Klasyczny krem ​​na ciasto i ciasto

Treść artykułów



Jeśli chcesz przełożyć ciastka „Napoleon”, rozpocząć eklery i / lub tartaletki, musisz nauczyć się przygotowywać klasyczny budyń, który słusznie uważa się za jeden z fundamentów kunsztu cukierniczego. W domu nie jest to takie trudne. Przepis dopuszcza wiele odmian, a po opanowaniu podstawowych technik możesz eksperymentować zarówno z gotowaniem, jak i podawaniem – użyj kremu do ciasta, ciastek, otwartych ciast z jagodami lub po prostu podawaj jako pyszny deser, rozłożony w misce.

Jak zrobić klasyczny krem

Mleko, cukier, czasem jajka – te składniki, bez których prawdziwy krem ​​nie może się obejść. Istnieją modyfikacje – bez jajek, na skrobi, przy użyciu śmietany, a nawet wody zamiast mleka. Wiele gospodyń domowych przypisuje to danie złożonym, chociaż w rzeczywistości nie jest ono tak skomplikowane, jak pracochłonne, wymaga ostrożności, długiego i dokładnego mieszania i biczowania, które mogą trwać pół godziny lub czterdzieści minut. Niedoświadczonym szefom kuchni lepiej jest zacząć od tradycyjnych przepisów..

Budyń na patelni i trzepaczkę

Klasyczne Przepisy Custard

Śmietanka służy jako podstawa ciast, wypieków, ciastek. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają przygotowanie nadzienia przed testem: będzie musiał ostygnąć przez godzinę lub dwie i nie zaleca się chłodzenia w lodówce. Pełna impregnacja zajmuje więcej czasu. Wszystkie kremy są tłustymi, wysokokalorycznymi potrawami, więc osobom na diecie nie są one zalecane.

W mleku

  • Czas gotowania: 35-40 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 122 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: łatwa.

Przepis na budyń w mleku jest uważany za podstawowy. Możesz szybko zrobić słodycze, postępując według przepisu krok po kroku. Danie jest nie tylko smaczne, ale służy jako dekoracja, dobrze wygląda na zdjęciu. Produkt jest stosowany do ciast, ciastek, wypieków. Aby zrozumieć, jak prawidłowo ugotować nadzienie do wyrobu cukierniczego, należy dokładnie przestrzegać przepisu.

Składniki:

  • mleko – 2 szklanki;
  • cukier – 1 szklanka;
  • jajka – 3 szt .;
  • mąka – 2 łyżki stołowe;
  • masło – 50 g;
  • wanilia lub proszek.

Talerz z kremem w mleku

Metoda gotowania:

  1. Wlać mleko na patelnię. Podpalić.
  2. Wymieszaj jajka z mąką, cukrem, wanilią.
  3. Wlewaj powoli do mleka, mieszaj masę mleka drewnianą łyżką.
  4. Gotować do gęstej konsystencji. Fajne.

Krem kremowy

  • Czas gotowania: 35 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 156 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Jeśli szukasz łatwego sposobu na zrobienie kremu, przepis na krem ​​jest idealny. Okazuje się łatwe, wspaniałe, bardzo delikatne. Słodycze świetnie wyglądają na zdjęciu, zawsze są popularne wśród dzieci i dorosłych. Przepis przyszedł do nas z Anglii, gdzie jest uważany za tradycyjny. Nawet niezbyt doświadczony kucharz może zrobić budyń w domu..

Składniki:

  • krem – 1,5 szklanki;
  • cukier – 1 szklanka;
  • jajka – 2-3 szt .;
  • mąka – 2 łyżki. łyżki;
  • olej – 30 g;
  • przyprawy do smaku.

Miska szklana kremowa

Metoda gotowania:

  1. Oddziel wiewiórki od żółtek.
  2. Ubij białka i żółtka osobno. Umieść cukier w masie białka; wymieszaj żółtka i wanilinę z miękkim masłem.
  3. Śmietankę podgrzać na ledwie tlącym się ogniu.
  4. Wlać do gorącej śmietany, stopniowo dodając, najpierw żółtka z olejem, a następnie mieszaninę białek.
  5. Mieszaj, aż będzie gładka..
  6. Gotuj, zagęszczając. Pozostaw do ostygnięcia.

Na żółtkach

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Porcji w opakowaniu: 5-6 osób.
  • Zawartość kalorii: 173 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Szczególnie pyszny krem ​​powstaje na żółtkach jaj. Przepis pomaga zrobić cudowną ucztę, która z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie, gościom, znajomym. Zrozumienie, jak ugotować danie, wcale nie jest trudne, zwłaszcza jeśli opanowałeś już inne metody. Ta metoda pozwala szybko przygotować warstwę, ale ważne jest, aby dokładnie przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie.

Składniki:

  • żółtka jaj – 6 szt .;
  • 6% tłustego mleka – 0,5 l;
  • cukier granulowany – 5-6 łyżek. łyżki;
  • skrobia – 2 łyżki. łyżki;
  • wanilia, cynamon, kakao.

Budyń i składniki

Metoda gotowania:

  1. Oddziel białka i żółtka. Dodaj żółtka do cukru, ubij mikserem.
  2. Podpal mleko.
  3. Stopniowo wlej zawiesinę żółtka do mleka. Zawsze trzepocz.
  4. Dodaj skrobię, przyprawy. Czekolada – wymaga proszku kakaowego.
  5. Przykryj grubą folią spożywczą. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury neutralnej..

Budyń Z Mąką

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 214 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

W przypadku warstwy luksusowych ciast Napoleona, które na zdjęciu wyglądają tak apetycznie i smakują jeszcze lepiej, przydatny jest przepis na krem ​​z mąką. Gotuje się przez czterdzieści minut, ale należy pamiętać, że produkt cukierniczy należy nadal namoczyć przez dwie do trzech godzin. To nie jest najłatwiejszy krem, ale entuzjastyczna pochwała dla sztuki kulinarnej zwróci się sama.

Składniki:

  • masło – 200 g;
  • mleko – 250 g;
  • cukier – 300 g;
  • mąka – 4 łyżki. łyżki;
  • przyprawy.

Krem w misce i trzepaczce

Metoda gotowania:

  1. Wlać 150 ml mleka, wymieszać z mąką, cukrem, przyprawami mikserem.
  2. Umieść pozostałe mleko na kuchence.
  3. Gdy się zagotujesz, zacznij wlewać mieszaninę mąki, krem ​​powinien zgęstnieć.
  4. Roztop masło, połącz wszystko, dokładnie ubij.

Ze skrobią

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 149 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: poniżej średniej.

Tradycyjny krem ​​nie oznacza użycia skrobi. Ale ten składnik zapewnia doskonałą gęstość, gęstą teksturę, dzięki czemu danie jest wspaniałe. Skrobia musi być dokładnie rozpuszczona, aby uniknąć grudek. Przepis można modyfikować za pomocą przypraw: cynamonu, wanilii, gałki muszkatołowej. Doświadczone gospodynie domowe eksperymentują z proporcjami cukru, tłuszczu mlecznego.

Składniki:

  • tłuste mleko – 1 szklanka;
  • cukier – 3 łyżki. łyżki;
  • skrobia – 0,5 łyżeczki;
  • jajka – 2 szt;
  • przyprawy – cynamon, gałka muszkatołowa.

Miska budyniowa

Metoda gotowania:

  1. Skrobia, jajka, mieszanka cukru, najlepiej w misce ceramicznej. Zaleca się użycie miksera. Dodaj przyprawy w zależności od modyfikacji przepisu.
  2. Wlać mleko do grubościennej patelni, podgrzać.
  3. Delikatnie zacznij wlewać masę, mieszając co sekundę, aż zgęstnieje.
  4. Fajne.

Z jajkami

  • Czas gotowania: 25 minut.
  • Porcji w opakowaniu: 4-6 osób.
  • Zawartość kalorii: 164 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: poniżej średniej.

Podobnie jak inne przepisy, krem ​​jajeczny będzie wymagał uwagi, dokładności i staranności od cukiernika. Szczególnie ważne jest, aby dobrze przebić obrabiany przedmiot. Podczas wstrzykiwania białek wymagana jest szybkość: muszą pozostać gęste, a nie spadać. Mleko powinno zawierać co najmniej 3% tłuszczu, ale lepiej jest użyć sześciu procent lub śmietany. Gotowy posiłek – świetne nadzienie do ciast.

Składniki:

  • mleko śmietankowe lub odtłuszczone – 1 szklanka;
  • cukier granulowany – 8 łyżek. łyżki;
  • jajka – 4 szt;
  • cukier waniliowy.

Ciasto Na Cieście

Metoda gotowania:

  1. Oddzielić żółtka od białek, ubić cukrem i wanilią.
  2. Połóż mleko na wolnym ogniu, wlej żółtka.
  3. Oddzielnie ubij białka, ostudź, dodaj na patelnię.
  4. Przytrzymaj przez 2-4 minuty na kuchence, od czasu do czasu mieszając.

Bez jajek

  • Czas gotowania: 0,5 godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4-5 osób
  • Zawartość kalorii: 161 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: rosyjska, europejska.
  • Trudność: łatwiejsza niż średnia.

Taki lekki krem ​​jest bardzo popularny, dobry pod względem oszczędności, smaku, prostoty. Gotuje się na małym ogniu przez pół godziny. Chociaż przepis bez dodawania jajek nie jest uważany za klasyczny, praktyczne doświadczenie wielu kucharzy pokazuje, że stosowanie białek i żółtek jest całkowicie niepotrzebne. Ostrożność, dokładność będzie wymagana od gospodyni.

Składniki:

  • mleko – 145 ml;
  • cukier – 155 g;
  • mąka – 3 łyżki. łyżki;
  • olej – 95 g;
  • woda – 4-5 łyżek stołowych.
  • przyprawy.

Budyń i łyżka

Metoda gotowania:

  1. Wlać część mleka, dodać wodę, rozpuścić cukier, mąkę, przyprawy.
  2. Umieść resztę mleka na kuchence.
  3. Wlać płynną masę z cukrem, mąką, gotować, aż zgęstnieje.
  4. Rozpuść masło, ubij ze schłodzonym słodkim mlekiem.

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności