Gotuj, nie przestając mieszać, na małym ogniu. W trakcie procesu dodaj sok z cytryny i nasiona sezamu..
  5. Przekłuwając plastry jabłka szaszłykiem, zanurz je w syropie, a następnie na kilka sekund w lodowatej wodzie.
  6. Połóż deser na talerzu nasmarowanym oliwą z oliwek i podawaj..

Chińskie karmelizowane plasterki sezamu jabłkowego

Jak zrobić karmelizowane jabłka – wskazówki szefa kuchni

Pamiętaj o kilku kulinarnych sztuczkach:

  1. Aby jabłka w karmelu były jeszcze piękniejsze, pomoże płynna czekolada. Za pomocą strzykawki do ciasta narysuj delikatne wzory na owocach.
  2. Małe owoce zaleca się glazurować, odpowiednia jest nawet odmiana Ranet. Będą wygodne do jedzenia dla dzieci.
  3. Im zimniejsze owoce, tym szybciej stwardnieje na nich lukier. Jednocześnie lepiej nie usuwać całkowicie karmelu z ognia, ale przestawić go w kąpieli wodnej, aby nie zaczął się zamrażać.
  4. Jeśli chcesz dodać syrop kukurydziany na receptę, ale nie masz takiego składnika, zastąp go skrobią zmieszaną z niewielką ilością wody.
  5. Zrób mały ogień podczas topienia cukru. Wtedy szkliwo będzie jednolite i gładkie, z pięknym połyskiem. Jeśli masa się zagotuje, gdy ziarna pozostaną w niej, warstwa powłoki całkowicie straci połysk.
  6. Jeśli musisz przechowywać deser przez jakiś czas, zawiń każdy owoc w folię lub pergamin i umieść w lodówce. Trzymaj je w ten sposób nie dłużej niż pięć dni.
  7. Spróbuj zrobić tyle syropu, aby wystarczyło na kilka warstw glazury.
  8. Jeśli masa jest zbyt gruba, podgrzej ją w łaźni wodnej.
Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności