Sok brzozowy – domowe przepisy kulinarne

Treść artykułów



O zaletach soku brzozowego można mówić bez końca. Wraz z nadejściem pierwszych ciepłych dni w marcu nadszedł czas, aby zacząć zbierać ten elitarny naturalny napój w centralnej Rosji, który jest bogaty w witaminy B6, B12, zawiera tylko 2% cukru (niski indeks glikemiczny, ważny dla osób z cukrzycą), ale więcej niż 10 kwasów organicznych. Czy wiesz, ile jest przepisów na nektar brzozowy? Czy jesteś przyzwyczajony do picia tylko w czystej postaci? Zalecamy rozważenie rekomendowanych przez nas napojów alkoholowych i bezalkoholowych..

Co można przygotować z soku brzozowego

Jak zbierać sok

Świeży sok jest przechowywany w lodówce tylko przez dwa dni. Ze względu na fakt, że zbiór nektaru brzozowego jest ograniczony w czasie, warto zadbać o zachowanie odpowiedniej ilości, która jest przydatna do wykorzystania w innych miesiącach roku. Do celów kosmetycznych spróbuj zamrozić go w kostkę. Na bazie soku brzozowego często przygotowywany jest kwas, który fermentuje ze względu na obecność własnego cukru, rozcieńczonych soków i napojów, wzbogacając go o mikroelementy, warząc bimber i wytwarzając wino.

Przepisy na napoje bezalkoholowe

Istnieje kilka łatwych do przygotowania i bardzo zdrowych napojów na bazie nektaru brzozowego. Nawet nasi przodkowie ugasili pragnienie kwasem, leczono je naparem z soku, który dała im białożółta piękność. Czy chcesz spróbować samodzielnie przygotować napoje przy użyciu nektaru brzozowego? Zwracamy uwagę na kilka prostych przepisów, w których są powszechnie dostępne składniki.

Kwas

Kwas brzozowy jest bardzo przydatnym napojem tonizującym, ma właściwości lecznicze i ma korzystny wpływ na ludzkie ciało. Nie używaj plastikowych naczyń, lepiej wziąć szklane słoiki. Gotowany kwas chlebowy w chłodnym miejscu można przechowywać przez cztery do sześciu miesięcy. Oto same przepisy:

Przepis numer 1

Przepis na kwas chlebowy

  • Przecedzić przez gazę, złożoną z kilku warstw, 5 litrów soku, usuwając zanieczyszczenia i małe zanieczyszczenia z drewna.
  • Dodaj 20-25 sztuk rodzynek..
  • Wlej 200 g cukru do płynu.
  • Pozostaw do wędrowania przez 3-4 dni w chłodnym miejscu.
  • Odcedź ponownie przez gazę i wlej do szklanych pojemników.

Przepis numer 2

Jak gotować kwas chlebowy

  • Przecedzić nektar (5 l) przez gazę.
  • W niewielkiej ilości płynu rozcieńczyć 25 gramów drożdży i dodać do głównej objętości.
  • Dodaj sok z 1 cytryny, 20-30 gramów miodu i 100 gramów cukru.
  • Aby uzyskać pikantny smak, możesz dodać kilka kawałków rodzynek lub innych suszonych owoców..
  • Kwas jest gotowy do użycia za 4 dni.
  • Wlać kwas do szklanych pojemników i przechowywać w chłodnym miejscu.

Z cytryną

Świetny napój na gorące letnie dni, zwłaszcza jeśli dodasz do niego kilka kostek lodu. Przepisy na lemoniadę z nektarem brzozowym:

Przepis numer 1

Napój cytrynowy

  • Odcedź 2,5 litra soku przez gazę.
  • Umyj 2 duże lub 3 średnie cytryny, pokrój w cienkie plasterki.
  • Wlej cytrynę 180-220 gramów cukru, pozwól mu parzyć przez pół godziny, aż cytryna zacznie sok.
  • Wymieszaj z nektarem brzozowym i nalegaj 2 godziny, a następnie ostygnij.

Przepis numer 2

Banki

  • Odcedzony sok (5 litrów) podgrzać na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, usuwając powstałą pianę.
  • Dodaj 1 szklankę cukru. Kwota rządzi się miłością do słodyczy.
  • W wysterylizowanych puszkach o pojemności 3 l włóż 4-6 plasterków cytryny, które są wstępnie oblane wrzącą wodą. Spróbuj dodać kilka gałązek mięty.
  • Wlać wrzącą ciecz. Zwiń pokrywkę i odwróć.
  • Dzień później umieść w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze.

Z dziką różą

Dodając sok z dzikiej róży, podwoisz skład witaminowy napoju. Mając słodko-kwaśny smak, spodoba się wielu fanom zdrowych produktów..

Nalewka z dzikiej róży

  • Weź 3 litry filtrowanego nektaru.
  • Umieścić na średnim ogniu. Usunąć pianę po utworzeniu się piany..
  • Opłucz 15-20 sztuk róży.
  • Podczas gotowania dodaj 150-180 gramów cukru do płynu, 1 niekompletną łyżeczkę kwasu cytrynowego i dzikiej róży.
  • Gotować przez około 10 minut.
  • Wlać gorący do wstępnie wysterylizowanych szklanych słoików, a następnie zwinąć.
  • Gotowy na witaminę energetyczną.

Przepisy na napoje alkoholowe

Ale nie tylko napoje toniczne słyną z przepisów na sok brzozowy. Łącząc stopnie alkoholowe i naturalny płyn witaminowy, łatwo jest uzyskać niezwykłe napoje o różnym stopniu mocy. Jesteśmy gotowi podzielić się z tobą najpopularniejszymi i najprostszymi przepisami na gotowanie w domowej kuchni, a gwarancja jakości zależy od sumienności wykonawcy.

Braga

Fermentacja zachodzi z powodu rozkładu cukru na dwutlenek węgla, alkohol etylowy i wodę. Wszystko to dzieje się pod wpływem drożdży, w określonej temperaturze i prawidłowym stężeniu składników. Lepiej jest brać naczynia na zacier, które są 2 razy większe niż objętość oryginalnej cieczy, aby produkt „nie uciekał” podczas fermentacji.

Braga

  • Odcedź sok (10 litrów), nakładając gazę na kilka warstw, usuwając zanieczyszczenia.
  • W ciepłej cieczy podgrzanej do 30-40 stopni dodaj 3 kg cukru i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  • Zetrzeć drożdże do pieczenia 200 g, aż się okruchy i wysłać do soku.
  • Aby zmniejszyć pienienie, dodaj 1 łyżkę kwaśnego mleka lub zastąp kefirem.
  • Pojemnik ze wszystkimi składnikami umieszcza się pod śluzą wodną lub zakłada się gumową rękawicę medyczną (aby zapobiec przedostawaniu się powietrza z zewnątrz).
  • Ogrzej i pozostaw na 9-12 dni, aż ustanie aktywne uwalnianie pęcherzyków.
  • Zewnętrznymi oznakami dojrzałości zacieru może być osadzanie się drożdży na dnie, uzyskanie przezroczystości przez ciecz.
  • Walory smakowe dojrzałego zacieru – gorzko-kwaśny, bez słodyczy.

Dowiedz się, jak zrobić zacier z dżemu.

Rojenia

Rojenia

Aby uzyskać wysokiej jakości bimber z soku brzozowego, należy wykonać manipulacje z poprzedniego akapitu – przygotować zacier. Domowa wódka gwarantuje dobrej jakości napój alkoholowy. Aby nadać szczególny smak, niektórzy miłośnicy eksperymentów dodają liście porzeczki lub wiśni do bragi. Powstały dojrzały zacier jest destylowany na bimberu. Na podstawie 10 litrów nektaru brzozowego 3-3,5 litra bimbru o mocy 40 stopni.

Zaleca się czyszczenie go węglem drzewnym lub podwójną destylacją, co dodatkowo zwiększy wytrzymałość napoju alkoholowego. W razie potrzeby powstały bimber należy rozcieńczyć wodą, ale nie sokiem brzozowym. Napój alkoholowy natychmiast zmętnieje, a na powierzchni może powstać galaretowata nieprzyjemna substancja.

Wino

Wino z nektaru brzozowego dojrzewa szybko, gotowe do picia po około 2 tygodniach, jeśli jest przechowywane w pomieszczeniu o niskiej temperaturze. Łatwo jest zrobić drinka, a początkujący winiarz również sobie z tym poradzi, ale nie pozostawiaj przepisów, aby nie zredukować wszystkich wysiłków do zera. Zacznij od klasycznego przepisu, a następnie dodaj do niego własne składniki..

Przepis numer 1 (klasyczny)

Berezovik

  • Wlać sok (5 litrów) do ogniotrwałego pojemnika i doprowadzić do wrzenia.
  • W szklanym pojemniku do fermentacji wlej 300 gramów cukru, włóż dwa plasterki cytryny. Wlać 1 litr stołowego białego wina.
  • Wlej gorący sok do tego samego pojemnika.
  • Po lekkim ochłodzeniu płynu dodaj pół łyżeczki suszonych drożdży.
  • Po odstaniu przez 3 dni wino jest zakorkowane w butelkach i wysyłane do ciemnego, chłodnego miejsca..
  • Przechowywać lepiej w poziomie.

Przepis numer 2 (brzoza)

Napój alkoholowy

  • 5 litrów świeżego napoju wlać do szklanego pojemnika lub dębowej beczki.
  • Dodaj 0,75 litra wzmocnionego wina, takiego jak porto, i 0,5 litra wódki (40 stopni).
  • Dodaj 1 kg cukru i 0,5 kg umytych rodzynek do zawartości.
  • Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
  • Zamknij szczelnie pojemnik i umieść w zimnym miejscu..
  • Po 2 miesiącach napój winny jest gotowy. Jest butelkowany w szklanych butelkach, starannie zakorkowany i przechowywany poziomo w chłodnym ciemnym miejscu..

miód pitny

miód pitny

Miód pitny to starożytny napój alkoholowy naszych przodków, który jest bardzo popularny do dziś. Przepis na napój ze stopniami nie jest skomplikowany, ale moczenie trwa 4-5 miesięcy:

  • Wlać 3 litry napiętego soku do emaliowanych naczyń.
  • Dodaj 500 gramów naturalnego miodu do płynu i gotuj przez 1 godzinę, usuwając powstałą pianę.
  • Schłodzić lekko do temperatury pokojowej..
  • W ciepłym syropie włóż 100 gramów chleba żytniego, posmaruj 20 gramami drożdży.
  • Pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, płyn powinien fermentować.
  • Jeśli fermentacja się nie rozpocznie, dodaj trochę drożdży.
  • Gdy przyszły miód pitny zacznie fermentować, usuń chleb i przykryj pojemnik ręcznikiem.
  • Miód pitny musi wędrować w ciepłym miejscu.
  • Po zakończeniu procesu fermentacji wlej miód pitny do szklanych butelek, korka i nalegaj w chłodnym ciemnym miejscu.

Jak zachować

Niestety nie można zachować napoju bez obróbki cieplnej. W takim przypadku część przydatnych substancji jest tracona, ale wydłuża się okres trwałości produktu. Sok w puszkach należy spożywać przez cały rok, a nie tylko na wiosnę. Podczas gotowania upewnij się, że pianka została usunięta, w przeciwnym razie zmieni się w czerwonawą nieprzyjemną pozostałość. Konserwację należy przechowywać w chłodnym, najlepiej ciemnym miejscu..

Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności