Zimne marynowanie pomidorów

Treść artykułów



Wiele gospodyń domowych stoi przed koniecznością zachowania pomidorów do zimy. Pomogą w tym przepisy na solenie na zimno. Ta metoda nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smak pomidorów jest bogaty i ostry, jak podczas marynowania w drewnianej beczce.

Jak marynować pomidory na zimę w bankach

Kiedy w ogrodzie pojawia się duża ilość owoców, należy je zachować do zimy. Świetną opcją do zbioru pomidorów jest solenie. Metoda zimnego konserwowania pozwala utrzymać w środku maksymalnie przydatne substancje. Jednocześnie konserwowanie w słoiku przypomina beczkę do smaku. Jeśli będziesz przestrzegać zasad tego procesu, otrzymasz solenie, jak w czasach starożytnych.

Przygotowanie puszek do konserw

Zimne solenie pomidorów na zimę polega na starannym przygotowaniu naczyń, w których zostaną umieszczone warzywa. W tym procesie wykorzystuje się szklane pojemniki. W większości przypadków wybiera się banki o dużych wolumenach. Aby je przygotować, należy je dokładnie umyć za pomocą roztworu sody, spłukać. Następnie należy przepłukać pojemniki wrzącą wodą i przytrzymać je przez chwilę nad parą, aby zniszczyć bakterie. Inną metodą sterylizacji jest ogrzewanie w piekarniku. W przygotowanych naczyniach natychmiast umieść owoce, zwiń je pod metalowymi osłonami lub zamknij nylonem.

Jak solić pomidory

Zbiór solonych pomidorów to przepis na przystawkę stosowany przez naszych przodków. W czasach starożytnych umieszczano je w dużych drewnianych beczkach lub beczkach, które mogły sięgać wysokości klatki piersiowej dziecka. Warzywa polane zimną solanką o dużej zawartości soli i przypraw. Składniki pomogły zachować korzystne właściwości rośliny na zimę. Pomidory beczkowe były bardzo smaczne, pikantne.

Jednak dzisiaj trudno jest je smarować wewnątrz beczki w zimny sposób. Dlatego wiele gospodyń domowych stara się osiągnąć pożądany smak za pomocą szklanych słoików. Aby uzyskać wysokiej jakości solone warzywa, musisz ściśle przestrzegać przepisu i technologii. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować marynatę i wybrać odpowiednią odmianę owoców. Technologia solenia wymaga następujących kroków:

  • przetwarzanie warzyw i pojemników;
  • przygotowanie solanki;
  • zakładka pomidor i przyprawy;
  • wlewając zimną solanką;
  • zamykanie pokrywą.

Jakie pomidory są lepsze do solenia

Solenie pomidorów w słoikach na zimę wymaga odpowiedniego doboru różnorodności owoców. Wśród nich możesz wybrać:

  • Dąb – odmiana charakteryzująca się zaokrąglonym kształtem i niewielkimi rozmiarami, dogodnie umieszczona w naczyniach do solenia. Daje przyjazne i wczesne zbiory.
  • Liana – daje duże owoce, które są w przybliżeniu jednakowej wielkości. Pomidory tej odmiany są gęste i bardzo smaczne, dojrzewają wcześnie.
  • Myśliwiec – ma wydłużony kształt ze spiczastą końcówką, dobrze mieści się w puszce.
  • Trufla czerwona – w kształcie gruszki, z żebrowaną powierzchnią. Toleruje solenie, nie rozpada się. Owoce mają słodki smak..

Zimna marynata do pomidorów

Solenie pomidorów na zimno wymaga produkcji solanki. Jest zrobiony z cukru i soli. Możesz dodać przyprawy: liście laurowe, porzeczki i roślinność wiśniową, pieprz lub musztardę. Składniki zależą od wybranego przepisu. Najprostszym sposobem na uzyskanie wypełnienia jest rozpuszczenie w 1 litrze wody łyżki soli. Roztwór należy zagotować, a następnie ostudzić. Pomidory ułożone w pojemnikach są zalewane zimną solanką.

Solenie pomidorów

Przepis na marynowanie pomidorów na zimę w bankach

Na pytanie, jak właściwie solić pomidory, można odpowiedzieć na popularne przepisy na zimno w puszkach. Każdy smakosz wybierze przystawkę odpowiednią dla smaku i aromatu. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i wytrzymać obrabiany przedmiot przez określony czas. Własne pikle pomogą urozmaicić zimowe menu i zachować korzystne właściwości owoców.

Jak szybko marynować pomidory w zimny sposób

Szybkie solenie pomidorów na zimę w zimny sposób według starej receptury wymaga użycia następujących składników:

  • mielona czerwona papryka – 1/2 łyżeczki;
  • nasiona kopru);
  • esencja z octu – 1 łyżka. l.;
  • sól kuchenna – 1 łyżka;
  • pomidory – 2000 g;
  • woda – 5 litrów;
  • cukier granulowany – 2 łyżki;
  • liście czarnej porzeczki – 1 garść;
  • liście chrzanu.

Instrukcje, jak solić pomidory na zimno:

  1. Zacznij od zrobienia solanki. Dodaj cukier, sól, porzeczki do wody, wlej czerwoną paprykę. Umieścić w płomieniu, poczekać na pojawienie się oznak wrzenia, pozostawić do wrzenia przez kilka minut. Następnie usuń i pozwól ostygnąć. Wlej ocet do ochłodzonego płynu.
  2. Połóż przyprawy na dnie czystych puszek, a następnie napełnij naczynia pomidorami. Wlać marynowane warzywa do słoików, zwinąć metalowe pokrywki i pozostawić do przechowywania na zimno.

Solone pomidory w słoiku

Pomidory konserwowe na zimę z musztardą

Solenie na zimno pomidorów z musztardą będzie wymagało użycia składników:

  • pomidory – 2000 g;
  • liść laurowy – 6 szt .;
  • liście wiśni – 4 szt .;
  • koperek w nasionach – 60 g;
  • liście czarnej porzeczki – 4 szt .;
  • sucha musztarda – 30 g;
  • sól – 3 łyżki. l.;
  • cukier granulowany – 5 łyżek. l.;
  • woda – 2 l;
  • groszek z czarnego pieprzu – 10 szt..

Solenie pomidorów na zimę w zimny sposób z musztardą – jak to zrobić:

  1. Wybierz pomidory, które mają małe brązowe paski (lekko niedojrzałe), tego samego rozmiaru. Owoce nie powinny być pogniecione i popękane, zgniłe. Umyj je, wytrzyj ręcznikami papierowymi i połóż w czystych słoikach.
  2. Podczas zanurzania pomidorów w naczyniach przesuwaj je pikantnymi roślinami.
  3. Ugotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając do niej sól, pieprz i cukier. Gdy ciecz się rozgrzeje, rozpuść tam musztardowy proszek. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
  4. Wlać zawartość puszek zimnym płynem, zamknąć pokrywki kapronu. Wyślij solone warzywa do lodówki lub piwnicy na kilka dni.

Marynowane Pomidory Z Czosnkiem

Szybkie solenie pomidorów na sucho i zimno

Pomidory solone w ten sposób mogą pękać, ale okażą się smaczne i zdrowe. Do produkcji potrzebne będą komponenty:

  • pomidory – 4 kg;
  • liście chrzanu;
  • parasole koperkowe;
  • warzywa wiśniowe;
  • liście porzeczki;
  • sól – 2 paczki.

Sposób przygotowania pomidorów na sucho i zimno:

  1. Będziesz potrzebował dużego, czystego pojemnika. Nadaje się na przykład wiadro. Umieść rośliny na dole.
  2. Na warzywa połóż warzywa, które powinny być posiekane w pobliżu łodygi.
  3. Podczas układania posyp owoc solą. Przykryj pomidory chrzanem i wyciśnij w kręgu drewna z uciskiem. Wrzuć pikle do ognia i pozostaw na jeden dzień. Następnie przenieś się do zimnego miejsca.

Pomidory i czosnek do marynowania

Konserwowanie pomidorów na zimę za pomocą octu

Aby solić pomidory na zimę w zimny sposób, weź składniki na słoik o pojemności trzech litrów:

  • główka czosnku – 2 szt .;
  • gruba sól – 6 łyżek. l.;
  • pomidory – 3000 g;
  • liść czarnej porzeczki – 4 szt .;
  • liść chrzanu;
  • cukier granulowany – 2 łyżki. l.;
  • parasol koperkowy – 2 szt .;
  • ocet (9%) – 2 łyżki. l.;
  • liść wiśni – 5 szt..

Jak szybko posolić pomidory:

  1. Wybierz warzywa, umyj i posiekaj w obszarze łodygi. Wyczyść szklane pojemniki dobrze wodą i detergentem, wytrzyj.
  2. Umieść umyte przyprawy na dnie pojemnika. Z góry zacznij pchać owoce, umieszczając między nimi porzeczki i wiśnie, ząbki czosnku.
  3. Wlać sól i cukier do słoika, wlać wodę i ocet. Zakryj konserwację pokrywką z polietylenu, umieść w lodówce.

Świeże i solone pomidory w słoiku

Jak solić zielone pomidory w zimowy sposób

Zielone pomidory można zachować na zimę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

  • pomidory – 1 kg;
  • woda – 1 l;
  • liście czarnej porzeczki – 2 szt .;
  • nasiona kopru – 50 g;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • groszek z czarnego pieprzu – 14 szt .;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • liście wiśni – 4 szt..

Instrukcje dotyczące gotowania:

  1. Wlej rondel do ognia, wlej do niego sól i cukier, dodaj groszek pieprzu, liście i koperek. Gotuj przez kilka minut, pozostaw do ostygnięcia.
  2. Podczas chłodzenia płynu namocz zielone owoce w schłodzonej przegotowanej wodzie.
  3. Wytnij przygotowane pomidory w obszarze łodygi, umieść je w czystych, gotowanych słoikach.
  4. Zalej warzywa zimną solanką.
  5. Zakryj gotową pokrywkę plastikowymi pokrywkami, pozostaw na 5 dni w warunkach pokojowych. Następnie umieść w lodówce lub piwnicy.
Oceń artykuł
Codzienne wskazówki i instrukcje

Klikając przycisk „Prześlij komentarz” wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych i akceptuję politykę prywatności