Paella z owocami morza – przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak gotować klasyczną hiszpańską paellę w domu

Treść artykułów



Paella to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni hiszpańskiej. Istnieje ponad 300 jego odmian. Przysmak jest tradycyjnie wytwarzany z ryżu z szafranem, oliwą z oliwek i innymi składnikami. Wiele osób uważa, że ​​paella z owoców morza jest bardzo trudnym daniem dla początkujących, ale tak nie jest..

Jak gotować paellę w domu

Gotowanie paelli zajmuje około godziny, biorąc pod uwagę przygotowanie produktów, więc nie można jej nazwać batem. Ale na lunch w weekend jest idealny. Lista składników może się różnić w zależności od przepisu, ale głównymi zawsze będą owoce morza, ryż i pachnący szafran. Hiszpańscy szefowie kuchni używają specjalnego pieca o nazwie paella. Jest to duża miska z ciężkiego metalu z płaskim dnem i niskimi bokami. Do gotowania w domu nadaje się zwykła żeliwna patelnia z płaskim dnem.

Jaki ryż jest potrzebny do paelli

Ważne jest, aby wybrać odpowiedni ryż do paelli, aby danie było naprawdę smaczne. Idealnymi opcjami byłyby hiszpańskie odmiany okrągłoziarniste tej rośliny, takie jak bomba lub arborio, ale nie wszystkie są dostępne. Alternatywnie możesz użyć dowolnego innego okrągłego ryżu, z wyjątkiem odmian basmati i jaśminu – nie chłoną one dobrze wilgoci i nie nadają się do pachnącego hiszpańskiego dania. Kucharze w ogóle nie zalecają dodawania długiego ryżu do paelli..

Paella z owocami morza – przepis ze zdjęciem

Po raz pierwszy lepiej wybrać przepis na paellę z owocami morza, jak najbliżej klasyki. Danie przygotowywane jest analogicznie do uzbeckiego pilawu: po pierwsze, smażone warzywa, smaż ryby i inne owoce morza, zasypiaj ryż i gotuj wszystko na małym ogniu. Ważne jest przestrzeganie zaleceń dotyczących czasu przetwarzania składników: rozgotowane kalmary stają się sztywne i nieprzyjemne w smaku, a krewetki stają się sztywne. Niezbędnym składnikiem jest szafran, który barwi ryż w charakterystycznym złotym kolorze.

Klasyczna hiszpańska paella z owocami morza

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Porcji w opakowaniu: 8-12 osób.
  • Dania kaloryczne: 238 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: hiszpańska.
  • Trudność: łatwa.

Trudno zrozumieć, jaki jest klasyczny przepis na paellę. Według legendy ten hiszpański pilaw zawiera nie tylko owoce morza, ale także mięso, drób i warzywa. Jednak klasyczna paella jest uważana za opcję z owocami morza. Mieszkańcy Walencji twierdzą, że w paelli nigdy nie znajdziesz, pod żadnym pozorem, jednej żarówki. W przeciwnym razie niektóre składniki można wymienić, pozostawiając podstawę naczynia bez zmian..

Składniki:

  • kalmary – 300 g;
  • krewetki, małże, przegrzebki – 300 g;
  • pomidory – 150 g;
  • zielony groszek – 100 g;
  • czosnek – 2-3 ząbki;
  • białe wino – 100 g;
  • ryż okrągłoziarnisty – 1,5 łyżki;
  • szafran – 1 szczypta.

Metoda gotowania:

  1. Obierz krewetki, małże, przegrzebki (nie wyrzucaj muszli, gotuj z nich wywar).
  2. Przygotuj bulion ze skorupy, czosnku, przypraw. Zalej te składniki 500 ml wody i gotuj przez 20-25 minut.
  3. Wlać szafran 2 łyżkami wody. Niech się zaparzy.
  4. Podsmaż koktajl morski, dodaj drobno startego czosnku.
  5. Sól, pieprz, połóż kalmary pokrojone na pół pierścienia.
  6. Pokrój pomidory w średniej wielkości kostkę lub zetrzyj na tarce (usuń skórkę).
  7. Lekko usmażyć mieszankę owoców morza, po 5-10 minutach dodać pomidory i groszek.
  8. Wlej ryż na patelnię, dobrze wymieszaj i zalej bulion i białe wino.
  9. Po 10-15 minutach dopraw do smaku szafranem, gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Klasyczna hiszpańska paella z owocami morza na patelni

Paella z owocami morza – przepis w powolnej kuchence

  • Czas gotowania: 30-50 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 5-7 osób.
  • Dania kaloryczne: 198 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: włoska.
  • Trudność: średnia.

Postęp nie stoi w miejscu, w kuchni pojawiają się nowe cuda techniki. Pomagają przygotowywać smaczne i zdrowe potrawy, takie jak aromatyzowana paella z owocami morza w powolnym naczyniu. To tradycyjne danie w Hiszpanii jest zwykle podawane tylko na lunch. Uważa się, że mieszanka owoców morza i mięsa jest bardzo trudna do strawienia wieczorem, a tym bardziej przed snem..

Składniki:

  • świeża papryka – 120 g;
  • okrągły ryż – 300 g;
  • koktajl morski – 500 g;
  • filet z kurczaka – 250 g;
  • czosnek – 3-4 ząbki;
  • szafran – 1 szczypta;
  • sól, pieprz – do smaku;
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
  • cytryna – 60-70 g.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej niewielką ilość oleju w misce multicooker i usmaż na nim owoce morza.
  2. Kiedy zacznie się na nich pojawiać złota skorupa, dodaj posiekany czosnek, pokrojony w cienkie plasterki pieprzu.
  3. Po 5-8 minutach dodaj drobno posiekany filet z kurczaka, szafran, przyprawy.
  4. Po kolejnych 10 minutach wlej suchy ryż, dobrze wymieszaj, zalej 1 szklanką wody lub bulionu.
  5. Włącz powolną kuchenkę w trybie pilaw lub ryż, gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania. Przed podaniem posyp lekko sokiem z cytryny..

Paella z ryżem, szafranem i owocami morza

Krewetki Paella

  • Czas gotowania: 45-55 minut.
  • Porcji w opakowaniu: 4-6 osób.
  • Dania kaloryczne: 197 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: hiszpańska.
  • Trudność: średnia.

Jeśli nie jesteś wielkim fanem życia morskiego (małże, kalmary), to przepis na paellę z krewetkami będzie dla Ciebie świetną alternatywą. To danie jest nie mniej smaczne niż klasyczne, można je urozmaicić dużą ilością ulubionych warzyw i dodatków mięsnych. Jeśli chcesz, możesz użyć bulionu rybnego lub warzywnego, który zapewni ryżowi jeszcze bogatszy aromat i smak.

Składniki:

  • Bułgarska papryka – 1 szt .;
  • czosnek – 3-4 ząbki;
  • szafran – 1 szczypta;
  • okrągły ryż – 300 g;
  • obrane krewetki – 400 g;
  • kukurydza w puszkach – do smaku;
  • bulion – 1 l;
  • pietruszka – do smaku;
  • białe wino – 50 ml;
  • pomidory – 2-3 szt .;
  • sól, pieprz, sok z cytryny do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Posiekaj słodką paprykę w cienkie paski i posiekaj czosnek na małe kawałki.
  2. Obierz pomidory, pokrój je w kostkę.
  3. Odcedź pieprz czosnkiem przez 3-5 minut, a następnie wlej ryż, szafran, przyprawy.
  4. Po 5-7 minutach dodaj pomidory, wodę, krewetki, zagotuj, zredukuj ciepło do minimum.
  5. 5-10 minut przed gotowaniem wlej białe wino do naczynia, włóż zieleninę i kukurydzę.
  6. Przed podaniem posyp sokiem z cytryny..

Paella z mięsem i krewetkami na patelni

Przepis na paellę z owoców morza i kurczaka

  • Czas gotowania: 30-45 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 5-7 osób.
  • Dania kaloryczne: 289 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: hiszpańska.
  • Trudność: łatwa.

Aby ugotować ryż z kurczakiem i owocami morza, nie będziesz potrzebować dodatkowych skomplikowanych czynności. Ten przysmak jest przygotowywany podobnie jak zwykły pilaw, z tą różnicą, że zamiast jagnięciny stosuje się owoce morza i filet z kurczaka. W przeciwnym razie proces jest bardzo podobny, więc nawet nowicjusz w sprawach kulinarnych może ugotować pyszną paellę. Najlepiej jest utykać go w głębokim kotle o grubych ścianach, jak pilaw.

Składniki:

  • okrągły ryż – 400 g;
  • filet z kurczaka – 250 g;
  • mrożony koktajl morski – 400 g;
  • słodka papryka – 1 szt .;
  • Pomidory – 2-3 szt .;
  • czosnek – 3-4 ząbki;
  • woda lub bulion – 600-700 ml;
  • Szafran -? łyżeczka;
  • białe wytrawne wino – 50–70 ml;
  • sól, ziele angielskie – do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej trochę oleju roślinnego w kotle.
  2. Filet pokroić w kostkę, usmażyć posiekanym czosnkiem na złoty kolor.
  3. Smaż owoce morza oddzielnie, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
  4. Pomidory i pieprz pokrój w kostkę, dodaj do kurczaka, smaż przez 7-9 minut.
  5. Wlej suchy ryż na patelnię, smaż przez 2-3 minuty, a następnie włóż owoce morza.
  6. Wlać bulion paelli, dodać przyprawy, białe wino.
  7. Gdy ryż się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, gotuj na wolnym ogniu do miękkości, bez mieszania.
  8. Mieszaj przed podaniem..

Paella z kurczakiem i owocami morza na talerzu

Paella z owocami morza autorstwa Julii Vysotskaya

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 179 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: hiszpańska.
  • Trudność: łatwa.

Prezentujemy Ci przepis na paellę z owocami morza od Julii Vysotskaya. Dzieli się, jak szybko przygotować przysmak, a jednocześnie uczynić go smacznym i zdrowym. Ten przepis spodoba się szczególnie tym, którzy podążają za postacią – można go przypisać grupie niskokalorycznej ze względu na dużą liczbę warzyw. Możesz dodać własne ulubione potrawy, aby urozmaicić swoją paellę..

Składniki:

  • krewetki – 15 szt .;
  • łodygi selera) -? PC .;
  • ryż – 100 g;
  • marchewki – 100 g;
  • papryka – 100 g;
  • czosnek – 2-3 ząbki;
  • sól, pieprzu – do smaku;
  • pasta pomidorowa – 30-40 g;
  • sok z cytryny – do opryskiwania.

Metoda gotowania:

  1. Gotuj krewetki w osolonej wodzie zabarwionej szafranem, nie osusz bulionu.
  2. Warzywa pokroić w kostkę, smażyć w niewielkiej ilości oleju lub wody.
  3. Posyp ryż, przyprawy, dodaj koncentrat pomidorowy, wszystko wypełnij bulionem z krewetek.
  4. Dobrze wymieszaj, gotuj na małym ogniu do miękkości..
  5. Przed podaniem posyp sokiem z cytryny..

Gotowa paella z owocami morza i cytryną na patelni

Paella z koktajlami morskimi

  • Czas gotowania: 45-55 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 2-3 osoby.
  • Dania kaloryczne: 239 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: hiszpańska.
  • Trudność: łatwa.

Paella z koktajlem morskim jest przygotowywana w taki sam sposób, jak klasyczny przepis, ale do jej przygotowania nie trzeba kupować osobno owoców morza – możesz użyć dostępnej mieszanki. To dobra alternatywa, aby szybko przygotować obfity obiad po ciężkim dniu pracy. Rozmrozić mieszankę owoców morza i rozgrzać trochę na grubej patelni, aby odparować nadmiar wilgoci.

Składniki:

  • ryż do paelli – 130 g;
  • Papryka -? PC .;
  • suszony czosnek -? łyżeczka;
  • bulion warzywny – 400 ml;
  • Szafran -? łyżeczka;
  • koktajl morski – 200 g;
  • pietruszka do smaku

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj bulion z warzyw z przyprawami.
  2. Posiekaj pieprz w cienkie paski.
  3. Podsmaż czosnek z owoców morza na złoty kolor.
  4. Dodaj szafran, sól do smaku.
  5. Posyp ryż, dobrze wymieszaj, napełnij bulionem.
  6. Dusić pod zamkniętą pokrywką aż do ugotowania, udekorować natką pietruszki.

Ryż z koktajlem morskim

Paella z owocami morza – prosty przepis

  • Czas gotowania: 40-45 minut.
  • Porcji w opakowaniu: 3-5 osób.
  • Posiłki kaloryczne: 236 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: hiszpańska.
  • Trudność: łatwa.

Jeśli wcześniej nie gotowałeś hiszpańskiej kuchni, prosta paella z owocami morza to świetna opcja na sprawdzenie siły. Wszystkie składniki są dostępne w każdym dużym sklepie lub supermarkecie. Najlepiej wybrać schłodzone, niskotłuszczowe odmiany ryb. Zrobią to mintaja, lemoneme lub skórki, ale możesz wybrać dowolną inną rybę, którą lubisz.

Składniki:

  • ryż – 1,5 filiżanki;
  • krewetki – 300 g;
  • ryba – 300 g;
  • groszek konserwowy – 200 g;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • bulion – 3 szklanki;
  • sól, pieprz, szafran – do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Obierz krewetki, zagotuj w bulionie z przyprawami.
  2. Podsmaż czosnek drobno posiekaną rybą.
  3. Dodaj krewetki, ryż, groszek.
  4. Dobrze wymieszaj, wypełnij bulionem z krewetek.
  5. Gulasz, aż bulion całkowicie odparuje.

Ryż z kurczakiem i owocami morza

Paella z rybami i owocami morza

  • Czas gotowania: 45-55 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
  • Dania kaloryczne: 218 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: hiszpańska.
  • Trudność: łatwa.

Pyszna paella z owocami morza i rybami jest łatwo i szybko przygotowywana i ma delikatny aromat. Ponadto jest to zdrowy koktajl zawierający niezbędne dla zdrowia białka, jod, minerały i kwasy omega-3. Ta uczta jest szczególnie korzystna dla kobiet i dietetyków. Zaleca się spożywanie owoców morza przynajmniej raz w tygodniu, aby zachować połysk i siłę włosów, paznokci i skóry..

Składniki:

  • mrożony koktajl z owoców morza – 250 g;
  • filet z ryby – 250 g;
  • zielona fasola – 200 g;
  • słodka papryka – 100 g;
  • Pomidory lub pasta pomidorowa – 100 g;
  • suszony czosnek – 1 łyżeczka;
  • okrągły ryż – 3 szklanki;
  • bulion – 6 szklanek;
  • sól, papryka, szafran – do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Smaż owoce morza i ryby przez 2-3 minuty. Umieść mieszaninę w osobnej misce.
  2. W płynie, który pozostaje po ugotowaniu ryby, dusić warzywa, posiekane według własnego uznania. Dodaj pomidory lub koncentrat pomidorowy, przyprawy.
  3. Wlać ryż, dodać 1 szklankę bulionu, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
  4. Rosół stopniowo dodawać, aż ryż całkowicie się ugotuje..
  5. Zmiel warzywa z czosnkiem w blenderze. Dodaj trochę bulionu, aby zrobić sos..
  6. Wlać gotową paellę z sosem. Podawaj do stołu.

Paella z rybami i grzybami na patelni

Czarna paella z owocami morza

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Porcji w opakowaniu: 5-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 325 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: hiszpańska.
  • Złożoność przygotowania: trudna.

Jak gotować czarny ryż z atramentem mątwy? Na pierwszy rzut oka taki przepis może wydawać się dziwny i niejadalny, ale tak nie jest. Atrament mątwy ma szeroki zakres zastosowań: są stosowane w medycynie, używane do wyrobu farb, a także dodawane do potraw jako naturalny barwnik. Charakterystyczną cechą tej substancji jest jej specyficzny morski smak słonawy..

Składniki:

  • bomba ryżowa – 180 g;
  • krewetki królewskie – 4 szt .;
  • Almekhas (mięczaki) – 4 szt .;
  • gambony – 4 szt .;
  • langoustine – 4 szt .;
  • groszek konserwowy – 20-50 g;
  • mątwy – 100 g;
  • tusz mątwy – 5 g;
  • suszony czosnek – 1 łyżeczka;
  • kałamarnica – 120-150 g;
  • bulion rybny – 700-750 ml;
  • szafran, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej oliwę z oliwek, dodaj suszony czosnek.
  2. Smaż w nim almejas z langoustine i gambones.
  3. Dodaj drobno posiekaną mątwę, kalmary, smaż przez 30 sekund i zdejmij z ognia.
  4. Usmaż krewetki na innej patelni..
  5. Ponownie połóż mieszankę owoców morza na kuchence, napełnij bulionem, dodaj tusz mątwy.
  6. Jak tylko mieszanina się zagotuje, wlej do niej ryż, doprowadzaj do wrzenia.
  7. Po 15-17 minutach dodaj zieleninę, przyprawy, groszek.
  8. Udekoruj krewetkami przed podaniem..

Paella z tuszem z owoców morza i mątwy

Przyprawy do paelli

Odpowiednio dobrane przyprawy do paelli z owocami morza dodadzą potrawie niepowtarzalnego smaku. Ale musisz wybrać je bardzo ostrożnie, ponieważ nie wszystkie przyprawy nadają się do paelli. Możesz kupić gotowy zestaw przypraw, ale jak pokazuje praktyka, ich skład jest również inny, więc musisz wybrać odpowiedni. Najważniejsze jest, aby osiągnąć idealną równowagę aromatów i smaków, wtedy twoje kulinarne arcydzieło zostanie docenione.

Do paelli nadają się następujące przyprawy i zioła:

  • szafran (posiekany lub znamiona);
  • Anyż;
  • kardamon;
  • goździki;
  • Papryka;
  • Kurkuma;
  • curry;
  • estragon;
  • Chile.

W zależności od preferencji smakowych możesz łączyć różne zioła i przyprawy, aż znajdziesz najlepszą mieszankę. Jedynym stałym składnikiem jest szafran. Daje bardzo aromat i smak, który jest tak chwalony i doceniany przez miłośników kuchni hiszpańskiej. Powinieneś uważać na curry i anyż – mają bardzo jasny specyficzny aromat, który może zakłócić smak paelli.

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności