Jak gotowa─ç ciasto chude i choux na pierogi z ziemniakami

Tre┼Ť─ç artyku┼é├│w



Smak pierog├│w, podobnie jak pierogi, zale┼╝y bezpo┼Ťrednio od nadzienia i ciasta. Ostatni sk┼éadnik jest przygotowywany w r├│┼╝nych opcjach, na przyk┼éad na bazie wrz─ůcej wody, kefiru, a nawet wody mineralnej. Pierogi z ziemniakami mog─ů by─ç cienkie i ┼Ťwie┼╝e lub bardziej bujne przy u┼╝yciu dro┼╝d┼╝y. Jak ugotowa─ç t─Ö czy inn─ů opcj─Ö? Post─Öpuj zgodnie z poni┼╝szymi zaleceniami, a mo┼╝esz zrobi─ç ciasto na ka┼╝dy gust..

Cechy robienia ciasta na pierogi w domu

Je┼Ťli baza jest przygotowana z wysok─ů jako┼Ťci─ů, to jest dobrze zwini─Öta w warstwy. Ponadto ┼éatwo z niego wyrze┼║bi─ç, a podczas gotowania produkt nie p─Öcznieje i nie rozpada si─Ö. Gotowa baza mo┼╝e by─ç oparzona, chuda lub bardziej delikatna i bujna, pod warunkiem u┼╝ycia dro┼╝d┼╝y. Wszystko zale┼╝y od metody gotowania. G┼é├│wnym warunkiem dobrego testu jest m─ůka. Lepiej wybra─ç produkt premium, a podczas gotowania nale┼╝y przesia─ç przez sito. Tylko to nie jest jedynym warunkiem. Jest jeszcze kilka wskaz├│wek dotycz─ůcych gotowania:

  1. Je┼Ťli nie u┼╝ywasz wrz─ůcej wody, woda powinna by─ç zimna, a nawet lodowata. Ten warunek zapewnia wilgotno┼Ť─ç masie, kt├│ra nie wysycha podczas walcowania..
  2. Ugniataj nie obok kuchenki.
  3. Nie pozostawiaj gotowej masy odkrytej, w przeciwnym razie skończy się.
  4. We┼║ oko┼éo 400 ml p┼éynu na 1 kg m─ůki, a nie tylko woda ma tutaj zastosowanie. Ta liczba obejmuje jajka..
  5. Nie spiesz się w ugniataniu. Aby gluten rozwijał się lepiej, potrzebujesz co najmniej 10 minut.
  6. Nie zwijaj warstw natychmiast, odczekaj co najmniej pół godziny.

Przepisy na pyszne pierogi z kopytkami

Najbardziej popularne jest nadzienie ziemniaczane na pierogi. Potem pojawia si─Ö twar├│g lub wi┼Ťnia, ale wa┼╝ne jest nie tylko wewn─Ötrzna zawarto┼Ť─ç. Nale┼╝y r├│wnie┼╝ przemy┼Ťle─ç podstaw─Ö, poniewa┼╝ je┼Ťli chcesz wi─Öcej nape┼éniania, lepiej zastosowa─ç przepis w zimnej wodzie lub we wrz─ůcej wodzie. Ci, kt├│rzy lubi─ů muszl─Ö, s─ů grubsi, zaleca si─Ö wybranie opcji z kefirem lub dro┼╝d┼╝ami. W ka┼╝dych warunkach ka┼╝dy przepis ma swoje w┼éasne cechy przygotowania i przechowywania, je┼Ťli to konieczne..

Baza kefirowa

Jak zrobić kefir, aby się nie trawił

Uwa┼╝a si─Ö, ┼╝e dania na bazie ciasta kefirowego s─ů najsmaczniejsze, poniewa┼╝ wydaj─ů si─Ö rozp┼éywa─ç w ustach. Ponadto delikatno┼Ť─ç przygotowanego jedzenia sprawi, ┼╝e poprosisz o suplementy. Baza Kefir ┼é─ůczy si─Ö nie tylko z nadzieniem ziemniaczanym – mo┼╝esz u┼╝y─ç twarogu lub wi┼Ťni. Oto sk┼éadniki, kt├│re musisz przygotowa─ç:

  • s├│l i soda oczyszczona – po 0,5 ┼éy┼╝eczki;
  • ocet – 1 ┼éy┼╝eczka;
  • kefir – 0,5 litra;
  • m─ůka pszenna – 0,7-1,0 kg.

Instrukcje krok po kroku dotycz─ůce przygotowania ciasta na pierogi ziemniaczane:

  1. We┼║ sito, przesiej m─ůk─Ö. Dodaj tam gaszon─ů sod─Ö, dodaj s├│l.
  2. Wlej kefir. Mo┼╝esz zast─ůpi─ç cienk─ů ┼Ťmietan─Ö.
  3. Zagnie┼Ť─ç mi─Ökk─ů i niekleist─ů mas─Ö.
  4. Daj jej spokój na około pół godziny.
  5. Nast─Öpnie zmie┼ä ciasto w kie┼ébas─Ö, zr├│b ma┼ée patyczki i zmia┼╝d┼╝ je d┼éoni─ů w p┼éaski placek, kt├│ry nast─Öpnie rozwa┼ékuj, aby pokroi─ç kubki w pierogi.

Krem na bazie mleka

Ciasto choux z jajkiem w mleku

Wariant ciasta kremowego w mleku przygotowuje si─Ö w taki sam spos├│b, jak we wrz─ůcej wodzie. Nazwa m├│wi – baza jest warzona z wrz─ůcym p┼éynem lub sk┼éadniki s─ů warzone. Osobliwo┼Ťci─ů jest to, ┼╝e sk┼éadnik├│w nie wolno miesza─ç r─Öcznie, w przeciwnym razie mo┼╝esz poparzy─ç. Niekt├│re gospodynie domowe, pr├│buj─ůc takiego przepisu, nie u┼╝ywaj─ů ju┼╝ klasycznych instrukcji, poniewa┼╝ ciasto wychodzi doskonale – ┼éatwo jest z niego zrobi─ç pierogi i nie jest te┼╝ trudno go ugotowa─ç. Musisz tylko przygotowa─ç komponenty:

  • mleko – 1 szklanka;
  • m─ůka – 3 szklanki;
  • stopione mas┼éo – 50 g;
  • s├│l – p├│┼é ┼éy┼╝eczki;
  • cukier – 2 ┼éy┼╝ki. ┼éy┼╝ki;
  • wiewi├│rki – 3 sztuki.

Oto jak zagnie┼Ť─ç ciasto z kluskami:

  1. We┼║ g┼é─Öbok─ů misk─Ö. Wlej mleko, dodaj mas┼éo, cukier i s├│l.
  2. Umie┼Ť─ç mikstur─Ö na kuchence, poczekaj, a┼╝ si─Ö zagotuje.
  3. Wla─ç m─ůk─Ö do jeszcze gor─ůcej mieszanki i natychmiast wymiesza─ç, a┼╝ konsystencja b─Ödzie g┼éadka..
  4. Poczekaj, aż masa ostygnie i dopiero wtedy wejdź do białek.
  5. Je┼Ťli struktura masy jest lepka i mi─Ökka – zrobi┼ée┼Ť wszystko dobrze, wi─Öc mo┼╝esz wype┼éni─ç m─ůk─Ö i zagnie┼Ť─ç podstaw─Ö na pierogi.

Pierogi

Jak zacz─ů─ç we wrz─ůcej wodzie z olejem ro┼Ťlinnym

Poni┼╝szy przepis jest podobny do poprzedniego, ale stosuje si─Ö tu tylko wrz─ůc─ů wod─Ö, wi─Öc sk┼éadniki s─ů nieco inne:

  • m─ůka pszenna – 500 g;
  • olej ro┼Ťlinny – 2 ┼éy┼╝ki sto┼éowe;
  • wrz─ůca woda – 400 ml;
  • s├│l – p├│┼é ┼éy┼╝eczki;
  • jedno ┼Ťrednie jajko.

Oto, co musisz zacz─ů─ç, aby zrobi─ç pierogi z ciasta kremowego:

  1. Przesiej m─ůk─Ö, ale nie wszystkie, ale tylko po┼éow─Ö.
  2. Wla─ç s├│l, wla─ç olej wrz─ůc─ů wod─ů.
  3. Ubi─ç jajko na lekko sch┼éodzon─ů mas─Ö. Dodaj m─ůk─Ö.
  4. Obróć ciasto, aby struktura była gęsta, ale miękka.
  5. Przykryj gotow─ů mas─Ö wilgotnym r─Öcznikiem, a nast─Öpnie pozostaw na godzin─Ö na odpoczynek, po czym mo┼╝esz zacz─ů─ç toczy─ç si─Ö i rze┼║bi─ç.

Oprzyj si─Ö na wodzie

Chude ciasto bez jajek i mleka na wodzie

Je┼Ťli przestrzegany jest post, ┼╝ywno┼Ť─ç pochodzenia zwierz─Öcego nie jest spo┼╝ywana, dlatego produkty mleczne, jaja i mas┼éo nie wchodz─ů w sk┼éad r├│┼╝nych potraw. Jak gotowa─ç w tym przypadku? U┼╝yj metody ugniatania ciasta na kluski ziemniaczane bez u┼╝ycia zabronionych produkt├│w, a przyda si─Ö tym, kt├│rzy przestrzegaj─ů diety. Sk┼éadniki tego przepisu potrzebuj─ů troch─Ö:

  • olej ro┼Ťlinny – 2 ┼éy┼╝ki sto┼éowe;
  • s├│l – p├│┼é ┼éy┼╝eczki;
  • czysta woda – 0,2 l;
  • m─ůka pszenna – 400 g.

Przepis na pierogi, kt├│re nie u┼╝ywaj─ů mleka i jajek, obejmuje nast─Öpuj─ůce kroki:

  1. We┼║ g┼é─Öboki pojemnik, przesiej m─ůk─Ö sol─ů, wlej olej.
  2. Stopniowo napełniaj wodę, zacznij ciasto.
  3. Zakryj gotowy produkt, aby zapobiec wietrzeniu. U┼╝yj folii lub r─Öcznika.
  4. Po godzinie odpoczynku możesz rozwałkować warstwy, pokroić ciasta, a następnie wypełnić je tłuczonymi ziemniakami.

Baza dro┼╝d┼╝y w surowicy

Serowy przepis na ciasto dro┼╝d┼╝owe

Nast─Öpne ciasto przechowywane jest przez d┼éu┼╝szy czas dzi─Öki jednemu sk┼éadnikowi. Sekret tkwi w sodzie oczyszczonej, kt├│ra jest dodawana podczas gotowania. Przed┼éu┼╝a ┼╝ywotno┼Ť─ç produktu dro┼╝d┼╝owego. Podstaw─ů jest p├│┼é litra dobrej serwatki, a pozosta┼ée sk┼éadniki to:

  • m─ůka – 1000 g;
  • mas┼éo – p├│┼é paczki lub 100 g;
  • cukier – 3 ┼éy┼╝ki sto┼éowe;
  • dro┼╝d┼╝e (suche), napoje gazowane – po jednej ┼éy┼╝eczce;
  • s├│l – p├│┼é ┼éy┼╝eczki.

Aby si─Ö przygotowa─ç, musisz wykona─ç nast─Öpuj─ůce kroki:

  1. Wyjmij serwatk─Ö z lod├│wki, poniewa┼╝ do gotowania jej temperatura powinna by─ç r├│wna temperaturze pokojowej.
  2. Dodaj dro┼╝d┼╝e, cukier i s├│l. Dobrze wymiesza─ç. Pozostaw mieszanin─Ö na 10 minut.
  3. Roztop masło na małym ogniu, stopniowo wlewaj do mieszanki serwatkowej.
  4. We┼║ m─ůk─Ö i wlej j─ů do serwatki, na pocz─ůtek tylko 2 szklanki. Doprowadzi─ç mas─Ö do jednorodnej konsystencji.
  5. Ugasi─ç sod─Ö za pomoc─ů octu, wys┼éa─ç do reszty sk┼éadnik├│w. Wprowad┼║ pozosta┼é─ů m─ůk─Ö.
  6. Mo┼╝esz od razu u┼╝y─ç ciasta, ale lepiej zostaw je w lod├│wce. Za oko┼éo godzin─Ö osi─ůgnie ca┼ékowicie.

Gotowe danie z sosem i sma┼╝on─ů cebul─ů

Jak ugniata─ç na wodzie mineralnej w maszynie do chleba

Dzisiaj ┼╝ycie jest znacznie u┼éatwione przez r├│┼╝ne urz─ůdzenia. Nale┼╝─ů do nich wypiekacz do chleba. Ciasto w nim jest po prostu doskona┼ée, poniewa┼╝ aparat dok┼éadnie go ugniata do idealnej jednorodno┼Ťci. Gotowy produkt ma mi─Ökk─ů i elastyczn─ů konsystencj─Ö. Oto, czego potrzebujesz do takiego przepisu:

  • m─ůka – 4 ┼éy┼╝ki;
  • nap├│j gazowany – 1 ┼éy┼╝ka;
  • jajko – 1 szt .;
  • s├│l z cukrem – p├│┼é ┼éy┼╝eczki;
  • olej ro┼Ťlinny (s┼éonecznikowy) – 4 ┼éy┼╝ki sto┼éowe.

Czy przygotowa┼ée┼Ť niezb─Ödne sk┼éadniki? Kontynuowa─ç:

  1. Pami─Ötaj, aby przesia─ç m─ůk─Ö.
  2. Za pomoc─ů g┼é─Öbokiego rondla po┼é─ůcz pozosta┼ée sk┼éadniki.
  3. Wlej przygotowan─ů mieszank─Ö do zbiornika na maszyn─Ö do chleba, wlej m─ůk─Ö.
  4. Wybierz program do pieczenia chleba „Ciasto” lub, na przyk┼éad, „Pizza”. Tylko w tym drugim przypadku konieczne b─Ödzie zatrzymanie si─Ö, gdy urz─ůdzenie zacznie tworzy─ç koloboki ze sk┼éadnik├│w.
  5. Gdy masa jest odpowiednia, zacznij gotowa─ç nadzienie.

Nie wiesz, jak sp─Ödzi─ç weekend? Zach─Ö─ç ca┼é─ů rodzin─Ö do rze┼║bienia pierog├│w. Bardzo przydatna i przyjemna czynno┼Ť─ç pozwoli Ci oderwa─ç uwag─Ö domu od komputera i telewizora. Podczas gdy krewni zbieraj─ů si─Ö dla wsp├│lnej sprawy, wykonaj test. Aby zagnie┼Ť─ç to poprawnie, obejrzyj przydatne filmy z opisami r├│┼╝nych przepis├│w. Instrukcje wizualne zapewni─ů doskona┼éy wynik, a twoje pierogi odejd─ů z hukiem.

Mistrzowska klasa od szefa kuchni

Jak zrobi─ç idealn─ů piero┼╝ek na pierogi

Oceń artykuł
Codzienne wskaz├│wki i instrukcje

Klikaj─ůc przycisk ÔÇ×Prze┼Ťlij komentarzÔÇŁ wyra┼╝am zgod─Ö na przetwarzanie danych osobowych i akceptuj─Ö polityk─Ö prywatno┼Ťci