Marynata grzybowa – najlepsze przepisy kulinarne krok po kroku do gotowania w domu ze zdjęciem

Treść artykułów



Każdy zbieracz grzybów wie, jak ważne jest właściwe zachowanie zbiorów leśnych. Marynata grzybowa to pyszna, pachnąca marynata, która szybko marynuje i zachowa smak grzybów na zimę. Przepisy na jego przygotowanie są bardzo różnorodne, zależą od konkretnej odmiany owoców, ale podstawa pozostaje niezmieniona: zestaw przypraw, ziół, octu lub innego kwaśnego podłoża, soli, cukru. Sprawdź najlepsze sposoby marynowania grzybów i procesu fotograficznego..

Jak gotować marynatę grzybową

Chrupiące, pyszne grzyby będą zawsze pożądane przy stole. Aby prawidłowo i smacznie przygotować marynowane grzyby na zimę, musisz znać kilka podstawowych zasad:

  1. Gotuj konserwy i jedz tylko sprawdzone, gwarantowane jadalne owoce. Nie kupuj ich w spontanicznych lokalizacjach handlowych..

  2. Przygotuj owoce: pokrój nogi, pokrój duże grzyby na kawałki i pozostaw te nienaruszone.
  3. Jeśli masz grzyby lub borowiki, czapki i nogi muszą być marynowane osobno.
  4. Olej należy najpierw obrać.

Po przygotowaniu bazy musisz przygotować solankę dla grzybów w 1 litrze wody. Każdy przepis ma własne proporcje soli i octu, zależą od odmiany owoców. Przed przygotowaniem przedmiotu grzyby są zwykle moczone, a następnie gotowane przez 20-25 minut z dodatkiem soli. Pozwala to na dezynfekcję owoców, usunięcie brudu i mchu..

Grzybowe przepisy na marynatę

Marynowanie grzybów w domu nie jest tak trudnym procesem, każda gospodyni sobie z tym poradzi. Warto pamiętać, że należy podejść do niego odpowiedzialnie i wziąć pod uwagę różnorodność owoców leśnych. Istnieje przepis marynowany na grzyby z moczeniem wstępnym i bez, specjalny sposób gotowania grzybów i kurkami z czosnkiem, szybki przepis na marynowanie grzybów do użycia po 3-5 dniach i inne.

Pieczarki w marynacie

Uniwersalna marynata

• Czas: 40 minut.
• Porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 28 kcal.
• Cel: ochrona.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Ta metoda doskonale nadaje się do gotowania zarówno pieczarek rurkowych (boczniaków itp.), Jak i borowików, kurków itp. Przygotuj grzyby: namocz je, posiekaj i gotuj zgodnie z rodzajem owoców, ale eksperci zalecają gotowanie wszystkich rodzajów grzybów od 15 minut do pół godziny. Ocet można zastąpić esencją octu, ale bardzo ważne jest, aby zrobić to poprawnie, biorąc pod uwagę proporcje.

Składniki:

  • cukier – 80 g;

  • sól – 40 g;
  • ocet – 100 ml (lub 30 ml esencji);
  • ziele angielskie i czarny groszek;
  • goździki – 5 pąków;
  • liść laurowy – 2 szt .;
  • woda – 1 l.

Metoda gotowania:

  1. Zagotować wodę. Dodaj sól, cukier i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści..

  2. Doprowadzić do wrzenia. Umieść przyprawy na patelni, zalej ocet i pozwól mu parzyć przez kilka minut.
  3. Umieść owoce w słoikach, napełnij gorącą marynatą, zwiń.

Słoiki Marynowanych Grzybów

Szybka marynata

• Czas: 30 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 23 kcal.
• Cel: puste.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak marynować grzyby, szybki sposób przygotowania potrawy ze zdjęciem jest odpowiedni do pobierania próbek. Weź grzyby, posiekaj, przygotuj. Następnie napełnij solanką koperkiem, ziele angielskie, innymi przyprawami, zamknij pokrywkę i pozwól jej parzyć przez jeden dzień. Następnie banki są wysyłane do lodówki, ale nie zaleca się przechowywania takiego produktu przez długi czas.

Składniki:

  • goździki – 7 pąków;

  • liść laurowy – 3 szt .;
  • tymianek – 2-3 gałęzie;
  • cebula – 1 szt .;
  • woda – 3/4 łyżki. ;
  • ocet z białego wina – 1/3 st .;
  • sól –30 g;
  • ziarna pieprzu –1,5 łyżeczki;
  • grzyby –700 g.

Metoda gotowania:

  1. Drobno posiekaj cebulę. Przygotuj grzyby: spłucz, obierz, posiekaj.

  2. Umieść wszystkie składniki marynaty na patelni, dodaj wrzącą kropkę.
  3. Rozłóż masę grzybową. Doprowadzić do wrzenia, doprowadzić ogień do minimum i gotować przez kolejne 15 minut w minimalnej temperaturze.
  4. Napełnij puszki pustkami, korek.

Marynowane grzyby w słoikach

Do borowików

• Czas: 40 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 29 kcal.
• Cel: puste.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Chrupiące, apetyczne grzyby powodują prawdziwy apetyt nawet dla wyrafinowanych smakoszy. To świetna przystawka, a przepis na marynowane grzyby nie jest tak skomplikowany. Zaopatrz się w owoce leśne, przygotuj przyprawy, ocet, przestudiuj przepis ze zdjęciem i zacznij gotować smakołyki. Ta metoda jest przeznaczona dla 1 kg borowików, a takie grzyby są możliwe 3 dni po ugotowaniu.

Składniki:

  • sól – 20 g;

  • kwas octowy (30%) – 70 ml;
  • woda – 1,5 łyżki stołowej;
  • czarny i ziele angielskie – 14 groszków;
  • liść laurowy – 2 szt .;
  • cukier – 20 g;
  • cebula – 1 szt..

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj grzyby, mocząc je przez chwilę i spłukując. Plasterek, umieść na głębokiej patelni.

  2. Sól, dodaj wodę i zagotuj.
  3. Gotuj przez 5-10 minut.
  4. Dodaj obraną cebulę, przyprawy, gotuj przez 20-25 minut.
  5. Dodaj ocet na samym końcu gotowania.
  6. Umieść gorącą przekąskę w sterylizowanych słoikach.

Marynowane borowiki w słoikach

Do grzybów miodowych

• Czas: 40 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 21 kcal.
• Cel: puste.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Zanim ugotujesz marynowane grzyby, musisz je wyczyścić i zalać zimną wodą przez 30-50 minut. Grzyby myje się i zanurza we wrzącej wodzie na 5 minut w celu utrzymania struktury. Osobliwością tej metody jest to, że miodowe agariki są zalewane zimną marynatą i dopiero wtedy zaczynają gotować. Solanka całkowicie nasącza grzyby, nasyca je smakiem i aromatem. Z przypraw włóż: cynamon, nasiona kolendry, dopraw ostrą papryką.

Składniki:

  • woda – 1 l;

  • cukier – 60 g;
  • sól – 30 g;
  • ocet (9%) – 300 ml;
  • goździki – 3 pąki;
  • kolendra – 1 łyżeczka;
  • liść laurowy – 2 szt..

Metoda gotowania:

  1. Opłucz grzyby, zalej wrzącą wodą, gotuj przez 5 minut.

  2. Rzuć na sito, napełnij wstępnie przygotowaną marynatą.
  3. Aby to zrobić, rozpuść cukier, sól, ocet w gorącej wodzie, dodaj przyprawy.
  4. Gotuj grzyby przez 15 minut w solance, usuwając pianę łyżką cedzakową.
  5. Umieść w bankach, zwiń.

Dwa słoiki marynowanych grzybów miodowych

Do masła

• Czas: 60 minut.
• Porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 32 kcal.
• Cel: puste.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Grzyby oleiste to kapryśne grzyby; przed trawieniem wymagają długiego przygotowania. Najpierw musisz wyczyścić folię z czapki, a następnie usunąć mech i brud z nóg. Podstawowa zasada gospodyń domowych: zanim zaczniesz gotować, olej należy oczyścić, w przeciwnym razie wpadną w twoje ręce. Grzyby namoczyć w słonej wodzie, spłukać, kilkakrotnie zmienić wodę, aby usunąć piasek. Opłucz ponownie pod bieżącą wodą i przystąp do marynowania. Należy pamiętać, że 1 litr marynaty jest przeznaczony na 2 kg grzybów.

Składniki:

  • woda – 1 l;

  • sól – 40 g;
  • cukier – 60 g;
  • kwas octowy – 30 ml;
  • goździki, czosnek, papryka, wawrzyn – do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Rozpuść sól, cukier, przyprawy we wrzącej wodzie i gotuj przez kilka minut.

  2. Ostudzić, wlać ocet.
  3. Ułóż grzyby w słoikach, napełnij wrzącą solanką, przekręć.

Grzyby miodowe w rondlu z marynatą

Z sosem sojowym

• Czas: 30 minut.
• Porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 47 kcal.
• Cel: puste.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Jeśli wybierasz się na piknik i nie wiesz, co byłoby tak smaczne w gotowaniu, zwróć uwagę na przepis na marynowane pieczarki. Ta metoda jest bardzo szybka, ponieważ wystarczy umyć grzyby, przygotować solankę, zalać je i odczekać kilka godzin. W przypadku tej metody odpowiednie są zarówno duże, jak i małe owoce, ale małe grzyby wyglądają bardziej apetycznie na stole i są marynowane znacznie szybciej niż duże.

Składniki:

  • sos sojowy – 50 ml;

  • cukier – 30 g;
  • ocet balsamiczny – 50 ml;
  • olej roślinny – 50 ml;
  • lavrushka, pieprz – do smaku;
  • pietruszka, czosnek.

Metoda gotowania:

  1. Wlej olej słonecznikowy, sos sojowy do garnka, dodaj cukier, sól, przyprawy, rozgrzej.

  2. Gdy mieszanina się zagotuje, umieść grzyby, wymieszaj, gotuj pod przykryciem przez 8 minut.
  3. Wlej ocet, ponownie wymieszaj.
  4. Niech grzyby ostygną. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i czosnek.

Pieczarki w sosie sojowym i marynacie z octem balsamicznym

Z czosnkiem i pieprzem

• Czas: 30 minut.
• Porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 45 kcal.
• Cel: puste.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

W gorącym sezonie Majów i letnich pikników będziesz potrzebować przepisu na szaszłyk z pieczarek. Są przygotowywane z wstępnie marynowanych grzybów. Aby przygotować solankę, potrzebujesz przypraw, czosnku, pieprzu, soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Grzyby naciągane są na szpikulec i pieczone na węglu drzewnym. To niezwykle pyszny dodatek do mięs, dań rybnych. Spróbuj urozmaicić swoje menu!

Składniki:

  • czosnek – 6 zębów;

  • koperek – 30 g;
  • sól – 60 g;
  • cukier – 30 g;
  • ocet – 30 ml;
  • olej roślinny – 30 ml;
  • liść laurowy, czarny pieprz – do smaku;
  • woda – 1 l.

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól, wawrzyn, pieprz, zagotuj.

  2. W osobnym pojemniku wymieszaj drobno posiekany czosnek, koperek, ocet, cukier, masło.
  3. Dodaj tę mieszaninę do wrzącej solanki, natychmiast wyłącz ogrzewanie.
  4. Umieść grzyby na 10-15 minut w marynacie.

Pieczarki w marynacie z czosnkiem i pieprzem na patelni

Do koreańskich grzybów

• Czas: 30 minut.
• Porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 54 kcal.
• Cel: puste.
• Kuchnia: koreańska.
• Trudność: średnia.

Raz spróbowałeś takich grzybów, nie kupisz ich już w sklepie, ponieważ smak przekąski nie pozostawi nikogo obojętnym! Do gotowania nie będziesz potrzebować zamorskich, drogich produktów, tylko pieczarki, przyprawy, sól, przyprawy. Rozpocznij proces przygotowania grzybów: pokrój duże porcje na porcje, pozostaw grzyby nietknięte.

Składniki:

  • olej roślinny – 60 ml;

  • ocet jabłkowy – 80 ml;
  • sos sojowy – 2 łyżki;
  • kolendra – 1 łyżeczka;
  • papryczka chili – 1 szt .;
  • liść laurowy – 2 szt .;
  • koperek, natka pietruszki – 50 g;
  • nasiona sezamu – 20 g;
  • czosnek – 6 zębów. ;
  • sól – 20 g.

Metoda gotowania:

  1. Drobno posiekaj koperek, natkę pietruszki, posiekaj czosnek.

  2. Ostra papryka pokrojona na bardzo małe plasterki.
  3. Wlej olej do kociołka, dodaj kolendrę, czarną i ostrą paprykę, wawrzyn, czosnek, zioła.
  4. Wlej ocet, sos sojowy.
  5. Potasuj, wprowadź sól.
  6. Nasiona sezamu usmażyć na suchej patelni, dodać do marynaty.
  7. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać grzyby, wymieszać, ponownie zagotować.
  8. Ostudzić, zdjąć z ognia.

Grzyby po koreańsku w marynacie

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności