Kiedy solić kapustę w kalendarzu księżycowym w 2018 roku – pomyślne dni

Treść artykułów



Kapusta Kiszona to smaczny i witaminowy preparat, który jest łatwy do przyrządzenia, ale także łatwy do zepsucia. Aby solenie za każdym razem było sukcesem, dowiedz się, kiedy solić kapustę w kalendarzu księżycowym w 2018 r., Znajdź korzystne fazy dla tego procesu. Satelita ziemski wpływa na procesy fermentacji stosowane do fermentacji warzyw. Rozważ tę funkcję, decydując się na rozpoczęcie gotowania chrupiących i pachnących preparatów w roku Psa.

Jak solić kapustę

Pyszna i chrupiąca kapusta kiszona nie jest osiągana przez każdą gospodynię domową. Do potrawy potrzebujesz wysokiej jakości składników, sprawdzonej receptury i odpowiedniego dnia. Technologia przygotowywania marynowanych smakołyków nie spowoduje trudności. Warzywo jest drobno posiekane (drobno posiekane), tarta marchewka, sól, cukier, przyprawy są dodawane zgodnie z życzeniem. Składniki miesza się, mieszaninę ubija się w szklanych pojemnikach. Proces fermentacji trwa 1-3 dni w temperaturze pokojowej, gotową przekąskę przesyła się na półkę lodówki.

Oprócz tradycyjnej metody fermentacji z marchewką istnieją sposoby na gotowanie słonych przysmaków z dodatkiem różnych produktów roślinnych. Dzięki dodatkom przedmiot obrabiany nabierze specjalnego smaku, ale nie straci przydatnych właściwości. Z zastosowanych dodatków:

  • jabłka
  • Kminek;
  • buraki;
  • borówka brusznica;
  • śliwki
  • pigwa;
  • winogrona;
  • bazylia;
  • dynia;
  • papryka.

Aby zagwarantować, że zbiory kapusty wyjdą chrupiące, stosuje się specjalne składniki z garbnikami w kompozycji. Może to być kora dębu lub korzeń chrzanu. Kora dębu jest dostępna w aptece. Wystarczy łyżeczka jednego z dwóch składników na kilogram kapusty, aby poczęstunek stał się chrupiący. Składniki dodają przyprawie przyprawy, harmonijnie łącząc się z głównym składnikiem.

Którą kapustę lepiej posolić

Podejdź dokładnie do wyboru głównego składnika do fermentacji, smak potrawy zależy nie tylko od udanego dnia zgodnie z kalendarzem księżycowym, ale także od jego składników. Do solenia odpowiednie są tylko dokładnie dojrzałe, klarowane główki kapusty. Jeśli kapusta nie jest dojrzała, jej liście będą ciemnozielone. Nie zaleca się solenia takiego produktu, ponieważ pojawi się goryczka, a soczystość nie wystarczy. Główki kapusty używają ciasno, nie pękają, nie są zepsute. Później wybierz odmianę kapusty, na przykład:

  • Białoruski;
  • Dobrovolskaya;
  • Sava;
  • Teraźniejszość;
  • Menza;
  • Charków.

Nie wszystkie odmiany zimowe nadają się do solenia. Od Amagera i Cromona nie uda się wypracować pysznego przedmiotu, nawet z zastrzeżeniem zasad solenia. Odmiany holenderskie i chińskie również nie nadają się do wytrawiania. Aby przygotować przedmiot, lepiej jest użyć główki kapusty uprawianej we własnym ogrodzie. To gwarantuje ich jakość i bezpieczeństwo. Kupując produkt oprócz wyglądu, zwróć uwagę na jego smak. Jeśli liść kapusty jest gorzki, nie kupuj główki kapusty, w przeciwnym razie wszelkie wysiłki pójdą na marne.

Kapusta biała

Jaka sól

Ważnym składnikiem, który należy starannie wybrać do przepisu, jest sól. Aby solić produkt, nie można używać soli jodowanej. Jod spowalnia fermentację kwasu mlekowego, która musi odbywać się aktywnie dla uzyskania wysokiej jakości rezultatu. Pierwiastek śladowy spowoduje ciemnienie i miękkość gotowego produktu. Wybierz sól kamienną o średnim, grubym mieleniu.

Co lepiej posolić

Na smak gotowej solonej kapusty wpływa nie tylko dzień kalendarza księżycowego i wybranych produktów, ale także opakowanie użyte do solenia. Tradycyjnie używane są beczki i wanny wykonane z drewna, ale wystarczy trzylitrowy szklany słoik lub emaliowana patelnia, czasem używane są plastikowe pojemniki. Zabrania się solenia kapusty za pomocą naczyń aluminiowych. Podczas przechowywania warzywo nabierze smaku metalu, przyciemni się i stanie się nieodpowiednie do spożycia. Dokładnie umyj pojemnik na drożdże, potrzyj wrzącą wodą przed ułożeniem wywaru z kapusty.

Kiedy lepiej fermentować kapustę w kalendarzu księżycowym

Przepisy na robienie marynowanych warzyw nie są znane ani jeden rok, setki lat temu, przodkowie tak zbierali główki kapusty. Przez długi okres istnienia przepisu można było zidentyfikować wzór między fazą księżyca a smakiem gotowego produktu. Ustalono eksperymentalnie, na którym księżycu posolić kapustę, a kiedy nie. Miękki i kwaśny kęs okaże się, jeśli posolisz produkt podczas pełni lub gasnącego księżyca. Aby przysmak był chrupiący i smaczny, zajrzyj do kalendarza księżycowego 5-6 dni po zakończeniu nowiu. To najlepszy czas na marynowanie warzyw.

Opracowano inny system obliczeń, który uwzględnia nie tylko wzrost lub spadek Księżyca, ale także znak zodiaku, w którym satelita Ziemi znajduje się w dniu solenia. Aby przygotować puste pola, wybierz te dni w roku, kiedy księżyc rośnie, a dzień jest pod znakiem Barana, Strzelca, Byka i Koziorożca. Nie zaleca się fermentowania żadnych produktów, gdy kontrola przechodzi do Panny, Ryb, Raka.

W styczniu

Kalendarz księżycowy poinformuje Cię, kiedy możesz zalać kapustę w pierwszym zimowym miesiącu. Od 3 stycznia do 16 stycznia księżyc zachodzi, więc solenie nie jest tego warte. Najlepszy czas na zbiory to 18–29 stycznia. Wykorzystaj ostatnią dekadę miesiąca, aby zrobić niesamowite danie witaminowe ze zdrowego warzywa. Jeśli używasz odmian nieprzeznaczonych do wytrawiania, ale do przechowywania, zacznij przygotowywać obrabiany przedmiot w styczniowy dzień. Po kilku miesiącach przechowywania taka główka kapusty gromadzi wystarczającą ilość cukru potrzebną do fermentacji..

W lutym

Kiedy nadchodzi luty, w ludzkim ciele brakuje składników odżywczych i witamin. Zadbaj o siebie i swoich bliskich, gotuj pyszne kapusty kiszone. To warzywo zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości, a nawet je zwiększy. Korzystne lutowe dni na marynowanie kapusty potrwają od 17 do 28. W pierwszej połowie miesiąca gotowanie solonych napojów nie jest zalecane.

Kapusta kiszona z marchewką na talerzu

W marcu

Druga połowa marca (od 18 do 28 dnia) to świetny czas na zakup produktu. Pozostałe daty tego miesiąca nie zalecają używania kalendarza księżycowego do solenia kapusty do przygotowania marynowanego naczynia. 17 marca pojawi się nowy księżyc, a następnie okres odpowiedni do fermentacji. Jeśli nie miałeś czasu gotować kapusty w fazie wzrostu księżyca, odłóż gotowanie na następny miesiąc.

W kwietniu

Dla oszczędnych właścicieli, którzy nadal mają białe odmiany warzyw do połowy wiosny, lepiej zacząć kiszenie kapusty zgodnie z kalendarzem księżycowym od 17 do 28 kwietnia. Wkrótce pojawią się świeże owoce, więc rezerwy z ubiegłego roku trzeba aktywnie wydać. Jeśli jesienią sfermentujesz wszystkie główki kapusty, kapusta może nadtlenić. Miłośnikom kiszonej kapusty lepiej jest zbierać plony w niezbyt dużych partiach.

W maju

Kiedy nadejdzie ostatni miesiąc wiosny, wszyscy z niecierpliwością czekają na pojawienie się świeżych warzyw, ale jeśli zeszłoroczna kapusta została zachowana na półkach w piwnicy, użyj jej do przygotowania obrabianego przedmiotu. Weź pod uwagę wpływ księżyca na proces fermentacji, użyj wysokiej jakości produktów, aby uzyskać dobry wynik. W przypadku doskonale pysznej i chrupkiej kapusty, słabnięcie lub pełnia księżyca nie zadziała – tylko młody miesiąc. Według kalendarza księżycowego lepiej posolić warzywo od 17 kwietnia do 28 kwietnia.

W czerwcu

Na początku lata można już zafundować sobie świeże warzywa i owoce, aby wypełnić je brakiem witamin w organizmie. Jeśli zeszłoroczna kapusta nie została wyczerpana, użyj główek kapusty do marynowania. W tym miesiącu księżyc wzrośnie od 14 czerwca do 25 czerwca, daty są odpowiednie do robienia marynat. Wczesna kapusta nie nadaje się do marynowania, nie oczekuj dobrego wyniku od wczesnych głów dojrzewających.

w sierpniu

Jeśli zebrałeś duży zbiór wczesnej kapusty, pamiętaj, że przedwczesne główki kapusty nie są długo przechowywane. Do solenia stosuje się odmiany, ale zbyt miękkie produkty, które nie mają wystarczającej elastyczności, mogą powodować papkowatą masę. Do solenia wybierz najgęstsze główki kapusty, bez pęknięć i uszkodzeń. Lepiej przygotować obrabiany przedmiot od 12 do 24 sierpnia.

We wrześniu

Początek jesieni to czas dojrzewania odmian w połowie dojrzewających, które nadają się do przygotowania przedmiotu obrabianego. Z nich możesz uzyskać chrupiącą, smaczną przekąskę, jeśli wybierzesz sprawdzony przepis i weźmiesz pod uwagę sprzyjające dni na marynowanie kapusty we wrześniu 2018 r. Rosnący księżyc od 10 do 24 to właściwy czas na wytrawianie. Warzywa ugotowane na czas będą dobrze przechowywane i będą kruche i pikantne..

Gotowa kapusta kiszona z żurawiną

W październiku

Jesień to najlepszy sezon na marynowanie kapusty. W okresie październikowym dojrzewają już odmiany trawiące, stragany są pełne dojrzałych owoców w przystępnej cenie. Wybierz odmiany Slava, Belorusskaya, Midor, Genewa i inne. Optymalna waga głowy do solenia wynosi od 3 do 4 kg. W październiku możesz zbierać kiszoną kapustę na przyszłość, koncentrując się na kalendarzu księżycowym. Korzystne dni – od 10 października do 21 października.

W listopadzie

Nadal trwa idealny czas na solenie jesiennych warzyw. Nawet główki kapusty, które zostały schwytane przez pierwsze przymrozki, nadają się do marynowania. Ludzie mówią, że nie tylko fazy księżycowe wpływają na jakość gotowego produktu, ale także na wybrany dzień tygodnia. Aby utrzymać przedmiot przez długi czas i dobrze ćwiczyć, gotuj w środy, piątki lub soboty. W listopadzie księżyc rośnie od 8 do 21. Połącz obie obserwacje, aby uzyskać smaczny wynik..

W grudniu

Procesy fermentacji w grudniu są najbardziej aktywne od 8 do 20 grudnia. Wykorzystaj czas, aby ugotować kapustę i marynowane przetwory z innych owoców i warzyw, zaczynając od jabłek, a kończąc na bakłażanie. Zgodnie z obserwacjami hostess, najsmaczniejsza przekąska pojawi się w środku cyklu rosnącego księżyca. Ta data według kalendarza księżycowego przypada na 14 grudnia. Zweryfikuj obserwację z pierwszej ręki.

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności