Jak pięknie gotować kalafior na patelni: przepisy kulinarne

Treść artykułów



Kwiatostany kalafiorowe są cenione nie tylko ze względu na ich delikatny smak, ale także za doskonałe właściwości dietetyczne. To warzywo jest znacznie łatwiejsze do strawienia niż biała kapusta, która zawiera ogromną ilość grubego, drażniącego przełyku błonnika. Do przygotowania różnych potraw (zup, sałatek, gulaszu, kotletów, przekąsek) stosuje się delikatne kwiatostany kalafiorowe, które można stosować nie tylko gotowane lub surowe, ale także smażone, po czym kapusta uzyskuje ostry chips.

Jak wybrać kalafior

Najpopularniejsze odmiany kalafiora na naszym rynku to: Mieszkaniec letni, Pionier, Patriotyczny. Gatunki te mają oczywiste różnice zewnętrzne. Niektóre głowy są bardziej okrągłe, inne są podłużne. Liście owocu mają inny kolor, kształt i kolor. Odmiany różnią się kolorem samych kwiatostanów: od kremowego do śnieżnobiałego. Jakie warzywa lepiej wybrać?

Wszystkie zewnętrzne różnice kalafiora nie wpływają na smak. Jednak kolor kwiatostanów i liści wskazuje warunki, w których rosło warzywo – w cieniu lub na słońcu. Oba rodzaje doskonale nadają się do przygotowywania pysznych potraw. Głównym kryterium wyboru warzyw będzie ich świeżość i młodość. Znakiem młodego kalafiora są miękkie zielone, świeże liście, które wskazują, że owoc został zebrany nie wcześniej niż 2-3 dni temu. Ciemne, powolne liście wskazują, że warzywo było przechowywane przez długi czas, więc straciło soczystość i delikatny smak.

Świeży kalafior ma małe kwiatostany, które ściśle przylegają do siebie. Na głowie płodu nie powinno być żadnych ściemnień ani kropek – wskazują one na infekcję kapusty szkodliwym grzybem. Nawet najmniejsze miejsce w ciągu kilku dni rozprzestrzenia się na całej powierzchni płodu, pokrywając go zgnilizną. Takie znaki sprawiają, że warzywo jest niejadalne, ponieważ jego spożycie spowoduje ryzyko poważnego zatrucia..

Najlepsze przepisy na gotowanie kalafiora na patelni ze zdjęciem

Przed przygotowaniem kalafiora należy przygotować kapustę – posortować na poszczególne kwiatostany i zalać je zimną soloną wodą. Ten środek bezpieczeństwa zapobiegnie dostaniu się gąsienic lub innych owadów do żywności, ponieważ roztwór soli zmusi je do wyczołgania się. Po namoczeniu opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Aby przygotować smaczne, zdrowe danie na patelni, skorzystaj z jednego z poniższych przepisów.

Prosty przepis na jajko i bułkę tartą

Temat na drugą połowę lata to przepis na smażony kalafior. I chociaż można gotować to danie w dowolnym sezonie, kupując mrożone kwiatostany, najsmaczniejsza przekąska pochodzi ze świeżych, młodych warzyw. Ten przepis jest idealny dla zapracowanych gospodyń domowych, ponieważ wymaga minimum wysiłku i czasu, ale nie wpływa to na smak potrawy.

Składniki:

  • Jedno jajo kurze.
  • Funt kalafiora.
  • Bułka tarta.
  • Olej słonecznikowy do smażenia.
  • Przyprawy do smaku.

Panierowany Kalafior

Przygotowanie panierowanych kwiatostanów kalafiorowych:

  1. Umyj, podziel owoce na kwiatostany. Gotuj je do ugotowania w osolonej wodzie (zajmie to 5-8 minut).
  2. Złóż zmiękczone kawałki do durszlaka i poczekaj na ochłodzenie.
  3. Ubij jajko, dodaj przyprawy.
  4. Na przemian zanurz kwiatostany najpierw w mieszance jajecznej, a następnie w bułce tartej i rozprowadź na gorącej, natłuszczonej patelni. Smaż kapustę, aż zmieni kolor na złoty..
  5. Podawać ze śmietaną lub majonezem i świeżymi warzywami.

Duszone z warzywami i mięsem w sosie śmietanowym

Kalafior gotowany w sosie śmietanowym to pyszne danie, które zawiera również dużą ilość składników odżywczych. Gotowanie duszonej kapusty jest proste i zajmuje nie więcej niż 40 minut. Dużą zaletą tego dania jest między innymi jego oszczędność i sytość. Aby go przygotować, potrzebujesz minimalnego zestawu produktów, który oszczędza pieniądze.

Składniki:

  • 1-2 żarówki.
  • Środkowa głowa kalafiora.
  • 0,1 l kwaśnej śmietany.
  • Do smaku: sól, zioła, pieprz.

Proces przygotowania kalafiora w śmietanie

Gotowanie duszone w kalafiorze ze śmietany:

  1. Obierz warzywa, ugotuj kapustę, dzieląc na kwiatostany.
  2. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na patelni z oliwą lub olejem słonecznikowym.
  3. Rozłóż kwiatostany na małe kawałki, umieść je na patelni na patelni i przykryj pokrywką. Dusić warzywa przez 15-20 minut.
  4. Dodaj przyprawy, śmietanę, wymieszaj składniki i podpalaj przez kolejne 5-7 minut.
  5. Drobno posiekaj warzywa, posyp nimi zawartość patelni. Dusić warzywa przez kolejne 3-4 minuty i podawać.

Gotowana kapusta smażona w cieście serowym

Ten rodzaj ciasta jest bardzo łatwy do przygotowania, a jedzenie z nim jest bardzo smaczne i soczyste. Kalafior smażony w serze smakuje trochę jak grzyby. Sałatka z zielonych liści pasuje do tego dania, a jako dodatek warto gotować młode ziemniaki. Podawaj kalafior w cieście serowym z pieczoną rybą, mięsem i ziołami.

Składniki:

  • 4-5 łyżek mąki.
  • Para jajek.
  • Kalafior 0,5-1 kg.
  • Twardy ser (ilość opcjonalna).
  • Olej słonecznikowy.
  • 0,1 litra piwa.
  • Przyprawy (pieprz, sól).

Kalafior w cieście

Gotowanie smażonego kalafiora w cieście serowym:

  1. Podziel owoce na kwiatostany, ugotuj je w słonej wodzie lub parze.
  2. Pocierać twardy ser.
  3. Ubij jajka z olejem słonecznikowym, dodaj piwo do powstałej masy. Doprawić ciasto, powoli dodawać do niego mąkę i mieszać, aby nie było grudek. Wyślij posiekany ser na ciasto.
  4. Wlej więcej oleju do rozgrzanej patelni. Namocz plastry kapusty w cieście i włóż do gorącej miski. Kiedy naczynie zyska złoty odcień – oznacza to, że jest gotowe do jedzenia.

Udekoruj gulasz warzywny

Głównym daniem letnim wielu gospodyń domowych jest gulasz warzywny, jednak w razie potrzeby można go ugotować nawet zimą, warto tylko zamrozić niezbędne warzywa z lata. Głównymi składnikami klasycznego gulaszu są pomidory, cebula, marchewka, papryka. Aby jednak nadać mu najbardziej wyrazisty smak i pikanterię, do gulaszu można dodać kiełbaski myśliwskie.

Składniki:

  • Do 400 gramów kalafiora.
  • 200–300 gramów wędzonych kiełbas.
  • Żarówka.
  • Jeden bakłażan.
  • Olej słonecznikowy.
  • 2 pomidory.
  • Marchewka.
  • Pęczek koperku.
  • Pieprz, sól.

Zdjęcie gulaszu warzywnego

Gotowanie pysznego gulaszu warzywnego:

  1. Gotuj kwiatostany kapusty, aż będą w połowie gotowe.
  2. Bakłażana pokroić w kostkę, dodać sól i pozostawić na 10–15 minut, aby spuścić gorzki sok.
  3. Drobno posiekaj warzywa, marchewkę, pomidory i cebulę. Pokrój kiełbaski w kółko.
  4. Rozgrzej patelnię, wyślij do niej warzywa, zaczynając od cebuli i marchwi.
  5. Po 3 minutach wlej bakłażana i pomidory do pojemnika. Smaż warzywa przez kolejne 5 minut i dodaj kiełbaski.
  6. Kwiatostany kapusty są wysyłane na patelnię jako ostatnie. Doprawić naczynie, zredukować ciepło do minimum, wlać pół szklanki wody do pojemnika i usmażyć gulasz pod pokrywką, często mieszając.
  7. Po całkowitym odparowaniu wody danie będzie gotowe. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Omlet z brokułem

Najprostszym sposobem na zrobienie omletu z kalafiorem jest smażenie na patelni, chociaż wielu kucharzy używa do tego powolnej kuchenki. W przypadku omletu lepiej jest używać tak świeżych jaj, jak to możliwe, sprawdzanie ich pod kątem „młodości” jest możliwe za pomocą testu świetlnego. Wstrząśnij jajkiem, jeśli czujesz, że żółtko zwisa – nie jest świeże, więc lepiej wybrać produkt od innego sprzedawcy. Omlet kalorii z brokułami wynosi około 700 kcal.

Składniki:

  • 200-250 g brokułów i kalafiora.
  • 5-6 świeżych jaj.
  • Ćwierć szklanki oliwy z oliwek.
  • 100 gramów twardego sera.
  • Para szczypiorku.
  • Przyprawa.

Omlet Kalafiorowy

Robienie omletu z brokułami:

  1. Brokuły Blanch, ale nie trawią, ponieważ warzywo zachowa gęstość struktury i większość korzystnych pierwiastków śladowych.
  2. Gotuj kwiatostany kapusty, smaż razem z brokułami na kuchence przez 2-3 minuty
  3. Dodaj wodę do garnka, aby połowę przykryła warzywa. Wzmocnij ogień i gotuj na wolnym ogniu naczynie, aż ciecz wyparuje.
  4. Wymieszaj jajka, ale nie ubijaj.
  5. Przełóż goździki czosnku przez prasę, dodaj do mieszanki jajecznej, dopraw wszystko solą i pieprzem.
  6. Powoli wlej jajka na patelnię, usmaż omlet pod pokrywką. Gdy wszystko będzie gotowe, przypraw do naczynia tartym lub kremowym serem.

Koreańska pikantna przekąska

Miłośnicy pikantnych marynowanych przekąsek z pewnością spróbują koreańskiego przepisu na kalafior. Doskonale nadaje się do diety wegetariańskiej lub chudej. Bardzo łatwo jest przygotować danie i jest ono marynowane tylko 7-8 godzin. W lodówce można długo przechowywać smaczną, pikantną przekąskę, co jest niezwykle wygodne – wyjmij przedmiot w razie potrzeby, na przykład podczas nieoczekiwanej wizyty gości.

Składniki:

  • Żarówka.
  • Środkowa głowa kalafiora.
  • Olej słonecznikowy.
  • Jedna trzecia papryki chili.
  • Para liści laurowych.
  • Pół łyżeczki cukru.
  • Trzy ząbki czosnku.
  • Ziele angielskie, przyprawa do koreańskiej marchwi (jedna łyżka stołowa).
  • Ocet jabłkowy lub winny.

Przystawka Koreańska

Robienie koreańskich przekąsek:

  1. Oddzielne kwiatostany kapusty, posiekaj drobno posiekaną paprykę chili.
  2. Przełóż czosnek przez prasę, pokrój cebulę na małe kostki.
  3. Rozgrzej patelnię z olejem, umieść w niej cebulę i paprykę.
  4. Posolić naczynie, wlać kalafior. Smaż warzywa na średnim ogniu przez 10 minut.
  5. Połącz przyprawy z olejem słonecznikowym i zalej smażone warzywa, uprzednio umieszczone w słoiku, w marynacie.
  6. Gdy zawartość słoika ostygnie, przykryj go pokrywką, przechowuj w lodówce na noc lub 7-8 godzin.

Smażony kurczak z ziemniakami

To danie przyjechało do nas z Indii. Ponieważ większość ludności tego kraju nie może sobie pozwolić na drogie mięso, poza tym tradycje religijne nie dają im odmian do jedzenia, kurczak stał się głównym produktem mięsnym. Dzięki pikantnym przyprawom smażony ptak z ziemniakami i warzywami ma niepowtarzalny smak i aromat. Czas gotowania tego dania to półtorej godziny..

Składniki:

  • Duży dojrzały pomidor.
  • Dwa średnie ziemniaki.
  • Kurczak (1,5-2 kg).
  • Dwie małe główki kalafiora.
  • Olej słonecznikowy.
  • Para szczypiorku.
  • Korzeń imbiru 2 cm.
  • Poncz mieszanka przypraw foran (1-2 łyżeczki).
  • 2 łyżeczki mielonej ziry.
  • 1 łyżka kurkumy.
  • 1 łyżeczka kolendry.
  • Liść laurowy, sól.

Gotowanie kurczaka z kalafiorem i ziemniakami

Gotowanie:

  1. Pokrój tusze z kurczaka na 5-8 kawałków. Zmiel czosnek, imbir. Potnij ziemniaki na duże kostki, pomidory na plastry.
  2. Podziel kapustę na kwiatostany.
  3. Rozgrzej olej na głębokiej patelni, połóż na nim plastry kurczaka, smaż na dużym ogniu, aż pojawi się lekka skorupa. Lepiej obracać mięso co kilka minut. Połóż gotowe kawałki na talerzu.
  4. Zdejmij patelnię z ognia, umieść w niej mieszankę fors i liść laurowy, pozostaw na pół minuty. Następnie dodaj czosnek, pomidor, imbir i wszystkie przyprawy. Umieścić patelnię na małym ogniu przez 30 sekund, ciągle mieszając.
  5. Umieść kawałki kurczaka na patelni, dodaj dwie szklanki wody, kalafior, ziemniaki. Poczekaj, aż ciecz się zagotuje, zamknij pokrywę i zmniejsz ciepło. Danie będzie gotowe za około 40 minut.

Mrożone kotlety kalafiorowe z mięsem mielonym

Kwiatostany kapusty są bardzo przydatne i odpowiednie nawet jako pokarm dla niemowląt. Fani zdrowej żywności doceniają to warzywo za niskokaloryczne i delikatny smak. Ponadto możliwe jest gotowanie wielu różnych potraw z kalafiora, z których jednym są kotlety. Dzięki mrożonym preparatom warzywnym możesz gotować zdrowe dania witaminowe nawet zimą.

Składniki:

  • 350 gramów mielonego kurczaka.
  • Mała główka kalafiora.
  • Żarówka.
  • 2 jajka.
  • Pęczek koperku, natka pietruszki.
  • 3 łyżki mąki.
  • Przyprawa.
  • Kilka ząbków czosnku.

Kotlety Kalafiorowe

Gotowanie kotletów z kurczaka i warzyw:

  1. Rozmrażaj kwiatostany kapusty, pozostawiając w kuchni na kilka godzin lub blanszując we wrzącej wodzie przez kilka minut. Gotuj je przez pięć minut w małej słonej wodzie.
  2. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Smażyć warzywa w oleju słonecznikowym.
  3. Wrzuć kwiatostany do durszlaka, poczekaj, aż ostygną. Po bardzo drobnym posiekaniu lub pchnięciu je.
  4. Ubij jajka do piany – to zapewni kotletom szczególną delikatność.
  5. Do mielonego mięsa dodaj przyprawy (sól, pieprz). Następnie wymieszaj z ubitymi jajkami, kwiatostanami kapusty, czosnkiem, cebulą, mąką, posiekanymi ziołami. Dokładnie wymieszaj składniki.
  6. Rozgrzej patelnię z olejem, ułóż schludny kotlet i usmaż, zanurzając w bułce tartej. W razie potrzeby takie danie można smażyć nawet na grillu..

Kalafior jest jednym z wiodących miejsc wśród innych produktów dietetycznych, ponieważ to warzywo jest magazynem kwasów organicznych, witamin i minerałów. Nie tylko dorośli, ale także małe dzieci mogą jeść kwiatostany kapusty, niezależnie od ich stanu zdrowia. Jeśli chcesz wypełnić dietę zdrowym jedzeniem, częściej przygotowuj potrawy z kalafiora. Płód stymuluje układ trawienny, zwiększa odporność i aktywuje procesy metaboliczne. Po obejrzeniu filmu możesz nauczyć się gotować proste, smaczne i zdrowe danie.

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności