Jak gotować lagmana krok po kroku w domu

Treść artykułów



Lagman z Azji Środkowej to gęsta zupa z mięsem, warzywami i makaronem, która jest czymś pomiędzy pierwszym i drugim daniem. Gotuje się go z jagnięciny, wieprzowiny, wołowiny, cielęciny, kurczaka, a nawet z konia. Różne narodowości mają swój własny przepis na lagmana, w związku z którym zupa ma kilka nazw – guiru, boso, syuir i inne.

Klasyczny lagman

Klasyczny lagman

  • Czas: 2 godziny.

  • Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
  • Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Główną cechą zupy jest ręcznie robiony makaron..

Jeśli nie ma na to ochoty ani czasu, aby się z tym pograć, możesz użyć zwykłego spaghetti lub innego makaronu o odpowiedniej długości. Lepiej gotuj lagmana w kociołku.

Składniki:

  • mięso -? kg;

  • makaron jajeczny – 0,2 kg;
  • ziemniak – 6 szt .;
  • marchewka – 4 szt .;
  • pieprz (słodki), liść laurowy – 2 szt .;
  • pomidory – 10 szt .;
  • przyprawy (zira, chmiel-suneli), sól – 1 łyżeczka;
  • chili – 0,5 łyżeczki;
  • woda – 1,5 l.

Metoda gotowania:

  1. Umyj mięso, pokrój na małe kawałki.

  2. Rozgrzej olej w kotle lub na grubościennej głębokiej patelni, połóż na nim mięso. Sól, wymieszaj. Przykryj, smaż przez kwadrans.
  3. Drobno posiekaj obraną, umytą cebulę, przenieś do kotła. Smażyć, aż cały płyn odparuje bez pokrywki. Następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  4. Dodaj marchewki pokrojone w małe kostki i duże ziemniaki. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut pod przykryciem na średnim ogniu..
  5. Wlać posiekane ziemniaki, paprykę i pomidory, wlać wodę. Doprowadzić do wrzenia.
  6. Wlać przyprawy, gotować pod pokrywką przez pół godziny. Podczas gotowania gotuj czosnek – obierz i przepuść przez prasę. Gdy zupa jest w pełni ugotowana, dodaj posiekane ząbki czosnku.
  7. Gotuj makaron osobno, aż będzie ugotowany. Najpierw napełnij makaron makaronem i polej sosem warzywnym. Posyp drobno posiekane świeże zioła.

Lagman uzbecki

Lagman uzbecki

  • Czas: 2 godziny.

  • Ilość porcji w opakowaniu: 9 osób.
  • Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Przepis na gotowanie lagmana w uzbeckim (jest podobny do tej samej zupy kuchni tatarskiej) wymaga dodatku jagnięciny. Lepiej jest wybrać świeże mięso młodego zwierzęcia – jasnoczerwony kolor o delikatnej strukturze.

Składniki:

  • jagnięcina – 0,4 kg;

  • cebula, marchew, pomidory, ziemniaki – 2 szt .;
  • pieprz (bułgarski) – 3 szt .;
  • czosnek (mała główka) – 1 szt .;
  • makaron (spaghetti) – 0,3 g;
  • woda – 2 l;
  • olej (słonecznikowy), przyprawy;
  • papryka, kolendra, imbir (suszone), kolendra, natka pietruszki, cebula (zielona) – do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Umyć, pokroić na małe kawałki jagnięciny. Smażyć w kociołku na gorącym oleju.

  2. Wlać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Po zmiękczeniu dodaj pokrojone w kostkę pomidory (wcześniej usuń skórkę). Smaż trochę.
  3. Dodaj posiekany czosnek, zirę, czerwoną paprykę. Wlać wodę, aby przykryć składniki. Zwiększyć ciepło do maksimum, gotować na wolnym ogniu, aż ciecz odparuje. Jeśli jagnięcina nie zostanie ugotowana w tym czasie, nalej więcej wody i kontynuuj duszenie.
  4. Wlać startą marchewkę na grubą tarkę, smażyć przez 5 minut.
  5. Dodaj pozostałe warzywa, przyprawy, przyprawy. Napełnij je ponownie płynem i gotuj przez kolejne 25 minut..
  6. Makaron gotować – gotować do ugotowania. Umieść w głębokim talerzu, połóż mięso i warzywa na wierzchu, wlej sos. Przed podaniem posyp zupę posiekaną zieloną cebulą, ziołami.

Z wołowiny

Z wołowiny

  • Czas: 2 godziny.

  • Ilość porcji w opakowaniu: 7 osób.
  • Trudność: średnia.

Wołowina Laghman to danie narodowe wielu krajów Azji Środkowej, które nie jest podawane bez makaronu. Można go łatwo przygotować niezależnie, stosując jedną z najprostszych przepisów i metod..

Składniki:

  • wołowina – 0,4 kg;

  • pomidory – 3 szt .;
  • papryka (słodka), cebula, ziemniak, jajko – 1 szt .;
  • marchewka – 2 szt .;
  • rzodkiewka -? PC .;
  • bulion mięsny – 0,2 l;
  • olej (chudy) – 0,1 l;
  • przyprawy, przyprawy, świeże zioła – do smaku;
  • mąka – 0,2 kg;
  • woda – 75 ml.

Metoda gotowania:

  1. Połącz mąkę z jajkiem, wodą, solą. Zagnieść ciasto. Rozwiń cienką warstwę, pokrój w małe paski. Gotuj gotując, aż ugotujesz we wrzącej wodzie.

  2. Pokrój wołowinę w plastry średniej wielkości, smaż na rozgrzanym oleju przez 5 minut.
  3. Posiekaj cebulę, cienkie paski pieprzu i marchwi w półpierścienie. Mieszaj z wołowiną, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
  4. Dodaj rzodkiewkę pokrojoną w małe kostki, pokrojone w kostkę ziemniaki i pomidory.
  5. Po 10 minutach dodaj przyprawy, przyprawy, wlej bulion. Gotuj przez około godzinę.
  6. Przed podaniem posyp drobno posiekane warzywa. Wlać makaron do głębokiego talerza, na wierzchu sos mięsny i warzywny.

Z kurczaka

Chicken Lagman

  • Czas: 1 godzina.

  • Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
  • Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Kurczak lagman okazuje się równie smaczny jak inne opcje dania, ale mniej pożywny. Aby to zrobić, musisz użyć tylko fileta ptasiego.

Składniki:

  • filet z kurczaka – 0,6 kg;

  • pomidory – 4 szt .;
  • pieprz (bułgarski) – 2 szt .;
  • cebula, marchewka – 1 szt .;
  • ziemniak – 3 szt .;
  • pasta pomidorowa – 1 łyżka. l.;
  • spaghetti – 0,2 kg;
  • woda – 2 l;
  • przyprawy przyprawowe.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój kurczaka na małe kawałki, usmaż na głębokiej patelni z gorącym olejem.

  2. Gdy filet zmieni kolor na biały, dodaj drobno posiekane warzywa.
  3. Po 5 minutach dodaj przyprawy, przyprawy, dodaj makaron, wlej wodę. Człapać.
  4. Gdy sos jest duszony, ugotuj makaron. Połóż je na głębokich talerzach, polej sosem mięsnym na wierzchu.

W powolnej kuchence

Multicooker Lagman

  • Czas: 2-2,5 godziny.

  • Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
  • Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Aby ugotować lagmana w powolnej kuchence, użyj dowolnego wybranego mięsa.

Jako dodatkowe składniki możesz dodać cukinię, bakłażan, seler.

Składniki:

  • mięso – 0,6 kg;

  • ziemniaki, papryka, pomidory – 4 szt .;
  • cebula – 3 szt .;
  • marchewka – 2 szt .;
  • czosnek (głowa) – 1 szt .;
  • pasta pomidorowa – 2 łyżki. l.;
  • woda – 1,5 l;
  • makaron – 200 g;
  • przyprawa.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój mięso na małe kawałki, obierz wszystkie warzywa, posiekaj w małe kostki.

  2. Rozgrzej olej w misce multicooker (tryb „Pieczenie”), smaż kawałki mięsa, aż płyn odparuje.
  3. Dodaj cebulę z marchewką, a po 10 minutach – ziemniaki.
  4. Połóż pomidory z pieprzem, koncentrat pomidorowy, zalej wodą. Zainstaluj program gaśniczy. Gotuj zupę 1-1,5 godziny.
  5. Oddzielnie ugotuj (ugotuj) makaron. Dodaj, posiekane ząbki czosnku i przyprawy. Człapać.
Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności