Kapusta Jarmuż

Treść artykułów



Ta kultura słynie z dekoracyjnych cech, wielu przydatnych właściwości. Przy regularnym stosowaniu w żywności kapusta może oczyścić organizm z toksyn i toksyn, zmniejszyć ryzyko poważnych chorób, takich jak nadciśnienie, zawał serca, udar mózgu, cukrzyca, rak. Zieloni mogą być gorzcy, ale to tylko wzmacnia jego działanie lecznicze..

Co to jest kapusta jarmużowa

Odmiany kapusty kapustnej

Warzywo składa się z kędzierzawych liści, które znajdują się na ogonku na kilku poziomach, tworząc luźną głowę. Przydatne właściwości tej odmiany były znane starożytnym Grekom w IV wieku. Następnie Amerykanie zaczęli masowo uprawiać kapustę. Ze względu na dużą liczbę składników odżywczych, przeciwutleniaczy, warzywo zyskało popularność w Europie, Azji, Afryce.

Jarmuż Jarmuż, Kręcone, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol są podzielone na kilka jasnych odmian:

  • Kręcony.
  • Redbor (fioletowy).
  • Toskański (dino, czarna Toskania).
  • Czerwony rosyjski (syberyjski).

Skład witamin i minerałów

  • Przeciwutleniacze (kwercetyna, kempferol). Zapobiegaj utleniającemu działaniu wolnych rodników, zatrzymaj proces starzenia, rozwój raka.
  • Witamina C. Rozpuszczalny w wodzie przeciwutleniacz potrzebny do syntezy kolagenu, białka.
  • Sekwestranty kwasów żółciowych. Obniż poziom cholesterolu we krwi.
  • Witamina K.. Ważny składnik odżywczy potrzebny do krzepnięcia krwi zapobiega chorobom serca, osteoporozie.
  • Sulforafan. Pomaga walczyć z rakiem molekularnym.
  • Witamina A (beta-karoten). Uczestniczy w syntezie białek, zapewnia siłę włókien kolagenu i elastyny, poprawia zdrowie skóry.
  • Luteina, Zeaksantyna. Silne składniki odżywcze chroniące oczy zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej, zaćmie i innym zaburzeniom wzroku.
  • Potas. Jego regularne spożywanie obniża ciśnienie krwi, zapobiega ryzyku chorób serca.
  • Magnez. Pomaga zapobiegać rozwojowi cukrzycy, chorób serca.
  • Wapń. Niezbędny dla zdrowia kości, odgrywa ważną rolę w strukturze komórek.

Przydatne właściwości jarmużu

Przydatne właściwości jarmużu

Warzywo jest uważane za niskokaloryczne, ale odżywcze ze względu na błonnik, wysoką zawartość składników odżywczych. Produkt jest w stanie skutecznie usuwać toksyny, blokować działanie wolnych rodników. Przy regularnym stosowaniu liści ciało jest nasycone przeciwutleniaczami, stopniowo oczyszczane. Komórki przestają się zapadać, zapobiega się różnym chorobom, w tym rakowi.

Z cukrzycą

Produkt zapobiega rozwojowi choroby. Kiedy warzywo jest spożywane, poziomy glukozy we krwi są znacznie zmniejszone. Jeśli występuje cukrzyca, jedzenie kapusty eliminuje wszelkiego rodzaju komplikacje.

Z chorobą serca

Konieczne jest zwiększenie zużycia żywności o wysokiej zawartości potasu, usunięcie soli z diety. Pomoże to obniżyć ciśnienie krwi, zapobiegnie rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych. Dieta powinna składać się głównie z warzyw, wśród których jest kapusta kapusta. Kiedy spożyjesz 250 g gotowanych liści, organizm otrzyma do 3,6% dziennego spożycia potasu.

Zdrowe kości

Wapń i fosfor biorą udział w ich tworzeniu. Witamina K, która jest bardzo bogata w kapustę, zapobiega złamaniom kości. Aby uzupełnić niedobór substancji, zaleca się codzienne spożywanie 100-200 g gotowanych lub świeżych liści..

W onkologii

Ze względu na wysoką zawartość chlorofilu zapobiega się wchłanianiu amin heterocyklicznych przez organizm. Substancje te występują podczas smażenia produktów zwierzęcych. Ciało nie jest w stanie wchłonąć ich w dużych ilościach, więc gdy poziom zostanie przekroczony, komórki zaczynają się rozkładać, co prowadzi do rozwoju raka.

Witamina C, beta-karoten i selen pomagają zapobiegać onkologii. Użytkownicy światłowodów rzadziej chorują na raka. Aby nasycić organizm przeciwutleniaczami, najlepiej stosować warzywa świeże.

Do skóry i włosów

Kapusta kapusta, jako źródło beta-karotenu, pomaga zwiększyć wzrost tkanek organizmu. Witamina C utrzymuje poziom kolagenu, białka, które bierze udział w tworzeniu struktury skóry, włosów i kości. Przy dziennym spożyciu 250 g świeżej kapusty organizm otrzyma do 20-23% dziennego spożycia witamin A, C.

Zdrowie oczu

Jedzenie warzyw do jedzenia pomaga utrzymać wzrok, nawet u osób w wieku. Witaminy C, E, beta-karoten, cynk to dodatkowe korzyści dla oczu. Przy codziennym stosowaniu świeżych liści powstrzymuje się rozwój jaskry, zaćmy, zapalenia rogówki.

Trawienie

Błonnik i woda, które są bardzo liczne w produkcie, zapobiegają zaparciom. Przy codziennym stosowaniu surowych, duszonych lub gotowanych liści metabolizm jest przyspieszany, ustala się przewód pokarmowy, bóle brzucha, mdłości, przywraca się apetyt.

Jak gotować jarmuż

W jakiej formie należy stosować różne odmiany:

  • Kręcony. Liście są idealne do gotowania, duszenia.
  • toskański. Zieleni zachowuje teksturę, kolor podczas obróbki cieplnej, dlatego nadaje się do przygotowania przystawek, frytek.
  • Czerwony rosyjski. Świeże sałatki gorzkie w niewielkiej ilości zaleca się dodawać do sałatek, stosowanych w kanapkach.
  • Redbor. Miękką kapustę najlepiej spożywać na świeżo.

Kręcony

Jarmuż

Duże, kręcone liście są włókniste i twarde, mają gorzki, ziemisty smak, dlatego zaleca się gotować. Jako przyprawy używaj pikantnych, orzechowych lub słodkich sosów – tahini, miód. Młoda kapusta jest bardziej miękka, delikatna i soczysta, stosuje się ją świeżo, do przygotowywania zielonych sałatek lub dekorowania potraw.

Kapusta z Toskanii

Kapusta z Toskanii

Odmiana znana jest jako Cavolo Nero, Lacinato Kale. Przez wiele stuleci był używany do gotowania włoskich potraw. Kapusta ma długie niebiesko-zielone liście z wieloma zagłębieniami (dołkami). Z wyglądu powierzchnia przypomina skórkę gadów. Liście zachowują łuskowatą teksturę po ugotowaniu, duszeniu. Robią z nich frytki i sałatki. Czarna kapusta jest bardzo delikatna w smaku, mniej gorzka niż kędzierzawa.

Czerwony rosyjski

Czerwony rosyjski

Łodygi kału są fioletowe, włókniste, liście są czerwonawe i delikatne. Gotuj czerwoną kapustę zaleca się po nadejściu mrozu. W tym czasie cukry zawarte w produkcie zamieniają się w skrobię. Warzywo nasyca się błonnikiem, goryczą. Możesz go używać na świeżo – przygotuj sałatki, kanapki. Podczas gotowania czerwone liście stają się mniej atrakcyjne, ale bardziej delikatne w smaku.

Redbor

Redbor

Odmiana odporna na mróz z jasną purpurową łodygą, kręconymi fioletowymi liśćmi. Czasami na powierzchni są bordowe lub czerwone odcienie. Kapusta dekoracyjna zostaje wzmocniona po nadejściu mrozu. Ma bardzo delikatny smak, dzięki czemu można go używać świeżego lub gotowanego. Podczas obróbki cieplnej liście stają się bardziej miękkie, słodsze, jasny odcień nie zmienia się.

Skutki uboczne i ryzyko

Spożywanie zbyt dużej ilości kapusty jest niebezpieczne w następujących przypadkach:

  • Blokery beta. Substancje te są często przepisywane na problemy z sercem, naczyniami krwionośnymi. Zwiększają poziom potasu. Przy dodatkowym użyciu kapusty istnieje ryzyko przekroczenia normy substancji. Prowadzi to do zaostrzenia istniejących problemów z sercem..
  • Choroba nerek. Nadmiar potasu stwarza dodatkowe obciążenie dla narządów, które już źle funkcjonują. Nerki przestają eliminować substancję, co może prowadzić do śmierci.
  • Biorąc leki rozrzedzające krew. Witamina K, która jest nasycona produktem, wspomaga krzepnięcie. Blokuje działanie warfaryny (kumadyny). Krew może zacząć krzepnąć jeszcze bardziej, pojawi się hiperkoagulacja.
Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności