Jak zamrozić paprykę na zimę

Treść artykułów



Warunki pogodowe w naszym kraju nie pozwalają na uprawę owoców i warzyw przez cały rok. Latem możemy jeść nieograniczoną liczbę świeżych owoców, nasycając nasz organizm niezbędnymi witaminami i minerałami, ale zimą większość ludzi cierpi na brak składników odżywczych w organizmie. Wiele gospodyń domowych stara się zachować letnie prezenty natury, konserwując lub zamrażając. Ważne jest, aby pamiętać, że mrożone owoce i warzywa, na przykład takie jak papryka, praktycznie nie tracą swoich właściwości witaminowych.

Jak wybrać paprykę do zbiorów zimowych

Aby warzywo było przechowywane przez długi czas i nie straciło swoich korzystnych właściwości, musisz wiedzieć, jakie owoce wybrać do zamrożenia, w tym celu zastosuj następujące zalecenia:

  1. Skórka warzywa powinna być gładka, bez wgnieceń, zmarszczek, zadrapań, pęknięć. Wady owoców wskazują na niewłaściwą pielęgnację lub długotrwałe przechowywanie w nieodpowiednich warunkach.
  2. Zwróć uwagę na łodygę warzywa, ma soczysty zielony kolor w świeżo zebranej słodkiej papryce.
  3. Plamy białego lub brązowego koloru na pieprzu wskazują na szkodliwy wpływ. Skład witamin tego owocu jest bardzo niski..
  4. Świeże, soczyste owoce mają większą wagę niż czerstwy.
  5. Miąższ płodu musi być mocny i gruby..
  6. Czarne plamy na pieprzu wskazują na choroby roślin podczas wzrostu.
  7. Kupując warzywo w supermarketach, zwróć uwagę na sposób pakowania, czy w opakowaniu znajdują się krople wilgoci czy wody. Te owoce nie lubią wilgoci, szybko psują się.
  8. Kolor papryki wskazuje na jej pozytywne właściwości:

Czerwony, zielony, żółty

  • Większość witamin i karotenu ma odmianę czerwonej papryki. Najsłodsze czerwone warzywo.
  • Żółte odmiany są przydatne dla osób z problemami układu sercowo-naczyniowego. To żółte warzywo jest dobre dla dzieci, zawiera dużo fosforu, który przyczynia się do prawidłowego tworzenia kości..
  • Zieleń jest najmniej kaloryczna, zawiera witaminę K, która zwiększa krzepliwość krwi, poprawia jej skład.

9. W przypadku faszerowanej papryki zbierz średniej wielkości wydłużone owoce.

10. Na gulasze, sałatki i gulasze przygotuj papryki o różnych kolorach, aby po nasyceniu potrawy jaskrawymi słonecznymi kolorami.

11. Zielona papryka jest używana tylko do spożycia na świeżo, po obróbce cieplnej zaczyna być lekko gorzka.

12. Do zbioru małych kawałków używaj dużych owoców, jego ściany są grube, a po rozmrożeniu zachowa integralność i właściwości witaminowe.

Jakiego rodzaju potraw potrzebujesz

Aby zamrozić, przygotuj następujący spis:

  • Jeśli w zamrażarce masz wyjmowane palety o różnych głębokościach, odłóż na bok średnią wysokość pieprzu.
  • Jeśli zamrażarka ma tylko standardowe wbudowane półki, przygotuj plastikową tacę, tackę lub płaski pojemnik, który nie zamarznie na ściankach zamrażarki.
  • Wszystkie naczynia z pieprzem wstępnie posmarować czystą bawełnianą szmatką..
  • Już całkowicie zamrożone warzywo umieszcza się w ciasnych workach.

Przepisy ze zdjęciami

Mrożenie papryki słodkiej jest alternatywą dla warzyw w puszkach. Rzeczywiście po zamrożeniu zachowana jest maksymalna ilość składników odżywczych, a konsystencja, kolor i smak rozmrożonego produktu nie różnią się od świeżych. Istnieje kilka sposobów zamrażania słodkiej papryki – w całości, w plasterkach, z ziołami. Porozmawiamy o nich dalej.

W kawałkach

Świetnym dodatkiem do gulaszu i sałatek w sezonie zimowym będą wielokolorowe mrożone plasterki papryki. Czas przechowywania od 4 do 6 miesięcy. Do gotowania potrzebujemy:

  • Słodka papryka (różne kolory) – 2-3 kg.
  • woda.

Proces zamrażania sztuk

Metoda gotowania.

  1. Wybierz dobre dojrzałe owoce bez uszkodzeń. Przejdź przez nie, spłucz pod bieżącą wodą, odetnij nóżkę nożem, usuń nasiona.
  2. Pokrój każdą paprykę, jak chcesz – na połówki, ćwiartki, pierścienie, półpierścienie, kostki, słomki.
  3. Przykryj paletę czystą bawełnianą szmatką, połóż na niej obrane kawałki warzyw.
  4. Umieść pokrojoną tacę w zamrażarce na 48 godzin..
  5. Na koniec utwardzoną słodką paprykę stwardnij w grubych plastikowych workach, szczelnie zamknij. Wyślij do zamrażarki.

Zamrożenie całego farszu

W czasach radzieckich faszerowana papryka była utożsamiana ze świątecznym daniem, przygotowano ją na specjalną okazję. Aby rozpieszczać swoich krewnych pysznymi, satysfakcjonującymi faszerowanymi papryczkami w zimie, został marynowany w trzylitrowych słoikach. Ale ilość marynowanych warzyw w słoiku często była niewystarczająca dla dużej rodziny lub odwrotnie, była obfita i musiała ugotować coś innego, a smak tej papryki ze świeżości jest znacznie inny. Sugerujemy użycie nowoczesnego, racjonalnego sposobu zbierania całej papryki do farszu.

Składniki:

  • mała bułgarska długa papryka – 23 kg;
  • woda.

Metoda przygotowania nr 1:

  1. Umyj owoce, wysusz je ręcznikiem papierowym, usuń łodygę i nasiona.
  2. Połóż owoce na przygotowanej tacy i przykryj szmatką.
  3. Wyślij do lodówki z zamrażarką na 1-2 dni.
  4. Następnie zapakuj porcje zamrożonego produktu w celu uzyskania zwartości i wygody, zapakuj szczelnie. Włóż do zamrażarki.

Jak włożyć paprykę do lodówki

Metoda przygotowania nr 2:

  1. Ta opcja wymaga więcej czasu na przygotowanie, ale pieprz okazuje się świeży. Umyte warzywa, wyciąć kapelusze nożem i odłożyć na bok, usunąć nasiona.
  2. Podpalamy garnek z wodą, doprowadzamy do wrzenia.
  3. We wrzącej wodzie przez pół minuty zanurzamy wszystkie papryki. Dzięki tej obróbce cieplnej warzywa zachowają wszystkie swoje właściwości witaminowe, nie stracą kształtu po zamrożeniu.
  4. Składamy przetworzoną paprykę i pakujemy do worków. Do nich dodajemy czapki z papryką.
  5. Wysyłamy wszystko do zamrażarki.

Mrożone z koperkiem i natką pietruszki

Zieloni nadadzą papryce specjalny bogaty aromat. Do zbioru należy wziąć tylko posiekaną natkę pietruszki i koperek. Do gotowania potrzebujemy:

  • Bułgarska papryka – 2-3 kg;
  • Koper – 150-200 g;
  • Pietruszka – 150-200 g;
  • Sól – pół łyżeczki.

Z posiekanym koperkiem

Metoda gotowania:

  1. Pozostaw dobrze umyte warzywa do namoczenia na 5-10 minut w dużej misce z zimną wodą.
  2. Następnie delikatnie spuść wodę i napełnij nową przez kolejne 10-15 minut.
  3. Po koperku i natce pietruszki wyjmij z wody i wstrząśnij. Wysusz warzywa, jednak upewnij się, że nie zaczną blaknąć, a następnie zmiel je.
  4. W międzyczasie przygotuj pieprz. Umyj go, usuń nasiona, łodygę, pokrój w razie potrzeby (kostki, słomki itp.).
  5. Oddziel cienką warstwę na tacy pieprzu o średniej głębokości, na płaskiej tacy – posiekanej zieleni. Wyślij na dzień w zamrażarce, aby zamrozić.
  6. Na koniec wyjmij tace z warzywami i ziołami.
  7. Wymieszaj pieprz, koperek, natkę pietruszki równomiernie, zapakuj w worki, szczelnie zapakuj.
  8. Zamrażaj do zimy.

Półprodukt papryki faszerowanej mięsem i ryżem

Zimą przyjemnie jest rozpieszczać swoich krewnych letnimi potrawami, ale musisz wcześniej zadbać o ich przygotowanie. Faszerowana papryka z ryżem i mięsem, gotowana szybko i łatwo. Jeśli masz zamrażarkę w domu, skorzystaj z następującego przepisu na obfity posiłek. Niezbędne składniki dla trzyosobowej rodziny:

  • Słodka papryka – 9-10 szt .;
  • Mięso Mielone – 500 g;
  • Ryż okrągły – 100 g;
  • Cebula – 1 szt .;
  • Marchewki – 1 szt .;
  • Sól, przyprawy do smaku.
  • Olej roślinny.

Faszerowane mięsem

Metoda gotowania:

  1. W wstępnie umytym pieprzu zdejmij kapelusz i nasiona.
  2. Obierz marchewki, cebulę, drobno posiekaj, lekko usmaż na oleju słonecznikowym, aż powstanie złota skorupa.
  3. Gotuj ryż do połowy ugotowany, spłucz zimną wodą.
  4. W misce z mielonym mięsem dodaj smażący, na wpół ugotowany ryż, sezon, sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Faszeruj paprykę.
  6. Umieść nadziewane warzywa w workach, dobrze zapakuj. Wyślij do zamrażarki w celu przechowywania.

Mrożenie Pieczonej Papryki

Pieczone mrożone papryki są bardzo smaczne. Zimą takie warzywa są po prostu rozmrażane, podlewane olejem roślinnym, doprawiane czosnkiem, przyprawami i podawane jako gotowe danie. Do gotowania potrzebujemy:

  • Papryka – zgodnie z wymaganiami, bez proporcji;

Pieczone w patelniach

Metoda gotowania.

  1. Wstępnie umyte i obrane nasiona i łodygi są układane na blasze do pieczenia.
  2. Warzywa wysyłane do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez 30-40 minut.
  3. Następnie włóż gotową paprykę do rondla i pozostaw na pół godziny, aby nalegać.
  4. Po usunięciu skóry z nich włóż je do plastikowych pojemników, szczelnie zamknij pokrywki. Wysłane do zamrożenia przed zimą.

Wideo

Wśród współczesnych gospodyń domowych bardzo popularne jest zamrażanie warzyw. W przeciwieństwie do konserwowania, marynowania, skład witamin mrożonych owoców nie jest niszczony, a procedura zamrażania nie zajmuje dużo czasu, wysiłku i nie wymaga specjalnej wiedzy. Każdy może poradzić sobie z tym zadaniem w domu, ale dla dobrego przykładu zalecamy obejrzenie następującego filmu.

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności