Jak gotować ucho

Treść artykułów



Istnieje opinia, że ​​tylko prawdziwi rybacy znają metodę gotowania właściwej zupy rybnej. Jednak współczesne gospodynie domowe znają już wszystkie tajemnice kulinarne i są gotowe, aby zachwycić domowników różnymi opcjami takiej zupy. Za pomocą głów lub tusz makreli, karpia, karpia srebrnego, jesiotra możesz stale otrzymywać nowy gatunek zupy rybnej.

Czym różni się zupa rybna od zupy rybnej?

Gotowy pierwszy kurs

Warto wyróżnić potrawy takie jak zupa rybna i zupa rybna. W pierwszym przypadku – jest to pierwsze danie z łososiem, kumplem, dorszem lub inną rybą. Ponadto możesz gotować zupę z dodatkiem płatków śniadaniowych, warzyw, przypraw, śmietany i innych rzeczy. Jeśli w życiu codziennym ludzie często mylą te potrawy, dobre restauracje ściśle rozróżniają przepisy, ponieważ oryginalny unikalny smak zupy rybnej jest częścią kultury narodu rosyjskiego.

Tradycyjne danie kuchni rosyjskiej z reguły przygotowywane jest ze świeżych lub żywych ryb (czasem w przyrodzie). Daje bogaty, lepki bulion. Często ucho z ryb rzecznych przygotowuje się za pomocą małych kryz, okoni lub leszczy, po czym w bulionie układane są kawałki głównego typu: szczupak, sandacz lub miętus. Klasyczny sposób gotowania polega na użyciu mieszkańców rzeki, jednak ze świeżym pstrągiem morskim, łososiem coho lub mintaja uzyskuje się również smaczne i oryginalne danie.

Jak gotować ucho

Prawdziwe ucho powinno być przezroczyste, pachnące, bogate. Niedopuszczalny smak ryb lub gotowane kawałki są niedopuszczalne dla tego dania. Oprócz głównego składnika dodaje się cebulę, ziemniaki, czasami marchewkę i proso. Przy przyprawach należy uważać, aby nie zakłócić aromatu i specyficznego smaku głównego składnika. Czas gotowania będzie zależeć od głównego składnika (8-15 minut, jeśli ryba jest morska, 20-30 minut – rzeka). Podawanie ucha zalecane jest do ciast ryżowych, brązowego chleba lub kulebyaka. Gotowane kawałki są równomiernie podzielone na talerze.

Z łososia

Opcja Łososia

Bardzo delikatne i odświętne ucho wykonane z czerwonej ryby. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

  • zestaw do zupy (głowa, grzbiet, płetwy, ogon);
  • filet – 300 g;
  • ziemniaki – 3 szt .;
  • cebula – 2 szt .;
  • koperek, bazylia, seler (korzeń);
  • pomidor – 1 szt .;
  • marchewki – 1 szt.

Jak gotować ucho:

  1. Wszystkie części zestawu zup są dobrze umyte, skrzela są usuwane z głowy, ustawione do zagotowania bulionu.
  2. Dodaj pokrojone marchewki, warzywa, przyprawy do pojemnika po zagotowaniu bulionu.
  3. Trzymaj w piekarniku przez pół godziny, przefiltruj.
  4. Dodaj plastry łososia.
  5. Gotuj 10 minut.
  6. Obierz i posiekaj ziemniaki, drobno posiekaj cebulę i pomidora.
  7. Dodaj wszystkie składniki na patelnię.
  8. Oczekiwanie 15 minut.
  9. Zaleca się naleganie na 20 minut przed podaniem.

Klasyczne ucho

Klasyczne danie

Istnieje wiele nowych przepisów na to wyjątkowe danie, ale współczesni szefowie kuchni nie zapominają o głównym sposobie przyrządzania ucha. Będzie to wymagało następujących produktów:

  • świeży okoń – 1 kg;
  • marchewki – 1 szt .;
  • wódka – 50-80 ml;
  • cebula – 2 szt .;
  • ziemniaki – 5 szt .;
  • olej – 1 łyżka.

Jak gotować ucho:

  1. Ziemniaki, obrane i posiekane, cebula w łupinach dodaje się do wrzącej wody.
  2. Oczekiwanie 25 minut.
  3. Marchewki z pietruszką korzeniową są kruszone, dodawane do ziemniaków.
  4. Gotuj 10 minut.
  5. Podczas gdy warzywa są gotowane, możesz robić ryby (obrać, pokroić).
  6. Dodaj przyprawy, sól, kawałki okoni do garnka.
  7. Spodziewaj się 15 minut.
  8. Dodaj wódkę, nalegaj.

Z różowego łososia

Pierwszy z różowym łososiem

Istnieje inny prosty przepis na używanie różowego łososia. Do przygotowania posiłku wymagane będą następujące składniki:

  • zestaw do zupy (części różowego łososia: ogon, głowa, płetwy);
  • różowy łosoś – 300 g;
  • ziemniaki – 4 szt .;
  • marchewki – 1 szt .;
  • cebula – 1 szt .;
  • olej – 1 łyżka.

Jak gotować:

  1. Gotuj bulion z zestawu zup z przyprawami.
  2. Odcedź płyn, dodaj pokrojone ziemniaki.
  3. Gotuj przez 5 minut.
  4. Dodaj przygotowane kawałki różowego łososia.
  5. Zmiel cebulę marchewką, usmaż, dodaj do patelni.
  6. Gdy się zagotuje, wyłącz.
  7. Nalegaj 20 minut przed podaniem.

Sandacz

Opcja sandacza

To danie będzie ozdobą codziennego lub świątecznego stołu. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

  • ryba – 500 g;
  • ziemniaki – 5-6 szt .;
  • cebula – 1 szt .;
  • masło – 50 g;
  • cytrynowy -? część;
  • przyprawa.

Etapy przygotowania:

  1. Oczyszczają ryby, odcinają głowę, płetwy, ogon, dzielą na dwie części. Filet posypany sokiem z cytryny.
  2. Zagotuj bulion z głowy i płetw sandacza (umieść części w kotle lub patelni, napełnij wodą, gotuj przez 30 minut).
  3. Umyj i pokrój warzywa.
  4. Smażone Marchewki.
  5. Filtruj bulion.
  6. Dodaj warzywa.
  7. Gotuj, ile jest potrzebne do gotowości składników. (Wrzenie nie powinno być zbyt silne).
  8. 15 minut przed końcem gotowania dodać filet z sandacza, pokrojony na kilka kawałków.

Z ryb rzecznych

Pierwszy z rybami rzecznymi

Jakie produkty będą wymagane:

  • świeża ryba – 1 kg;
  • cebula – 1 szt .;
  • ziemniaki – 3 szt .;
  • marchewki – 1 szt .;
  • kasza (proso, ryż) – 50 g.

Jak gotować:

  1. Małe ryby oczyszczone, wypatroszone, gotowane przez 20 minut.
  2. Filtruj bulion.
  3. Duże ryby są czyszczone, krojone na kawałki.
  4. Warzywa obrać i drobno posiekać.
  5. Dodaj buliony, płatki zbożowe i warzywa do bulionu.
  6. Gotuj przez 25 minut.

Royally

Pierwszy jest królewski

Co jest wymagane do przepisu:

  • kurczak na zupę -? część;
  • małe ryby – 0,8 kg;
  • szczupak – 0,5 kg;
  • karp – 0,5 kg;
  • wódka – 50 ml;
  • marchewki – 1 szt .;
  • cebula – 1 szt .;
  • ziemniaki – 4 szt .;
  • jajko – 2 szt .;
  • mleko – 0,3 l;
  • mąka – 1 łyżka.

Jak gotować:

  1. Gotuj bulion z kurczaka, filtruj, dodaj małe ryby.
  2. Gotuj, aż ryba się zagotuje. Filtr.
  3. Tusze szczupaka i karpia są oczyszczane, krojone na kawałki, gotowane.
  4. ? szklanki bulionu schładza się, miesza z ubitym białkiem kurczaka, dodaje do patelni. (Jest to konieczne, aby wyczyścić bulion i przezroczystość).
  5. Pokrojone ziemniaki.
  6. Posiekaj marchewki i cebulę, przechodzień.
  7. Dodaj wszystkie składniki do zupy, zagotuj.
  8. Wlej wódkę, gdy ucho króla jest gotowe.

Potrójny, podwójny, królewski, wędkarski lub wiejski – istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego tradycyjnego dania. Wielu uwielbiało ucho za specyficzny aromat i niepowtarzalny smak, który trudno z czymś porównać. Jednak najlepszą receptą na zrobienie tej zupy jest stawka. Jeśli wiesz, jak gotować ucho, możesz regularnie zadowalać swoją rodzinę tym cudownym daniem. Poniższe filmy pomogą gospodyniom domowym zrozumieć, jak gotować zupę rybną w domu i na stosie.

Ucho karpia

Jak ugotować ucho z głowy suma w domu

Przepis na ognisko

Gotowanie czerwonej zupy rybnej

Królewskie ucho

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności