Jakie pokarmy zawierają gluten

Treść artykułów



Korzystne i szkodliwe właściwości glutenu są przedmiotem wielu dyskusji wśród ekspertów. Informacje o tym, które produkty zawierają gluten, są niezbędne przede wszystkim w celu zachowania standardów zdrowego żywienia, a także w leczeniu niektórych chorób związanych z pracą przewodu pokarmowego. Ze szczególną ostrożnością gluten należy wprowadzić do diety żywności dla niemowląt i spożywać w obecności niektórych chorób układu pokarmowego.

Co to jest gluten

Jest to termin, który jednoczy grupę białek, których nasiona są bogate w rośliny zbożowe. Substancja ta jest również nazywana inną definicją – gluten. Ta nazwa nie została wybrana przypadkowo: w czystej postaci gluten jest proszkową kompozycją, ale po rozcieńczeniu wodą tworzy gęstą masę przypominającą klej. Głównym przeciwwskazaniem do stosowania produktów zawierających to białko jest obecność indywidualnej nietolerancji.

Lepka konsystencja białka stała się głównym powodem jego szerokiego zastosowania w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w piekarni piekarskiej, a także w produkcji wyrobów mięsnych. Po zmieszaniu z mielonym mięsem lub mąką końcowe kęsy i produkty są przechowywane dłużej niż zwykle, zachowują swój kształt i różnią się konsystencją powietrza podczas pieczenia.

Niewielka ilość glutenu nie powoduje znacznej szkody dla zdrowia. Jednak w przypadku choroby, takiej jak celiakia, zdecydowanie nie zaleca się stosowania produktów z zawartością. Szkodliwość glutenu wynika z jego szczególnego działania na żołądek.

Białko blokuje układ trawienny, w wyniku czego organizm nie otrzymuje niezbędnej normy witamin. Taki proces może powodować rozstrój i wzdęcia, biegunkę, a także gwałtowny spadek odporności..

Lista produktów bezglutenowych

Produkty zawierające gluten

Rekordzistami dla glutenu są zboża – żyto, pszenica, jęczmień i owies. Do stosowania w przemyśle spożywczym białko jest wytwarzane właśnie z tych upraw. Następnie substancję miesza się z wodą i staje się składnikiem do przygotowania szerokiej gamy kategorii produktów:

  • wyroby piekarnicze, mąka;
  • kiełbasy, mięso mielone;
  • napoje wytwarzane na bazie roślin zbożowych (najbardziej uderzającym przykładem jest piwo, whisky i wódka);
  • wyroby czekoladowe;
  • sosy, keczupy, majonez.

Produkty bezglutenowe

Odpowiedź na pytanie, w którym produkty nie zawierają glutenu, może być oparta na prostym doświadczeniu. Udowodniono, że gluten w kontakcie z jodem zmienia kolor na czarny lub ciemnoniebieski. Jednak wyjątkiem w tym przypadku są ryż i ziemniaki. Składniki te nie zawierają glutenu, ale zmienia się kolor jodu ze względu na wysoką zawartość skrobi ziemniaczanej i ryżowej..

Produkty bezglutenowe

Bezglutenowe:

– ryż, gryka, kukurydza;

– mięso, drób, owoce morza;

– warzywa i owoce.

Stolik glutenowy w jedzeniu

Sosy Bezglutenowe

Produkty bezglutenowe

Jakie produkty bezglutenowe

Kiełbasy, wyroby piekarnicze na bazie mąki glutenowej

Świeże warzywa, owoce

Produkty mielonego mięsa

Mięso

Wszelkie rodzaje konserwacji wykonane na bazie zagęszczaczy

owoce morza

Produkty mleczne wykonane ze stabilizatorów

Jajka

Ocet, sosy, majonez na bazie stabilizatora, zagęszczacze z ziarnami glutenu

Naturalne produkty mleczne

Mieszanki instant (napoje i dania)

Sosy, octy, majonez na bazie naturalnych składników

Napoje alkoholowe i bezalkoholowe z ziarnami glutenu

Napoje Bezglutenowe

Wszelkie produkty zawierające następujące składniki:

– barwnik E150a;

– Izomaltol E953;

– maltitol E965;

– maltol E636;

– E471 kwasy tłuszczowe.

Bezglutenowe wyroby piekarnicze

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności