Ryba faszerowana – przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak gotować czerwony i rzeczny hebrajski w piekarniku

Treść artykułów



Istnieją przepisy na wakacje oparte na rybach. W jednym z nich jest nadziewany różnymi produktami – warzywami, serem, grzybami. W Izraelu takie danie jest uważane za uroczyste, a nawet ma specjalną nazwę – ryba gefilte. Może być nawet słodki. Te i inne sposoby wypychania ryb przedstawiono w przepisach na zdjęciu poniżej..

Jak się napychać

Obfite, niedrogie i przepyszne danie – to wypchane ryby. Jeśli użyjesz dużych ras, również się pięknie wyłoni. Ta forma może być uważana za idealną na świąteczny stół. Wybór najsmaczniejszego przepisu jest trudny, ponieważ każdy z nich jest dobry na swój sposób i można go zmienić nawet po dodaniu lub usunięciu niektórych składników. Ryba może być zarówno zimną przystawką, jak i pełnoprawnym gorącym daniem. W tym drugim przypadku dodaje się do niego ryż, gotowane ziemniaki, mieszane warzywa, a nawet pieczone jabłka.

Jak usunąć skórę

Jednym z trudnych kroków w przygotowaniu takiego dania jest usunięcie łusek i usunięcie skóry z ryb. Lepiej to zrobić w zlewie, inaczej wszystko może latać do kuchni. Aby usunąć łuski, potrzebujesz deski do krojenia i ostrego noża. Konieczne jest złapanie ryby za ogon i zeskrobanie w kierunku od niej do głowy. Okazuje się, że za pomocą noża przytrzymasz łuski. Po całkowitym wyczyszczeniu należy przepłukać rybę i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie możesz przystąpić do usuwania skóry zgodnie z następującymi instrukcjami:

  1. Wytnij rybę ostrym nożem wzdłuż kości skrzelowych, aby skóra łącząca plecy z głową pozostała nienaruszona.
  2. Następnie wyjmij wnętrze, kręgosłup bez uszkodzenia pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie produkt stanie się gorzki.
  3. Z boku głowy delikatnie podważ skórę nożem. Ponadto przycinanie w celu usunięcia go jak pończochy, powoli obraca się na lewą stronę.
  4. Jeśli chodzi o płetwy, ostrożnie przycinaj je nożyczkami. Na koniec wraz ze skórą odetnij ogon, usuń skrzela.

Co wypełnić

Pytanie, jak można wypchać ryby, ma wiele różnych opcji. Kilka klasycznych wypełnień w zależności od rasy przedstawiono na poniższej liście:

  1. Sterlet. Do tej ryby nadaje się duszony ryż z grzybami lub po prostu cebulą..
  2. Karp. Ta rasa jest bardzo smaczna z kaszą gryczaną lub tymi samymi smażonymi grzybami..
  3. Szczupak. Klasyczne nadzienie dla niej to mieszanka samej pulpy rybnej z marchewką, cebulą, grzybami i białym chlebem nasączonym mlekiem.
  4. Srebrny karp, pstrąg lub sum. Jajka na twardo lub warzywa są odpowiednie dla tych ras..

Jak ozdobić

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak gotować tak niezwykłe danie. Dekorowanie wypchanych ryb jest nie mniej znaczącym etapem. Wystarczy posypać ziołami, pomalować monogramami za pomocą sosu sojowego lub majonezu i przykryć owocami – wystarczy jedna z tych metod. Jako elementy projektu można również stosować oliwki, kliny cytrynowe lub pikle. Z warzyw łatwo jest wyciąć podstawowe figury rzeźbienia lub po prostu nałożyć je na rybę.

Jak gotować

Jakie ryby wybrać do farszu? Nie musisz iść na zakupy, aby znaleźć rzadką odmianę. Odpowiedni karp, karp, szczupak lub sandacz. Możesz wypchać całą rybę lub pokroić na kawałki. Wszystko zależy od twoich preferencji. Ogólnie rzecz biorąc, technologia gotowania faszerowanych ryb obejmuje kilka głównych etapów:

  1. Najpierw rybę należy oczyścić z łusek, odciąć głowę i chwytając brzegi skóry, usunąć ją, rozciągając się na całej długości do ogona.
  2. Następnie umyj, wytrzyj ręcznikiem od wewnątrz.
  3. Następnie musisz wypchnąć przedmiot. Aby to zrobić, użyj mięsa tej samej ryby lub innych składników na receptę.
  4. Pozostaje tylko zaparzyć mąkę, w razie potrzeby położyć wszystko na blasze do pieczenia, odłożyć głowę z powrotem, udekorować i wysłać do pieczenia w piekarniku. Chociaż do gotowania często używa się multicookera.

W piecu

Metoda pieczenia sprawia, że ​​każde danie jest bardziej przydatne. Ponadto produkty pozostają soczyste i zachowują swoje witaminy. Faszerowane ryby pieczone w piekarniku nie są wyjątkiem. Gotowanie zajmuje około 50 minut, ale wymaga wstępnego przygotowania. Oprócz przygotowania zaleca się marynowanie produktu w soku cytrynowym z solą i pozostawienie na 1-2 godziny. Tak więc ryba okaże się tak pyszna i soczysta, jak to możliwe. Temperatura podczas pieczenia powinna wynosić 180-200 stopni.

W powolnej kuchence

Aby ugotować takie danie, możesz użyć powolnej kuchenki. Okazuje się tak soczysty jak w piekarniku. Etap czyszczenia ryb pozostaje niezmieniony. Warzywa do nadzienia smażone są w trybie „Pieczenia”. Dodaje się także mięso ryb, jajka, namoczony chleb i przyprawy. Pozostaje wypchnąć tuszę uzyskanym nadzieniem i umieścić ją na dnie miski. Lepiej jest położyć krążki cebuli, marchewki i buraków. Ryba faszerowana w powolnym naczyniu jest gotowana w takich trybach jak „duszenie”, „pieczenie” lub „pieczenie”. Timer musi być włączony na 2 godziny.

Przepis

Jeśli chcesz podać coś specjalnego na świąteczny stół, skorzystaj z dowolnego przepisu krok po kroku na temat gotowania faszerowanej ryby z poniższej instrukcji. To danie nie jest zbyt skomplikowane i możesz pokazać swoją wyobraźnię w zakresie dekoracji. Najważniejsze jest to, że ryby powinny być duże, ponieważ problem może stanowić farsz małych mieszkańców morza lub rzeki. Ważna i piękna prezentacja potrawy. Aby to zrobić, potrzebujesz płaskiego szerokiego talerza, w którym zmieści się ryba.

Ryba Gefilte

  • Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
  • Dania kaloryczne: 113 kcal.
  • Cel: na obiad / kolację.
  • Kuchnia: żydowska.
  • Trudność: trudna.

Hebrajska ryba jest legendarnym daniem i rzeczywiście daniem koronnym wśród mieszkańców Izraela. Każda gospodyni przygotowuje go na swój sposób, więc jest wiele przepisów. Wcześniej niezamężne dziewczyny zrobiły takie danie, aby zademonstrować swoje umiejętności. Tradycyjnie ryby gefilte używają dużych karpi. Często zastępuje się go łososiem, a sieja, szczupak lub barwena są używane znacznie rzadziej..

Składniki:

  • szczupak – 1 szt. o wadze około 1 kg;
  • mleko – 200 ml;
  • marchewki – 50 g;
  • cebula – 2 szt .;
  • jajko;
  • buraki – 50 g;
  • parzona czarna herbata lub bulion – 1,5-2 łyżki stołowej;
  • biały chleb – 50 g;
  • sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Aby usunąć szczupaka z łusek i płetw, usuń skórę i pokrój tusze na kawałki.
  2. Z każdego pobierz wnętrzności i mięso. Przetnij to drugie za pomocą maszynki do mięsa na mięso mielone wraz z chlebem i cebulą nasączoną mlekiem.
  3. Następnie ubij jajko, sól, dodaj przyprawy do smaku.
  4. Ułóż nadzienie w plastry, wyrównując krawędzie.
  5. Weź patelnię, ułóż tartą marchewkę z burakami u dołu warstwami.
  6. Połóż rybę na wierzchu, wlej do niej herbatę.
  7. Doprowadzić do wrzenia w ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

Ryba Gefilte

W folii

  • Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 126 kcal.
  • Cel: na obiad / kolację.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Aby ryba była bardziej delikatna i zachowała cały sok, zaleca się upiec go w piekarniku w folii. Może to być pstrąg bursztynowy, różowy łosoś lub karp. Ten ostatni wychodzi wyjątkowo smacznie. Ponadto karp jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera dużo jodu i fosforu. Taka ryba jest po prostu niezbędna do zdrowej diety. Tuszę można wypełnić szeroką gamą nadzień, czy to smażoną kapustą z cebulą, jajecznicą z pomidorami, a nawet twarogiem. W dowolnej formie ryby nadziewane, pieczone w folii, mają doskonały smak.

Składniki:

  • oliwa z oliwek – 20 g;
  • majonez – 30 g;
  • karp lustrzany – 1 szt .;
  • cebula – 3 szt .;
  • pieprz, sól – do smaku;
  • śmietana – 30 g;
  • cytrynowy;
  • zielenie – 1 pęczek;
  • kapusta – 200 g.

Metoda gotowania:

  1. Umyj karpia, zeskrob z niego łuski, usuń skrzela, usuń płetwy, wykonaj kilka głębokich nacięć poprzecznych na całej długości.
  2. Włóż plasterek cytryny do każdego, posyp go sokiem na wierzchu, posyp solą i pieprzem.
  3. Opłucz kapustę, wysusz i posiekaj, smaż przez kilka minut w oleju.
  4. Obierz i posiekaj cebulę, drobno posiekaj warzywa, wymieszaj ze startą skórką cytryny.
  5. Rozłóż folię na blasze do pieczenia, olej. Połóż na nim cebulę, a następnie karpia nadziewanego kapustą.
  6. Posmaruj rybę kwaśną śmietaną i majonezem, posyp solą, przyprawami, mieszanką zieleni ze skórką, wyślij do piekarnika na 1 godzinę. Temperatura – 180 stopni.

Znajdź więcej przepisów i dowiedz się, jak upiec całego karpia w piekarniku.

Karp

W piecu

  • Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 142 kcal.
  • Cel: na obiad / kolację.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Ta ryba nadziewana warzywami jest tylko jedną z możliwych opcji takiego dania. Każde wypełnienie wystarczy. Jak to ugotować? Najważniejsze, że są to warzywa. Zamiast cukinii z marchewką, jak w przepisie, możesz wziąć bakłażana. Chociaż ktoś uwielbia kapustę lub paprykę. Z nimi okaże się nie mniej smaczne. Jeśli chodzi o rasę ryb, to zgodnie z przepisem wymagana jest pelenga z rodziny barweny.

Składniki:

  • wytrawne białe wino – 1 łyżka;
  • cukinia – 2 szt .;
  • cebula – 2 szt .;
  • przyprawy do smaku;
  • pelengi;
  • marchewki – 2 szt.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw przygotuj samą rybę – oczyść ją z łusek i kamieni, spłucz, wysusz, pokrój wzdłuż i usuń wnętrze.
  2. Tuszę zetrzeć na przyprawach, sól.
  3. Opłucz marchew cebulą, drobno posiekaj i smaż na oleju na złoty kolor. Po kilku minutach dodaj i cukinię.
  4. Napełnij tusze ryb mieszanką warzywną, zsuń krawędzie.
  5. Umieścić stały przedmiot na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni. Wystarczy w zaledwie 40 minut.

Ryba faszerowana warzywami

Faszerowany ryżem

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 142 kcal.
  • Cel: na obiad / kolację.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Kolejna wersja pysznych ryb słodkowodnych jest przygotowywana ze zbóż. Ze wszystkich bardzo często stosuje się ryż. Bardziej satysfakcjonujące jest to nadzienie uzyskane przez dodanie grzybów. Dzięki nim danie ma bardziej intensywny aromat. Dodatkiem do ryżu i grzybów jest śmietana. Jest pokryty tuszą – dzięki czemu po upieczeniu staje się miękki i delikatny. Ogólnie ryby nadziewane ryżem są bardzo pożywne i satysfakcjonujące..

Składniki:

  • cebula – 2 szt .;
  • cytryna do smaku;
  • olej roślinny – 4 łyżki;
  • ryż – 0,5 łyżki;
  • pieprz, sól, przyprawy – do smaku;
  • karp;
  • kwaśna śmietana – 3 łyżki;
  • grzyby – 200 g.

Metoda gotowania:

  1. Płatki ryżowe opłukać pod bieżącą wodą, gotować do połowy.
  2. Smażyć grzyby w oleju na złoty kolor z cebulą. Następnie połącz je z ryżem.
  3. Oczyść karpia, pokrój wzdłuż, usuń wnętrzności i dokładnie spłucz.
  4. Następnie wypełnij tuszę mieszanką ryżu z grzybami, przypnij krawędzie wykałaczką.
  5. Pokryj karpia śmietaną, zawiń w folię i umieść na blasze do pieczenia.
  6. Moczyć w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 180 stopni, obracając go po drugiej stronie po 30 minutach.

Ryż

W Odessie

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 139 kcal.
  • Cel: na obiad / kolację.
  • Kuchnia: ukraińska.
  • Trudność: średnia.

Innym wariantem świątecznego dania jest ryba faszerowana w stylu Odessy. Niezbędnym składnikiem tego przepisu są buraki. Do gotowania musisz zbudować specjalny projekt z garnka i grilla, który będzie do niego pasował. Ten ostatni często zastępuje się po prostu gazą. Układa się go na warzywach na dnie patelni lub zawija w nim ustaloną rybą.

Składniki:

  • śmietana – do smaku;
  • skórka cebuli – do smaku;
  • cebula – 3 szt .;
  • mleko – 100 ml;
  • bułka – 1 szt .;
  • Ciasteczka szachowe – 7 szt .;
  • przyprawy do smaku;
  • jajko – 5 szt .;
  • srebrny karp – 1 szt .;
  • marchewki – 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Srebrny karp myje, obiera, odcina ogon i głowę.
  2. Następnie usuń skórkę i oddziel mięso od nasion. Przepuścić przez maszynę do mięsa.
  3. Podając półpierścienie cebuli w oleju, wyślij je do mięsa mielonego.
  4. Następnie namocz bułkę z ciasteczkami w mleku. Prześlij je również do mielonego mięsa z jajkami.
  5. Sól, dodaj przyprawy, z dłońmi zwilżonymi kwaśną śmietaną, ubij masę, zgęstź i napełnij tuszą.
  6. Zawiń blank gazą, połóż na mieszance warzyw ze skórką cebuli na patelni.
  7. Wlej wodę do poziomu produktów, gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.

Szczupak całkowicie w Odessie

Z Grzybami

  • Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Dania kaloryczne: 119 kcal.
  • Cel: na obiad / kolację.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Jedną z opcji pysznego farszu do farszu jest mieszanka grzybów z marchewką i cebulą. Są wstępnie smażone na patelni, aż uzyska przyjemny złoty kolor i miękkość. Następnie pozostaje wypełnić tuszę masą grzybową i upiec. Aby ryba była również miękka, należy ją smarować kwaśną śmietaną. A dla soczystości możesz dodać plasterki cytryny. Przepis na nadziewane ryby z grzybami możesz poznać w poniższych instrukcjach.

Składniki:

  • pieczarki – 500 g;
  • śmietana – do smaku;
  • cebula – 2 szt .;
  • cytryna – 2 szt .;
  • przyprawy, sól – po 2 szczypce;
  • marchewki – 1 szt .;
  • karp – 1 szt..

Metoda gotowania:

  1. Oczyść karpia z łusek i wnętrzności, umyj i zetrzyj sokiem z cytryny, solą, przyprawami, pozwól mu leżeć przez 10 minut.
  2. W tym czasie obierz warzywa, smaż je z grzybami, aż będą w połowie gotowe.
  3. Pokryj karpia kwaśną śmietaną, połóż tam nadzienie.
  4. Zszyj brzuch za pomocą igły i nici lub zahacz je wykałaczkami.
  5. Posmaruj śmietaną na wierzchu, zrób kilka kawałków, w które wstawić kliny cytrynowe.
  6. Piec w 180 stopniach. Przez 1 godzinę wyjmij rybę dwa razy i posmaruj kwaśną śmietaną.

Pieczarki nadziewane karpiem

Faszerowane serem

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
  • Dania kaloryczne: 157 kcal.
  • Cel: na obiad / kolację.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Apetyczne kremowe nadzienie z delikatną miąższem białej ryby – co może być smaczniejsze. Ten przepis wykorzystuje ser do farszu. W połączeniu z gęstą śmietaną tworzą niesamowity smak. Grzyby je uzupełniają, dzięki czemu danie staje się bardziej aromatyczne. Ryby nadziewane serem nie są trudniejsze do gotowania niż w innych przepisach. Prawie wszystkie kroki pozostają takie same, z wyjątkiem tworzenia wypełnienia.

Składniki:

  • sól dla smaku;
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki;
  • pęczek koperku – 1 szt .;
  • tłusty krem ​​- 70 ml;
  • tusza z białej ryby – 500 g;
  • ostra papryka – 1 szt .;
  • pieczarki – 100 g;
  • ser topiony – 100 g;
  • cytryna – 0,5 szt.

Metoda gotowania:

  1. Posyp oczyszczoną rybę sokiem z cytryny, niech trochę położy się do marynowania.
  2. Smaż drobno posiekane pieczarki na oleju.
  3. Wymieszaj śmietankę z serem, ubij na gładką masę. Dodaj tutaj posiekany koperek, pieprz i grzyby..
  4. Napełnij tuszę nadzieniem, wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, stań tam przez pół godziny.
  5. Następnie weź, posmaruj oliwą z oliwek, gotuj kolejne 6-7 minut.

Ryba z serem

Cały

  • Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
  • Dania kaloryczne: 168 kcal.
  • Cel: na obiad / kolację.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Świetną ozdobą każdego świątecznego stołu jest nadziewana rybami całość pieczona w piekarniku. Wszyscy goście będą delektować się tak niezwykłym daniem, a ich piękny wygląd na pewno pozostanie pod wrażeniem. Do nadzienia stosuje się proste produkty – marchewkę, cebulę i jajka, ale smak ryb z tego nie staje się mniej oryginalny.

Składniki:

  • jajko – 2 szt .;
  • marchewki – 1 szt .;
  • zielenie – do smaku;
  • karp – 1 szt .;
  • cytryna – 1 szt .;
  • cebula – 1 szt .;
  • przyprawy, sól – do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Prawidłowo oczyść rybę i usuń z niej skórę, odetnij głowę.
  2. Przełóż filet przez maszynę do mięsa, wymieszaj z cebulą, jajkami, marchewką i przyprawami.
  3. Wypełnij tuszę uzyskanym nadzieniem, całkowicie przesuń na blachę do pieczenia.
  4. Pokryj rybę plasterkami marchewki, ziołami, zalej sok z cytryny.
  5. Gotuj w piekarniku przez 40 minut w 180 stopniach.

Całość upieczona

Czerwona ryba w piekarniku

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 132 kcal.
  • Cel: na obiad / kolację.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Naprawdę świątecznym daniem są nadziewane czerwone ryby, ponieważ uważa się je za przysmak. W tych przepisach często stosuje się łososia dużego rozmiaru. Pyszne ryby potrzebują i pięknie serwują. Ważne jest ostrożne przenoszenie go z blachy do pieczenia na płaską płytę, aby zachować integralność. Świeża natka pietruszki, siatka majonezowa, różne jasne warzywa pomogą udekorować danie.

Składniki:

  • warzywa – 2-3 łyżki stołowe;
  • tłusta śmietana – 0,5 łyżki;
  • czerwona ryba – 3 kg;
  • cebula – 2 szt .;
  • przyprawy do smaku;
  • masło – 150 g;
  • jajko – 2 szt .;
  • orzechy włoskie – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

  1. Obierz rybę, opłucz, wytnij z niej filet.
  2. Zmiel miąższ na mięso mielone, dodając jajka, cebulę, orzechy, bitą śmietanę i masło.
  3. Wypełnij tuszę wypełnieniem, wszyj brzuch nicią.
  4. Umieść przedmiot na blasze do pieczenia z folią, piecz w 180 stopniach 40 minut.

Naucz się gotować czerwoną rybę w piekarniku, korzystając z innych przepisów..

Łosoś w folii

Nadziewana kapusta

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
  • Dania kaloryczne: 132 kcal.
  • Cel: na obiad / kolację.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Ryba faszerowana kapustą jest bardzo smaczna, zdrowa i niskokaloryczna. Dlatego nawet na wakacjach nie można bać się ucztować na takim naczyniu, ponieważ na pewno nie będziesz w stanie się z niego zregenerować. Kapusta jest marynowana, dlatego ryba ma lekko kwaśny korzenny smak. Oprócz niej i karpia potrzebne są tylko przyprawy, ale nawet z tak prostego zestawu produktów okaże się wspaniałe danie.

Składniki:

  • przyprawy do smaku;
  • kapusta kiszona – 600 g;
  • pieprz do smaku;
  • majonez – do smaku;
  • karp – 2 szt..

Metoda gotowania:

  1. Zetrzyj patroszoną rybę pieprzem i solą. Pozostaw na 10 minut..
  2. Posiekaj kapustę, napełnij ją tuszą, zaszyj nicią kulinarną.
  3. Umieść blankiet na blasze do pieczenia z folią, posmaruj majonezem.
  4. Wstawić do piekarnika na pół godziny, piec w temperaturze 200 stopni, a następnie w tej samej ilości, ale w temperaturze 180 stopni.
Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności