Mullet: jak gotować ryby

Treść artykułów



Smażona, duszona, pieczona, solona lub wędzona barwena przyniesie Ci wiele przyjemności i przyniesie korzyści Twojemu ciału. Wiele przepisów na przygotowanie tej prostej odmiany ryb pozwoli ci przygotować zarówno pierwsze, jak i drugie danie, aby stworzyć przystawkę do piwa. Soczyste białe mięso o umiarkowanym aromacie ryby nie wymaga specjalnych manipulacji podczas gotowania, skomplikowanego moczenia. Kilka przypraw, warzyw, soli – wszystko, co jest potrzebne, aby nadać niesamowitemu smakowi i aromatowi barweny.

Co to jest barwena?

W ciepłych wodach żyją komercyjne ryby barweny. Siedliskiem jest morze. Populacja rodziny barweny żyje w morzach regionów subtropikalnych i tropikalnych. Niektóre gatunki mogą żyć w rzekach słodkowodnych. Mogą dorastać do długości 50 cm. Błyszczące łuski, małe usta są charakterystyczne dla poszczególnych osób. Szare barweny są bardzo ruchome, mogą wyskakiwać z wody, przeskakiwać płoty.

Ci przedstawiciele ichtiofauny mają ciało przypominające torpedę. Duże, okrągłe łuski. Nos ryby przylega do płetwy grzbietowej. Żywotność mieszkańców mórz i rzek wynosi do 15 lat. Dojrzałość płciowa mężczyzn występuje w wieku 6-7 lat, a tarło samic jest możliwe w wieku 8-9 lat. Istnieje ponad 100 podgatunków tej ryby, które żyją w różnych zbiornikach:

  • mullet-loban (czarny) – popularna duża odmiana, której siedliskiem jest Japończyk, Azow, Morze Czarne, może ważyć do 2,5 kg;
  • ostronos (chularka) – najmniejszy przedstawiciel barweny, waga około 500 g, długość – 25 cm,
  • syngil (serendaka) – barwena zwyczajna z Morza Czarnego, waga tuszy – do 1 kg;
  • Pelengas – siedlisko wód Dalekiego Wschodu;
  • hoturo, cestretes – rzadkie gatunki, które preferują słodką wodę.

Przedstawiciele rodziny znajdują się nie tylko w naturalnych warunkach, w morzach, oceanach i ujściach rzek. Wysoka wartość odżywcza i doskonały smak produktu doprowadziły do ​​tego, że w wielu krajach hoduje się ryby w sztucznych zbiornikach. Spadek liczby ryb w morzu, brak trwałego udanego zgryzu i wysokie zapotrzebowanie na ten gatunek wśród konsumentów są przyczynami ich hodowli w specjalnych kompleksach.

Barwena

Wartość odżywcza

Wysoka wartość odżywcza sprawia, że ​​ryby są popularnym miejscem połowów. Mullet jest bogaty w witaminy, makro- i mikroelementy, przydatne kwasy. Jednym z cennych składników w składzie takiego produktu są kwasy tłuszczowe omega-3. Ciało potrzebuje tego pierwiastka do utrzymania zdrowych tętnic i odporności na skrzepy krwi, co znacznie zmniejsza ryzyko zawałów serca, udarów mózgu i innych chorób układu sercowo-naczyniowego. Produkt zawiera białko, fosfor wapniowy, niezbędny dla mięśni, kości ludzkiego ciała.

Regularne spożywanie tego rodzaju ryb w żywności będzie miało korzystny wpływ na stan skóry ze względu na dużą ilość witaminy A, która przyczynia się do produkcji kolagenu. Ten element jest również niezbędny do normalnego funkcjonowania narządów wzroku. Kolejnym przydatnym elementem kompozycji jest witamina B4. Dzięki niemu możesz poprawić stan układu nerwowego, normalizować sen i wyeliminować stany depresyjne. Witaminy z grupy B przyczyniają się do dobrego funkcjonowania wątroby, obniżają poziom cholesterolu we krwi. Możesz wymienić inne przydatne elementy składu chemicznego:

  • kwas nikotynowy;
  • fosfor;
  • fluor;
  • molibden;
  • nikiel;
  • cynk;
  • chrom.

Zwolennicy zdrowego stylu życia i ci, którzy chcą schudnąć, z przyjemnością poznają niskokaloryczną zawartość produktu. 100 gramów świeżego mięsa rybiego zawiera tylko 80 do 120 kcal. Z powodu braku węglowodanów ryby łatwo się trawią. Ten fakt jest bardzo ważny w przypadku diety niskokalorycznej. Dietetycy zalecają łączenie tego produktu z czerwonymi i zielonymi warzywami, czasami ze zbożami..

Jak wybrać

Aby przygotować smaczne i zdrowe danie z barweny, ważne jest poznanie tajemnic wyboru świeżych i wysokiej jakości ryb. Eksperci zalecają zwrócenie uwagi na następujące objawy przed zakupem:

  1. Główną cechą świeżego produktu jest wypukłe, jasne oczy z czarną źrenicą. Mętne oczy wskazują na psucie się ryb.
  2. Łuski tego mieszkańca wody powinny pozostać, dopóki sprzedaż nie będzie błyszcząca, mieniąca się na słońcu. Wagi ściśle przylegają do tuszy. Jeśli uszkodzenia zostaną zauważone na powierzchni, lepiej nie kupować takiego produktu.
  3. Możesz sprawdzić rybę pod kątem świeżości, naciskając palcem. Dociśnij mocno palec do tuszy. Powstały dół powinien szybko wyzdrowieć. Jeśli tak się nie stanie, poszukaj innej ryby na lunch..
  4. Daj pierwszeństwo świeżo złowionym rybom. W ciągu 48 godzin (pod warunkiem właściwego przechowywania) wszystkie użyteczne właściwości produktu zostają zachowane. Jeśli nie możesz kupić świeżych tusz, zwróć uwagę na produkty głęboko mrożone. Sprawdź rybę. Nie powinien być uszkodzony, a dokładna data powinna być wskazana na pudełku.

Jak ugotować barwena

Wysoka wartość odżywcza i doskonały smak przyczyniają się do powstawania wielu potraw z barweny. Ten rodzaj ryb nadaje się do różnych metod obróbki cieplnej, ale częściej istnieją przepisy z barweny, w których proponuje się piec surowce w piekarniku lub smażyć. Popularna jest wędzona, solona i suszona barwena, a także z niej przygotowywane są różne zupy rybne. Aby odkryć nowe oblicze smaku, surowce są wstępnie marynowane, stosuje się pikantne zioła i przyprawy, podawane z sosami. Ryba jest idealna do ziemniaków lub innych warzyw.

Sposób przygotowania zależy od rodzaju zakupionych ryb. Duże łożyska są często nadziewane i pieczone. Zauważ, że głowa przedstawiciela tej rodziny barweny zawiera truciznę, dlatego przed obróbką cieplną należy ją odciąć. Odmiany kaspijskie są bardziej tłuste niż odmiany Morza Czarnego i Azowa. Jeśli monitorujesz zawartość kalorii w swojej diecie, rozważ ten punkt..

Cała Ryba Pieczona

Przepisy kulinarne

Ze względu na umiarkowany aromat i solidną strukturę białego mięsa, doskonałe właściwości smakowe i korzyści dla ciała, ryba ta jest poszukiwana w kuchni wielu krajów świata. Tusza ma niewiele kości, łuski łatwo oddziela się od ciała. Prawdziwi miłośnicy ryb powinni udać się na wybrzeże Morza Czarnego, gdzie można wziąć świeżo złowioną tuszę i sam ją ugotować. Jeśli mieszkasz z dala od barweny Morza Czarnego, użyj zamrożonego produktu, aby stworzyć małe kulinarne arcydzieło.

Przepis Mullet Booglam

  • Czas: 1 godzina 45 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 49 kcal / 100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Kuchnia: kaukaska.
  • Trudność: łatwa.

Obfity i smaczny mullet rybny należy do potraw narodowej kuchni kaukaskiej. Obfitość ziół, przypraw, kolorowych warzyw w połączeniu z mięsem białej ryby zaskoczy i zachwyci Ciebie i Twoich bliskich. Ilość i skład składników roślinnych można dowolnie zmieniać. Jeśli gotujesz to kaukaskie danie po raz pierwszy, trzymaj się proporcji wskazanych w przepisie. Leczenie jest proste; proces ten nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

  • barwena – 300 g;
  • czosnek – 3 zęby;
  • pomidory – 4 szt .;
  • papryczka chili – 1 szt .;
  • cebula – 2 szt .;
  • pieprz sałatkowy – 2 szt .;
  • kolendra, koperek – 1 pęczek każdy;
  • ziemniaki – 4-5 szt .;
  • woda – 0,5 l;
  • papryka, chmiel-suneli, sól, pieprz – do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj produkty. Umyj zwłoki ryb, oczyść je z łusek, usuń płetwy i wnętrzności.
  2. Pokrój rybę w małe kostki (3-4 cm), usuwając kości.
  3. Umyj papryczki chili, obierz nasiona, pokrój w kostkę.
  4. Obierz pomidory. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie krzyżowe na powierzchni warzywa, zanurz je we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Po tej procedurze skóra jest łatwo oddzielana od miazgi. Pomidory pokroić w kostkę.
  5. Obierz cebulę i pokrój na pół pierścienia.
  6. Połóż przygotowane potrawy warstwami na grubościennej patelni lub głębokiej patelni w następującej kolejności: ryby, ziemniaki, cebula, papryka, pomidory.
  7. Górna warstwa – posiekane warzywa.
  8. Dodaj przyprawy i sól, napełnij naczynie wodą.
  9. Przykryj garnek lub patelnię i umieść na kuchence. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, aż ugotujesz..
  10. Podczas serwowania udekoruj zielenią. Do potrawy można podawać ciepły chleb pita..

Gotowy booglama na talerzu

Z trawą cytrynową i koprem włoskim

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 121 kcal / 100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: łatwa.

Barweny nie należą do drogich lub rzadkich odmian. Z niedrogiego tuszy możesz zrobić małe dzieło sztuki kulinarnej, jeśli wybierzesz odpowiednie przyprawy i zioła. Eksperci twierdzą, że koper włoski i trawa cytrynowa lepiej nadają się do tego gatunku ryb. W połączeniu ze sobą dodają delikatnej kwaskowatości anyżowi do białego delikatnego mięsa. Przystawka jest warta nie tylko codziennego, ale także świątecznego stołu. Smakołyki przyniosą specjalne korzyści, jeśli połów był świeży, ale mrożone ryby nie zepsują smaku gotowego dania.

Składniki:

  • barwena – 3 kg;
  • koper włoski – 1 szt .;
  • trawa cytrynowa – 4 łyżki. l.;
  • cytryna – 1 szt .;
  • kolendra (natka pietruszki) – 100 g;
  • imbir – 30 g;
  • czosnek – 4 zęby;
  • oliwa z oliwek – 50 ml;
  • sól, czarny pieprz – do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Umyj tusze, oczyść je z łusek, usuń wnętrzności.
  2. Umyć cytrynę, pokroić w plastry ze skórką.
  3. Zmiel imbir i czosnek.
  4. Tuszki nadziewane mieszanką ziół z korzeniami, plasterkami cytryny, posiekanym czosnkiem i imbirem. Sól, pieprz, wlej oliwę z oliwek.
  5. Rozgrzej piekarnik do 140 stopni. Piecz ryby w tej temperaturze przez godzinę.
  6. Podczas serwowania udekoruj gałązkami kopru włoskiego. Podawaj z białym lub różowym winem.

Całość zapiekana z koprem włoskim

Tajemnice robienia pysznej barweny

Delikatna, pożywna, soczysta i smaczna ryba nadaje się na codzienny i świąteczny stół. Jest gotowany, duszony, pieczony, wędzony, w puszkach. Smakołyki tego wodnego mieszkańca można znaleźć w kuchni narodowej wielu narodów świata, w tym Rosji. Aby idealnie przygotować dania z barweny, skorzystaj z następujących zaleceń specjalistów:

  1. Przed pracą z rybami zanurz je w bardzo gorącej wodzie na pół godziny. Ta technika uprości proces czyszczenia wagi. Zacznij od boku ogona.
  2. Podczas pieczenia naczynia w piekarniku należy go wcześniej podgrzać. Optymalna temperatura dla tego rodzaju obróbki cieplnej wynosi 180 stopni. Aby doprowadzić naczynie do gotowości, zajmie to około 20 minut, chyba że przepis stanowi inaczej. Jeśli tusze są przechowywane w piekarniku przez długi czas, mięso stanie się suche.
  3. Cenniejsze niż inne są wartości odżywcze tej ryby, która została złapana jesienią lub wiosną.
  4. Aby zachować smak produktu po zamrożeniu, nie należy rozmrażać go w pojemniku z wodą. Pozostaw tuszę do rozmrożenia na powietrzu w temperaturze pokojowej.
  5. Ta odmiana ryb z powodzeniem łączy się z owocami cytrusowymi, papryką, pieprzem, tymiankiem, natką pietruszki, kopru włoskiego, czarnej rzodkwi, pomidorów, czosnku.
  6. Do smażenia używaj mieszanki warzyw i masła.
  7. Solone i pieprzowe gotowane ryby pod koniec obróbki cieplnej.
Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności