Marynowana kapusta

Treść artykułów



Kapusta jest bardzo popularnym, zdrowym warzywem, z którego przygotowywane są różnorodne potrawy. Szczególnie lubią używać go w postaci solonej i marynowanej. Zawiera niewiele kalorii, ale wiele witamin i minerałów, dlatego często staje się częścią menu odchudzania. Istnieje wiele opcji solenia białego, czerwonego, kalafiorowego.

Jak szybko i smacznie posolić kapustę w domu

Wiele osób uważa, że ​​nie ma różnicy między wytrawianiem a wytrawianiem. Tak, te metody gotowania są podobne, ale istnieje niewielka różnica. Proces solenia wymaga użycia większej ilości soli, a nie fermentacji. Oprócz tego marynowana kapusta umożliwia znacznie szybsze (3-5 dni) uzyskanie pysznej solonej lub dobrze osolonej sałatki w szklanym słoju. Duża ilość soli hamuje fermentację, więc dzięki tej metodzie powstaje mniej kwasu mlekowego niż na zakwasie.

Kilka zasad marynowania kapusty:

  1. Podczas fermentacji solanka do białej kapusty lub innych odmian powinna całkowicie pokryć warzywo. Jeśli tak się nie stanie, konieczne jest zwiększenie masy prasy.
  2. Solenie kapusty w słoikach w solance odbywa się wyłącznie za pomocą grubej soli kamiennej.

Przygotowanie warzyw do solenia

Jak marynować kapustę, aby była chrupiąca

Istnieje wiele opcji solenia. Fani potraw z tego zdrowego warzywa są często zainteresowani tym, jak odpowiednio go posolić, aby zrobić chrupiącą sałatkę. Przepis na marynowanie kapusty jest bardzo prosty, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Produkty do 3-litrowego słoika:

  • kapusta – 2 kilogramy;
  • marchewka – 2 sztuki;
  • Lavrushka – 4 szt .;
  • czarny groszek pieprzowy do smaku.

Składniki na solankę:

  • gruba sól – 2 łyżki stołowe;
  • woda – półtora litra;
  • cukier – 2 łyżki stołowe.

Jak marynować kapustę w słoiku, aby plasterki stały się chrupiące? Technologia gotowania wygląda następująco:

  1. Pokrój białe warzywo na kawałki, a następnie w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. wszystko wymieszać.
  2. Bierzemy puszkę o pojemności 3 litrów, wkładamy sałatkę warzywną do środka, lekko naciskając. Pomiędzy warstwami połóż liść laurowy i pieprz.
  3. Gotowanie marynaty. Sól i cukier rozcieńcza się w przegotowanej ciepłej wodzie. Ten płyn wlewa się na wierzch sałatki .
  4. Przykryj pojemnik pokrywką lub gazą. Lepiej jest umieścić słoik w głębokim talerzu lub misce, ponieważ marynata czasami rozlewa się na brzegach pojemnika.
  5. Pozostaw solenie na 3 dni. Warto zobaczyć, że górna warstwa kapusty i marchwi jest stale pokryta marynatą. Gotowość zależy od smaku..

Przygotowany produkt do wytrawiania

Jak szybko posolić

Szybka solenie kapusty jest przydatne dla wielu gospodyń domowych. Ten rodzaj marynaty jest idealny na rodzinny obiad lub nieplanowaną wizytę gości, ponieważ pyszna sałatka jarzynowa będzie gotowa w zaledwie 60 minut. Składniki do solenia:

  • kapusta – 2-2,5 kg;
  • marchewki – 3 sztuki;
  • czosnek – 6 ząbków.

Aby uzyskać „szybką” solankę, należy przygotować:

  • woda – 1 litr;
  • sól (gruba, kamienna, nie jodowana) – 2 łyżki. l.;
  • cukier – 100 gramów;
  • ocet – 100 g;
  • olej roślinny – 200 gramów.

Natychmiastowa solona kapusta jest wytwarzana zgodnie z tym przepisem:

  1. Głównym składnikiem musi być drobno posiekane, starte marchewki, posiekany czosnek na talerze.
  2. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier.
  3. Po krótkim zagotowaniu marynaty wlewa się do niego ocet. Zdejmij z ognia, wlej do niego olej, dobrze wymieszaj.
  4. Sałatka jarzynowa, która wcześniej była umieszczana w słoiku, jest zalewana gorącą marynatą.
  5. Pozostawiamy przyszłą marynatę do całkowitego ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki.

Mieszanka warzywna i przyprawy

Solenie kapusty na zimę

Obecnie istnieje wiele metod solenia warzyw na zimę. Jednak wielu miłośników pikli nadal preferuje sprawdzoną metodę przez lata. Klasyczny przepis na marynowane warzywo z białej kapusty jest popularny od bardzo dawna i jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Aby więc przygotować pyszną, piękną kapustę, jak na zdjęciu, potrzebujesz:

  • marchewka – 5 sztuk;
  • kapusta – 4-5 kilogramów (kilka dużych głów kapusty);
  • sól kamienna – 3 łyżki. l.;
  • liść laurowy – 3 sztuki;
  • przyprawy.

Proces gotowania:

  1. Pokrój warzywa: pokrój kapustę w cienkie paski, zetrzyj marchewkę tarką. Wszystko miesza się z solą. Musisz lekko ścisnąć warzywa rękami, aby pozwoliły sokowi.
  2. Układamy przyszłe pikle w dużych, głębokich pojemnikach (wiadro, miska). Dodaj pietruszkę, przyprawy.
  3. Na wierzch kładziemy szeroki talerz lub drewnianą deskę, wciskamy go z uciskiem (na przykład puszkę wody).
  4. Pozostaw sałatkę wędrować w temperaturze pokojowej.
  5. Po codziennym okresie usuwamy ucisk, wkładamy połowę zawartości do innego pojemnika i dokładnie mieszamy. Jest to konieczne do uwolnienia gazów. Pozostaw warzywa na półtorej godziny i wróć do pierwotnego miejsca pod ładunkiem. Wykonujemy tę procedurę codziennie, aż składniki zostaną całkowicie solone..
  6. Po trzech do czterech dniach marynata staje się lżejsza i osiada, piana znika. Może to wskazywać na gotowość marynat, która zależy od smaku.
  7. Pozostaje przenieść gotowe naczynie do słoików i umieścić w zimnym miejscu.

Funkcje przygotowania solanki kapuścianej

Solanka do kiszonej kapusty lub jej marynowany analog to roztwór soli i wody, do którego czasami dodaje się przyprawy i przyprawy. Kolejna marynata jest uzyskiwana w procesie marynowania warzyw. Podstawą cieczy solącej jest roztwór o różnych stężeniach (w zależności od ilości soli). Oto kilka wskazówek, jak zrobić marynatę do marynowania i fermentacji sałatek warzywnych.

Solenie na zimę

Do kiszonej kapusty

Klasyczną metodą „babci” gotowania kapusty jest zakwas na bazie solanki. Najpierw musisz przygotować warzywa, oczyścić z zanieczyszczeń, posiekać. Jak przygotować kapustę kiszoną w solance? Marynata jest bardzo szybka i łatwa do zrobienia. Konieczne jest rozcieńczenie w wodzie (1,5 litra) jednej łyżki soli kamiennej i dwóch łyżek cukru. Następnie musisz wlać płyn do ognia i gotować przez kilka minut. Wlej kapustę z marchewką do zimnej solanki. Stań, aż będzie gotowy.

Proces przygotowania marynaty do kapusty

Do marynowanej kapusty

Marynowana kapusta jest nie mniej smaczna i zdrowa niż marynowana lub solona. Solanka w tej materii nie jest ostatnią rolą, wręcz przeciwnie. Jego przygotowanie różni się od stworzenia marynaty do fermentacji warzyw. Potrzebne będą następujące składniki:

  • olej słonecznikowy – pół szklanki;
  • sól – 2 łyżki. łyżki;
  • cukier – jedna szklanka;
  • ocet – 1 szklanka;
  • woda – 1 litr.

Musisz ułożyć warzywa w słoiku warstwami i dodać do nich kilka ząbków czosnku. Fani pikantnych „ostrych” potraw mogą włożyć do sałatki odrobinę czerwonej papryki. Wymieszaj produkty marynowane, rozpuszczając olej, sól, cukier i ocet w wodzie. Zagotuj płyn, zalej warzywa gorącą solanką. Po 24 godzinach przystawka będzie gotowa do jedzenia..

Przepisy wideo Salty Cabbage

Aby sałatka była chrupiąca i smaczna, musisz odpowiednio przygotować składniki i solankę. Korzystając z poniższych filmów, możesz poznać technologię solenia i marynowania kapusty według interesujących przepisów. Za pomocą filmu zrozumiesz szczegółowo wszystkie niuanse procesu i nauczysz się przygotowywać soczyste, aromatyczne pikle.

Gruzińska marynowana kapusta z burakami

Szybkie marynowanie z marynatą kapuścianą

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności