Jak zrobić bezy

Treść artykułów



Urzekająco słodka francuska uczta, chrupiąca na zewnątrz i rozpływająca się w środku, nazywa się bezą. W naszym kraju bardziej znany jako beza. Jeśli bezy nazywane są gotowymi ciastami, bezy są kremową masą, z której się je piecze. Istnieje również opcja ze stopniem gotowości słodkiej potrawy: beza jest całkowicie krucha i sucha, a beza ma miękki rdzeń. Bez względu na nazwę deser składa się z tych samych składników. Jak zrobić bezę? Tajemnice jego przygotowania nie są trudne do zapamiętania.

Przepisy na domowe bezy

Pieczenie ciastek powietrznych w domu jest bardzo proste, najważniejsze jest zaopatrzenie się na czas, ponieważ proces suszenia białek trwa co najmniej godzinę. W domu deser okazuje się znacznie smaczniejszy niż pieczenie fabryczne, nie zawiera konserwantów i jest przygotowywany ze świeżych produktów. Możesz podawać bezy jako niezależne danie, przyozdobione śmietaną i owocami lub połączyć z herbatnikami, lodami.

Beza na blasze do pieczenia

Klasyczny przepis na białko jaja i cukier w piekarniku

Do zwykłej bezy potrzebujesz minimum produktów:

  • białko jaja – 4 sztuki;
  • cukier biały – 250 gramów;
  • kilka kropel soku z cytryny.

Etapy przygotowania:

  1. Umieść białka w czystym pojemniku i zacznij ubijać..
  2. Kiedy się zmętnią, dodaj trochę cukru i soku z cytryny.
  3. Biczowanie dodaje cały cukier. Uzyskana konsystencja powinna być błyszcząca i gładka, utrzymywać kształt.
  4. Za pomocą koperty do ciasta lub łyżki stołowej ułóż ciastka na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
  5. Piec w temperaturze 80-110 stopni przez półtorej godziny. Pozostawić do ostygnięcia bezpośrednio w piekarniku..

Torty Bezowe

Jak gotować w kuchence mikrofalowej

Pieczenie ciasteczek powietrznych nie jest najszybszym procesem, ale kuchenka mikrofalowa znacznie ułatwia. To zajmie tylko 2 składniki:

  • białko jaja – 1 sztuka;
  • cukier puder – 270 gramów.

Przepis:

  1. Wlej cukier puder do miski.
  2. Dodaj schłodzone białko jaja.
  3. Za pomocą łyżki przez około 5 minut zmielić mieszaninę na białą.
  4. Wykładanie naczynia mikrofalowego papierem do pieczenia.
  5. Rozprowadź powstały krem ​​na talerzu w porcji, jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, możesz uformować ją rękami w małe kulki.
  6. Piec przez 1 minutę przy mocy 750 watów. Aby zapobiec odpadnięciu ciasta, nie otwieraj drzwiczek kuchenki mikrofalowej podczas gotowania, aż ostygnie.

Beza z orzechami

Jak piec z orzechami w powolnej kuchence

W przypadku braku piekarnika można gotować bezy w powolnej kuchence, do tego potrzebne będą:

  • wiewiórki – 2 sztuki;
  • orzechy (migdały, orzechy laskowe lub orzeszki ziemne) – 30 gramów;
  • cukier biały – 60 gramów;
  • łyżeczka soku z cytryny – 1 sztuka;
  • szczypta soli.

Jak gotować:

  1. Połącz białka z solą i ubijaj z małą prędkością.
  2. Po 2-3 minutach dodaj sok z cytryny i odrobinę cukru do mieszanki.
  3. Stopniowo wlewając pozostały cukier, kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania mocnej, błyszczącej masy..
  4. Zmiel orzechy na okruchy, ostrożnie używając szpatułki, aby dokładnie wymieszać z bitą bielą.
  5. Przykryj spód multicookera papierem do pieczenia, ułóż bezy.
  6. Piec w otwartej pokrywie przez półtorej godziny w trybie pieczenia.
  7. Schłodzić gotowe ciasto przez 30 minut w temperaturze pokojowej.

Ciasto Bezowe

Jak zrobić bezę na ciasto

Niektóre przepisy na ciasto obejmują warstwę całego ciasta lub dekorację z białkowymi wypiekami. Jak zrobić unikalną bezę na ciasto? Skład ciasta białkowego:

  • białka jaja średniej wielkości – 5 sztuk;
  • drobny cukier – 320 gramów;
  • torebka waniliowa.

Jak upiec bezy na ciasto:

  1. Ubij białka w stabilną piankę, aż utworzą się szczyty..
  2. Cukier z wanilią dodaje się do masy białkowej małymi porcjami, kontynuując ubijanie przez około 7 minut. Mieszanka powinna dobrze utrzymywać swój kształt, a nie rozprzestrzeniać.
  3. Spłaszcz bitą wiewiórkę nożem lub szpachelką, aby nie trzeba było kroić góry, a ciasto okazało się równe.
  4. Piec na olejowanym papierze do ciasta, w kształcie odpowiednim do wielkości przyszłego ciasta.
  5. Suszenie bezy ciasta jest konieczne w ogrzewanym piekarniku w temperaturze 100 stopni przez około 1-2 godziny.
  6. Przed smarowaniem kremem gotowe ciasto należy schłodzić.

Tort bezowy Charlotte Cream

Jak zrobić ciasto bezowe ze śmietaną według Gost

Ciasto „Air”, które pamiętamy z dzieciństwa, można przygotować własnymi rękami. Chrupiące bezy i delikatny krem ​​maślany doskonale łączą się, tworząc przepyszną ucztę. Deser jest przygotowywany zgodnie z GOST:

  • białko jaja – 140 gramów (4 sztuki);
  • cukier biały – 280 gramów;
  • szczypta kwasu cytrynowego.

Proces gotowania:

  1. Ubij białka w temperaturze pokojowej mocną pianą, masa powinna stać się gęsta, jednolita.
  2. Dodaj kwas cytrynowy, cukier i ubijaj, aż uzyskasz śnieżnobiałą gładką masę..
  3. Natychmiast posadź ciasto na blasze do pieczenia papierem do pieczenia.
  4. Piec około 1,5 godziny w temperaturze 100 stopni. Gotowe bezy powinny rozpadać się po pęknięciu.

Krem Charlotte dla warstwy zawiera następujące elementy:

  • świeże masło – 100 gramów;
  • cukier biały – 90 gramów;
  • żółtko jaja – 1 sztuka;
  • cukier waniliowy – 0,5 saszetki;
  • beztłuszczowe mleko – 65 gramów;
  • koniak – 1 łyżka stołowa.

Gotowanie:

  1. Wymieszaj żółtko, mleko, cukier i gotuj na wolnym ogniu do wrzenia, wyłącz po 2 minutach, ostudź do temperatury pokojowej.
  2. Oddzielnie ubij zmiękczone masło cukrem waniliowym, dodaj schłodzoną mieszaninę jajek, a następnie koniak, nie przestając dobrze mieszać.
  3. Smaruj ciasta powstałą śmietaną i klejem parami, jak na zdjęciu poniżej.

Proces bicia bezy

Wskazówki od doświadczonych szefów kuchni

Czasami okazuje się, że masa nie gęstnieje i nie chłosta. Co robić? W takim przypadku możesz dodać sok z cytryny lub ostudzić białka, a następnie ponownie ubić. Lepiej ubić białka w plastikowym lub szklanym naczyniu za pomocą miksera z dyszą do ubijania lub trzepaczki, ale nie używaj miksera. W jakiej temperaturze piec bezy? To zależy od pożądanego rezultatu. Chrupiące, kruche bezy uzyskuje się w temperaturze 80–110 ° С, a bardziej miękkie – w temperaturze 160 ° С. Małe sekrety robienia bezy:

  • Przed gotowaniem dokładnie umyj jaja kurze ciepłą wodą i neutralnym mydłem. To znacznie zmniejsza ryzyko zakażenia salmonellą..
  • Aby przygotować delikatniejszą bezę, musisz użyć nie zimnych białek, ale temperaturę pokojową.
  • Jeśli białka bezowe są płynne nawet po długim biczowaniu, prawdopodobnie były one słabo oddzielone od żółtek lub wilgoć lub tłuszcz dostały się do miski do ubijania.
  • Aby uzyskać jednorodną masę, lepiej jest użyć cukru pudru lub cukru drobnego.
  • Cukier należy dodawać powoli i małymi porcjami..
  • W przypadku suchej bezy białka należy ubić na „twarde szczyty”, aby uzyskać bezy z miękkim lub płynnym środkiem, ubijanie należy przerwać, gdy masa przybierze bardziej zaokrąglone szczyty.
  • Gotowa beza jest przechowywana w temperaturze pokojowej: stanie się wilgotna w lodówce i straci swoją jakość.

Przepisy na domowe bezy wideo

Beza to niesamowity przysmak, choć nieco kapryśny, ale nawet początkujący może go ugotować. Smak gotowej bezy różni się w zależności od metody przygotowania, czasu pieczenia lub gęstości bitych białek. Klasyczny przepis na bezę można łatwo urozmaicić czekoladą, orzechami lub wanilią. Jak zrobić bezę domowej roboty? Poniżej znajdziesz przystępne i łatwe przepisy kulinarne..

Bardzo prosty i smaczny przepis.

Ciasto Bezowe Beza

Ciasto z bezami Licz ruiny

Bezy barwne

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności