Jak gotować indyka w piekarniku

Treść artykułów



Indochka nie jest najpopularniejszym ptakiem w gastronomii, co nie jest całkowicie uzasadnione. Jej mięso, w przeciwieństwie do zwykłej kaczki, jest dietetyczne, delikatne i aromatyczne. Prawidłowo upieczona tusza stanie się daniem koronnym na każdym świątecznym stole. W tym artykule opowiemy o tym, jak prawidłowo ugotować indochkę w piekarniku i jakie tajemnice sprawiają, że jest niezwykle delikatna i soczysta..

Jak wybrać indore

Wybierając zwłoki, Hindusi zwykle kierują się dwoma kryteriami – jest to świeżość i wiek ptaka. Oprócz tuszy musi być świeża, bardzo pożądane jest, aby ptak był na ladzie w młodym wieku.

Oto kilka zasad wyboru produktu wysokiej jakości:

  • Zapach. Tusza powinna dobrze pachnieć. Zgniły zapach jest charakterystyczny dla martwego ptaka.
  • Wygląd. Skórka świeżego ptaka ma jasny beżowy kolor bez żadnych plam. Na jego powierzchni nie ma uszkodzeń ani nienaturalnych wybrzuszeń. Pióra – całkowicie usunięte.
  • Tekstura. Po naciśnięciu skóra powinna szybko powrócić do pierwotnej pozycji. Mięso powinno być ciasne i trudne do oddzielenia od kości..
  • Kolor. Mięso drobiowe powinno mieć kolor od jasnoróżowego do jasnoczerwonego..
  • W dotyku mięso powinno być trochę mokre, ale nie lepkie.
  • Wiek ptaków określone przez koniec kilu, u młodych przedstawicieli tych ptaków powstanie tylko biała chrząstka.

Jak gotować piekarnik wewnętrzny z jabłkami: przewodnik krok po kroku

jabłka w piekarniku z jabłkami

Prawidłowe przygotowanie indochki obejmuje następujące kroki:

  • Zaawansowane przetwarzanie wstępne

Dobrze umyj tuszę. Sprawdź pióra, jeśli to konieczne – usuń je zwykłą pincetą lub zmiel te „puszyste” obszary, a następnie ponownie umyj. Wypatrz ptaka, jeśli nie zrobiłeś tego w sklepie. Jelito przez tylny otwór. Podroby lub „podroby” – pozostaw wątrobę, serce i żołądek, aby przygotować bulion lub sos.

  • Gotowanie nadzienia do potrawy

Zasadniczo ptaki te piecze się w całości, nadziewane różnymi nadzieniami. Wśród nich najbardziej popularne są ryż, kasza gryczana, grzyby, ziemniaki lub mieszanki owocowe jabłek, suszonych śliwek cytryny i rodzynek. Nadzienie to świetna okazja dla każdej gospodyni domowej, aby pokazać lot kulinarnej wyobraźni. Najważniejsze jest to, że w czasie farszu zboża były już w stanie al-dente, to znaczy pół-gotowości.

  • Przygotowanie tuszy do pieczenia

Umytym i wysuszonym ręcznikiem papierowym odetnij nadmiar tłuszczu. Aby skorupa tuszy okazała się delikatna poniżej, a na wierzchu chrupiąca – zalej ją wrzącą wodą. Lepiej jest, jeśli sama marynata to wrząca woda. Następnie powieś indochkę za nogi na 2-3 godziny, a po tym czasie tusza będzie gotowa do wytrawiania. Marynuj również przez około 2-3 godziny w różnych marynatach, których przepisy podamy poniżej.

  • Gotowanie indochka

Gdy tusza jest dobrze marynowana, postępuj zgodnie z zamierzoną recepturą. W razie potrzeby natrzyj go czosnkiem, pieprzem i solą. Zaczynamy od przygotowanego mięsa mielonego. Nie nakładaj zbyt dużego nadzienia, w przeciwnym razie skóra może pęknąć w niektórych miejscach, a do soku będzie potrzebna trochę miejsca.
Przeszyj dziurę, przez którą wypchnąłeś ptaka; zszyj nić; jeśli nie ma nici, przymocuj szew wykałaczką. Wypchany tusz indochki jest gotowy do pieczenia. Do gotowania użyj rzęsy, rękawa lub folii.

Najlepsze przepisy kulinarne

Piekarnik indochka z ryżem

Piekarnik indochka z ryżem

Składniki:

tusza indochka 2,5-3 kg, ryż – 1 szklanka, marchewka – 1 szt., cebula – 1 szt., 2 słodkie czerwone duże jabłka, miód – 1 łyżka stołowa, musztarda – 1 łyżka stołowa, sos sojowy – 2 łyżki stołowe, cukier 1 łyżeczka, 3 cytryny, sól, pieprz, rozmaryn, goździki, mąka.

  1. Gotowanie marynaty. Wyciśnij sok z 3 cytryn, włóż go trochę do kąpieli wodnej, dodaj rozmaryn i goździki, trzymaj w kąpieli wodnej przez 3 minuty, aby aromat przypraw był dobrze widoczny.
  2. W ceramicznym pojemniku złóż przygotowaną tuszę bez szyi i napełnij ją marynatą. Pozostaw na 3 godziny w lodówce.
  3. Gotowanie nadzienia. Pokrój jabłka w koła.
  4. Gotujemy bulion z szyi ptaka, cebuli i marchwi. Posol to. Bierzemy połowę bulionu i gotujemy w nim umytego ryżu, aż al-dente.
  5. Przefiltruj ryż i pozwól mu ostygnąć.
  6. Pocierać marynowanego ptaka od środka i na zewnątrz mieszanką soli i pieprzu.
  7. Nadziewanie. Weź tuszę, „odłóż” jej szyję do dołu. Z okręgami jabłoniowymi wyściełającymi wewnętrzną powierzchnię, aby utworzyć cylinder jabłkowy. Włóż gotowany ryż do wnęki. Zszyj tuszę. Jeśli igła i nić są niedostępne – posiekaj otwór wykałaczką.
  8. Za pomocą tej mieszanki wymieszaj miód z musztardą i delikatnie rozprowadź skórkę drobiową.
  9. Etap obróbki termicznej. Posmaruj folię odrobiną oliwy z oliwek i umieść tuszę. Zamknij szczelnie folię i wyślij naczynie do piekarnika na 2 godziny w temperaturze 180 °. Po 2 godzinach otwórz folię i pozostaw ptaka w piekarniku na kolejne 20 minut, aby uzyskać złotą skórkę.
  10. Podczas gdy gra się ochłodzi, przygotuj sos. Ogrzewamy pozostały bulion, ale nie pozwól mu się zagotować, dodaj 2 łyżki. sos sojowy, 1 łyżeczka cukru, trochę zagęszczaj mąką.

Danie jest gotowe!

Sprawdź przepisy i ugotuj kaczkę z jabłkami w piekarniku.

Wewnętrzny piekarnik ziemniaczany

Wewnętrzny piekarnik ziemniaczany

Składniki:

tusza indochka 2,5-3 kg, ziemniaki – 4 duże kawałki, pory – 1 szt., 2 średnie bakłażany, ocet – 0,5 st., korzeń imbiru, sos sojowy – 0,5 st., czosnek – 1 głowa, sól pieprz.

  1. Gotowanie marynaty. Pół szklanki octu miesza się z 0,5 łyżki. woda. Myjemy imbir i pocieramy go na drobnej tarce. Dodaj imbir do roztworu octu, podgrzej marynatę do temperatury 40 ° .
  2. Wlać przygotowaną tuszę z marynatą i pozostawić do marynowania na 2-3 godziny.
  3. Gotowanie nadzienia. Dobrze myję ziemniaki i, w surowej formie, kroję w podłużne plastry. Por pokroić w pierścienie. Bakłażan – pierścienie średniej grubości. Wszystkie warzywa wkładamy do naczyń ceramicznych, dodajemy sól, pieprz, dodajemy 2-3 posiekane ząbki czosnku, zalewamy wszystko sosem sojowym i pozostawiamy do marynowania na 1-2 godziny.
  4. Wcieraj marynowany indol wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli, pieprzu i czosnku.
  5. Do pieczenia potrzebna będzie żółtaczka. Smarujemy spód i krawędzie oliwą z oliwek. Wytnij pozostałą połowę pora i bakłażana. Ustawiamy je u dołu gąsienicy.
  6. Tusze zaczynamy od wcześniej przygotowanej masy (akapit 3).
  7. Zszyj lub posiekaj tuszę wykałaczkami i połóż na poduszce z warzywami.
  8. Piec w temperaturze 180-200 ° C przez dwie godziny z zamkniętą pokrywką i kolejne 20 minut z otwartą pokrywką.
  9. Niech gra ostygnie, a danie jest gotowe!

Piekarnik z kaszą gryczaną

Piekarnik z kaszą gryczaną

Składniki:

tusza indochka 2,5-3 kg, smalec – 200 g, kasza gryczana – 1 szklanka, pomidory koktajlowe – 6-8 sztuk, zielona cebula, bazylia, majonez, sól, pieprz, szafran.

  1. Marynować przygotowaną tuszę w majonezie – 2-3 godziny w lodówce.
  2. Tłuszcz wieprzowy bez skóry kroimy na małe kwadraty i smażymy, aby był smażony.
  3. Gotowanie nadzienia. Kasza gryczana gotowana do połowy i wymieszać z smażyć, posiekaną zieloną cebulą i bazylią, dodać sól, pieprz, szczyptę szafranu do smaku. Myjemy pomidory koktajlowe i dodajemy je do kaszy gryczanej.
  4. Usuń nadmiar majonezu z marynowanej tuszy. Pocierać solą i pieprzem.
  5. Wypychamy ptaka, szyjemy, pakujemy w folię i wysyłamy do piekarnika, aby gotował przez 2 godziny w temperaturze 180 ° C. Otwieramy folię i w tej formie pozostawiamy naczynie na kolejne 15-20 minut, aby pojawiła się na nim brązowa skorupa, a następnie lekko ostygło naczynie i podało je do stołu!

Jak ułożyć i podać naczynie na stole

Pieczony faszerowany indoukat podany jako osobne danie. Aby to zrobić, usuń przystawkę z ptaka i połóż ją na talerzu na liściach sałaty, połóż kawałek samej gry i polej sosem. Pamiętaj – do dekoracji naczynia używaj tylko tych składników, które zostały użyte w procesie gotowania.

Doświadczone wskazówki kulinarne

Tak więc, aby upieczona indoutka była soczysta i delikatna, trzymaj się następujących wskazówek:

  • Kupuj tylko świeżego, nie rozmrożonego ptaka.
  • Przed gotowaniem zalej tuszę wrzącą wodą, najlepiej bulionem.
  • Marynuj ptaka tylko przez 2-3 godziny.
  • Czas pieczenia indochki zależy od jej wielkości – 1 kg tuszy = 1 godzina pieczenia.
  • Aby ptak upiec równomiernie i pozostać soczystym – podczas pieczenia w folii dodaj odrobinę zimnej wody do blachy do pieczenia.

Łatwiej będzie ci opanować proces gotowania, jeśli spojrzysz na to, jak ugotować indochkę w piekarniku owocowym, na wideo.

ZA.

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności